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葡萄酒大師 (MW) 是葡萄酒行業(yè)最高級(jí)別的專業(yè)資格認(rèn)證，也是葡萄酒界最受尊敬和最具挑戰(zhàn)性的頭銜之一。它不僅僅是一個(gè)證書，更是一種榮譽(yù)的象征，代表著在葡萄酒領(lǐng)域的卓越知識(shí)、深刻理解和卓越品鑒能力。葡萄酒大師考試的通過率非常低。每年參加考試的人數(shù)眾多，準(zhǔn)備葡萄酒大師考試通常需要多年的努力和學(xué)習(xí)，以及在葡萄酒行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)積累。但最終能夠成功獲得葡萄酒大師頭銜的人卻寥寥無幾。這也進(jìn)一步凸顯了葡萄酒大師頭銜的珍貴和難度。

截至目前（2024年），全球葡萄酒大師的數(shù)量非常有限，大約在 400 多人左右。分布在世界各地，主要集中在葡萄酒消費(fèi)大國(guó)和產(chǎn)酒國(guó)。這個(gè)數(shù)字相對(duì)于全球龐大的葡萄酒行業(yè)來說，是非常小的，這也更加體現(xiàn)了葡萄酒大師頭銜的稀缺性和尊貴性。

01

新加坡首位葡萄酒大師杰克·洪的成就之路

杰克·洪博士，一位在科學(xué)領(lǐng)域頗有建樹的學(xué)者，近日榮獲了葡萄酒界至高無上的榮譽(yù)——葡萄酒大師（Master of Wine，簡(jiǎn)稱MW）稱號(hào)。

這是新加坡第二位獲得此項(xiàng)殊榮的人士，標(biāo)志著他在葡萄酒領(lǐng)域的專業(yè)造詣得到了國(guó)際認(rèn)可。杰克·洪的故事不僅是個(gè)人的奮斗歷程，更是葡萄酒文化發(fā)展的一個(gè)縮影。

02

七年磨劍：破解葡萄酒大師“Deepseek”蒸餾之路

杰克·洪的葡萄酒之旅始于一次偶然的機(jī)會(huì)。作為一名藥劑科學(xué)家，他在英國(guó)求學(xué)期間，因成績(jī)優(yōu)異而獲得了一場(chǎng)八道葡萄酒配對(duì)晚餐的獎(jiǎng)勵(lì)。這次經(jīng)歷不僅激發(fā)了他對(duì)葡萄酒的濃厚興趣，也讓他踏上了探索葡萄酒世界的旅程。

隨后，他加入了牛津大學(xué)盲品俱樂部，并連續(xù)兩年在劍橋大學(xué)和牛津大學(xué)之間舉辦的年度盲品葡萄酒比賽中名列前茅，被譽(yù)為“超級(jí)味覺者”。

面對(duì)全球通過率僅10%的MW考試，杰克展現(xiàn)了科學(xué)家特有的解題思維。

杰克·洪的葡萄酒大師之路并非一帆風(fēng)順。自2018年接受葡萄酒大師計(jì)劃以來，他經(jīng)歷了三次考試階段，但由于家庭事務(wù)和新冠疫情的影響，這些考試多次被推遲。在此期間，他不僅要應(yīng)對(duì)工作和家庭的挑戰(zhàn)，還要兼顧自己的葡萄酒學(xué)習(xí)和教學(xué)工作。他在自己的葡萄酒學(xué)校Cherwell Wine and Spirits兼職教授周末課程，同時(shí)與非常支持他的妻子一起撫養(yǎng)兩個(gè)年幼的孩子。

盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，杰克·洪從未想過放棄。他堅(jiān)信自己想成為葡萄酒社區(qū)的一部分，并為此付出了巨大的努力。他獲得了西班牙葡萄酒獎(jiǎng)學(xué)金，減免了一些考試費(fèi)用，但總體花費(fèi)仍然高達(dá)約10萬(wàn)新加坡元。這些費(fèi)用包括國(guó)際旅行參加研討會(huì)和酒莊參觀、品酒的葡萄酒以及研究論文的費(fèi)用。盡管遭遇了一些挫折，包括第一次盲品測(cè)試失敗和研究主題的修訂，他始終保持著對(duì)葡萄酒的熱情和追求。

在獲得葡萄酒大師稱號(hào)之前，杰克·洪已經(jīng)擁有了豐富的學(xué)術(shù)背景和職業(yè)經(jīng)歷。他在劍橋大學(xué)獲得了藥理學(xué)碩士學(xué)位，并在牛津大學(xué)獲得了醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。回到新加坡后，他在新加坡科學(xué)技術(shù)研究局實(shí)驗(yàn)藥物開發(fā)中心擔(dān)任高通量篩選小組的負(fù)責(zé)人。盡管科學(xué)領(lǐng)域的職業(yè)生涯已經(jīng)非常成功，但杰克·洪對(duì)葡萄酒的熱愛從未減退。

03

風(fēng)味之路：去蕪存菁的認(rèn)知躍遷

杰克·洪最喜歡的葡萄品種是雷司令和西拉。他認(rèn)為雷司令是一種被低估的葡萄品種，可以制作出從干型到非常甜的各種風(fēng)格的優(yōu)雅且耐久的葡萄酒。西拉也展示了從輕盈優(yōu)雅到豐滿成熟同樣的多樣性。他還認(rèn)為兩款應(yīng)該更受歡迎的葡萄酒是波特酒和維爾迪奇奧。波特酒是世界級(jí)的葡萄酒，具有極高的濃度和耐久性；維爾迪奇奧則具有非常高高品質(zhì)的潛力，但人們對(duì)這個(gè)品種的了解還非常有限。

杰克·洪對(duì)阿爾薩斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)情有獨(dú)鐘。他認(rèn)為阿爾薩斯以其風(fēng)景如畫的小鎮(zhèn)和“非常出色的價(jià)格合理的芳香白葡萄酒”而聞名。他推薦參觀Marcel Deiss、Trimbach、Domaine Weinbach和Josmeyer等酒莊。他的下一個(gè)旅行愿望清單是門多薩，那里截然不同的高度、氣候和土壤表明有無限的潛力。

從劍橋的藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)室到全球葡萄園，杰克·洪用七年時(shí)間證明：葡萄酒的終極奧秘不在浪漫傳說中，而在理性探索里。這位科學(xué)家奶爸的故事，為內(nèi)卷時(shí)代的職業(yè)突破提供了新范式——當(dāng)跨界成為必然，唯有將知識(shí)轉(zhuǎn)化為可復(fù)用的思維模型，才能在紛繁世界中品出真正的陳釀之味。

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