2月底，馬上就要迎來陽春三月，春季的感覺終于到來，這個階段是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，天氣越來越暖和，人的身體需要能量，需要我們按時吃飯，需要豐盛的美食，才能勾起我們的味蕾。今天，我要給大家介紹一道色香味俱全，又特別適合春季食用的家常菜——芹菜木耳炒火腿腸。這道菜不僅做法簡單，食材易得，而且營養(yǎng)豐富，口感清新，絕對是春日里的一道美味佳肴。3月將至，這菜要使勁吃！葷素搭配，解饞又開胃，學(xué)會給家里人露一手。

材料準(zhǔn)備

首先，咱們得把食材備齊了。主料有：火腿腸兩根，大約200克，切成薄片；新鮮芹菜一把，大約300克，洗凈后切成小段，記得把葉子也留下來，葉子部分炒出來特別香；干木耳一小把，大約20克，提前泡發(fā)好，撕成小朵。

配料方面，咱們來點大蒜，切片，大約三瓣；生姜一小塊，切絲；再來點紅椒絲，用于點綴增色，紅椒半個就夠了，切成細(xì)絲。調(diào)料上，鹽適量，生抽一勺用于提鮮，白糖半勺用于提味，食用油兩湯匙。

制作步驟

1. 泡發(fā)木耳：干木耳需要提前泡發(fā)，大約需要20到30分鐘，泡好后用清水沖洗干凈，撕成小朵備用。
2. 焯水芹菜木耳：鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，這樣可以保持蔬菜的翠綠。先下木耳焯水一分鐘，撈出瀝干水分；再下芹菜段，焯水30秒到一分鐘，撈出瀝干備用。焯水可以去除蔬菜的澀味，同時保持其脆嫩的口感。
3. 炒制前準(zhǔn)備：趁著焯水的時間，咱們把火腿腸切片，大蒜切片，生姜切絲，紅椒切絲備用。

1. 熱鍋涼油：炒鍋燒熱，倒入兩湯匙食用油，油溫五成熱時下入大蒜片和生姜絲，小火煸出香味。

1. 炒火腿腸：大蒜香味出來后，轉(zhuǎn)大火，迅速將火腿腸片下鍋，快速翻炒幾下，炒至火腿腸表面微微金黃，大約需要一分鐘。
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1. 合炒蔬菜：接著，把焯好水的芹菜段和木耳倒入鍋中，加入紅椒絲，快速翻炒均勻。此時，加入一勺生抽，適量鹽，半勺白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘，讓食材充分吸收調(diào)料的味道。
2. 出鍋裝盤：最后，炒到所有食材都熟透，顏色鮮亮，就可以出鍋裝盤了。一盤色香味俱全的芹菜木耳炒火腿腸就做好了。

品鑒經(jīng)驗

這道菜講究的是“鮮、脆、香”?；鹜饶c的咸香與芹菜的清香，木耳的脆爽與紅椒的鮮亮，相互交織，形成了一道口感豐富，味道鮮美的佳肴。吃上一口，先是火腿腸的咸香撲鼻，緊接著是芹菜的清新脆爽，木耳的Q彈滑嫩，解饞開胃，滿足營養(yǎng)的需要，非常適合追求飲食健康的人。

各位網(wǎng)友們，你們是否吃過這道芹菜木耳炒火腿腸呢？（文中的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）