江西
食材準備
- 包菜1個
- 蒜3瓣
- 干辣椒3-4個
- 花椒10-15粒
- 生抽2勺
- 陳醋2-3勺
- 鹽和白糖各適量
- 食用油適量
做法步驟
將包菜洗凈，用手撕成小塊，盡量大小均勻。把蒜切成末，干辣椒剪成段。
鍋中不用倒油，直接將包菜放入，小火干炒，炒至包菜變軟、水分稍干，盛出備用。
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鍋中倒入適量食用油，油熱后放入花椒粒，小火炸出香味，撈出花椒粒不要。
放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
倒入炒過的包菜，轉大火快速翻炒。
加入2勺生抽、2-3勺陳醋、適量鹽和少許白糖，繼續翻炒均勻，讓包菜充分吸收調料的味道。
炒至包菜入味，且表面微微有些焦香即可出鍋。
烹飪技巧
- 包菜用手撕比用刀切口感更好。
- 干炒包菜時要小火，避免炒焦。
- 調料可依個人口味適當調整，喜歡更酸或更辣的可以多放醋和辣椒。
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