這兩天冷縮縮的，又冷又凍。冷冷的時(shí)候我們就喜歡吃一些香香高熱量的食物，今天來分享一道我們家超級(jí)喜歡，我們家孩子經(jīng)常討著吃的美食，這一個(gè)食材也很簡(jiǎn)單，就是鴨肉。

鴨肉我們家都不選擇燉湯，就是給它做成我們這邊非常有名的姜母鴨。干煸后的姜，辛辣味都被釋放出來，剩下只有香香，軟糯香甜，吃起來別有一道風(fēng)味。而里面的鴨肉軟嫩脫骨，香味濃厚，口感醇厚，巨好吃！里面蛋白質(zhì)，微量元素等為身體提供能量，增強(qiáng)免疫力。

每次我們家煮這個(gè)姜母鴨，我們家孩子都特別喜歡，他說太香了。春天的到來，也適合養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)。那試試這個(gè)姜母鴨，姜母鴨怎樣做好吃入味要點(diǎn)很重要，接下來一起來看看吧。今天的姜母鴨中還加入了當(dāng)季時(shí)鮮春筍，鮮嫩的春筍融合著鴨肉的香，真的是絕了。

準(zhǔn)備食材:

鴨肉，春筍，生姜，食鹽，醬油，冰糖，酒糟，食用油，麻油

具體做法:

這個(gè)是自家養(yǎng)的鴨肉，我們要給它處理一下，處理外面的鴨毛，再給它洗干凈，剁成適合的大小。將鴨肉處理好之后放清水中浸泡一下，去腥，泡后撈出瀝干水分。

準(zhǔn)備生姜，生姜多一點(diǎn)就可以變成美味的姜母鴨。生姜，洗洗外面的泥土，洗凈之后直接切片，切好后的生姜片放一旁。

這些春筍是摘回來處理后放冰箱中速凍過的，我們拿出來切成小塊。新鮮的春筍挖回來之后要去掉外殼，然后放鍋里面煮個(gè)20分鐘左右，去掉里面的草酸。煮好之后撈出來放涼水兩小時(shí)，這樣子處理后的筍口感會(huì)更加好，且不咬牙。筍處理好了之后我們分裝給它放冰箱中，要吃的話再拿出來很方便。

食材準(zhǔn)備好，我們就開始煮。準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里面倒入食用油跟麻油，放入生姜片。生姜片下鍋要稍微煸一下，把它煸至干癟，有濃郁的生姜味。煸香后，我們就把鴨肉放進(jìn)去。

鴨肉下鍋一定要多煸一會(huì)，炒個(gè)五分鐘左右，炒的過程中要用鏟子翻動(dòng)一下，把鴨肉皮里面的油脂煸出來，表面煮至焦黃的狀態(tài)就可。

這個(gè)時(shí)候我們就加入食鹽，醬油，冰糖，再放上一勺的酒糟，下鍋炒一炒，炒個(gè)兩分鐘左右。把鍋里面的鴨肉炒香了之后，放入春筍炒一炒，接著倒入水。

這個(gè)時(shí)候還沒完，加入水，我們就把這一些食材直接放在高壓鍋中，蓋上蓋子，大火煮開，小火慢燜個(gè)30分鐘。鴨肉在鍋里面慢慢燜煮，這樣子煮出來非常的軟爛，而且味道特別的好。

食材在高壓鍋燜個(gè)30分鐘左右，里面的鴨肉特別爛，而且也很入味。而春筍吸收了鴨肉里面的香味，口感也是鮮脆可口好吃。

這時(shí)我們大火收汁一下，將它收汁好，我們就可以出鍋，這樣子一份鴨肉燜筍就完成。鴨肉肉質(zhì)鮮嫩入味，而筍清爽鮮脆，超級(jí)好吃。

平時(shí)燜鴨肉加多點(diǎn)的生姜，出鍋后超級(jí)好吃。生姜有祛濕開胃解膩還能提鮮，春天濕氣重，吃它也適合。