“春應(yīng)在肝”，春天不僅是百草萌動(dòng)的季節(jié)，肝臟在春天是非?；钴S的，春季屬木，與肝對(duì)應(yīng)，正是調(diào)理肝臟的黃金期，這時(shí)候我們?cè)陲嬍成峡梢远嘧⒁?，多選用一些具有清肝排毒的天然養(yǎng)肝菜，多吃一些應(yīng)季節(jié)的綠色蔬菜很有幫助，今天為大家分享5種有利于護(hù)肝的綠色蔬菜，給身體注入活力，開啟健康的一整年！

一、茼蒿

推薦食譜【粉蒸茼蒿】

食材：茼蒿一把、玉米面、普通面粉、鹽、十三香、大蒜、香醋、生抽、香油、辣椒油

1、首先準(zhǔn)備一把比較嫩的茼蒿，將它清洗干凈后，將殘留的水分使勁的抖一抖，充分的晾干；然后給它改刀約2公分左右的長段，全部切好之后裝入大盆中，往茼蒿上淋上一些食用油，翻拌均勻，讓食用油吸附在茼蒿的表面；

2、接下來調(diào)一個(gè)蒸粉，2大勺玉米面，加一大勺白面粉，一勺十三香、一勺食用鹽，用筷子攪拌均勻；將蒸粉均勻的撒到菜葉上，充分的抖散，讓每一片菜葉都薄薄的粘上一層蒸粉；

3、準(zhǔn)備一個(gè)蒸屜，鋪放蒸布，將茼蒿均勻的鋪上去，保持蓬松的狀態(tài)，水開之后再放入蒸屜，蓋上鍋蓋大火蒸5-7分鐘；

4、趁這個(gè)時(shí)間來調(diào)一個(gè)萬能蘸醬：大蒜可以多準(zhǔn)備一些，裝入料理機(jī)中加入食鹽，攪拌成蒜泥，倒入碗中，再加入一勺香醋、生抽、幾滴香油增香，放一勺辣椒油，接著充分的攪拌均勻；

5、茼蒿就蒸好了，打開鍋蓋趁熱用筷子抖散，接著裝盤；

可以直接吃也可以蘸醬汁吃，非常的清爽開胃，營養(yǎng)又好吃，既可當(dāng)菜也可以當(dāng)做主食吃

二、菠菜

推薦食譜【菠菜豬肝湯】

1、豬肝切成這種小塊兒，然后加點(diǎn)啤酒和面粉，抓洗抓洗，去一下腥，再用流動(dòng)的清水多沖洗幾遍，沒有血水就可以了；稍微的給它腌一下，加點(diǎn)姜絲、鹽、胡椒粉、生粉、料酒，抓一下，然后腌個(gè)10分鐘；

2、菠菜洗凈后切長段，先來燙一下菠菜，水開了加點(diǎn)鹽和油，菠菜放進(jìn)來燙一下，能更好的去一下草酸，變色了立馬撈出來，接著來煮湯；

3、鍋里油熱了加蔥姜蒜爆香，再來一碗開水，調(diào)味加點(diǎn)鹽、胡椒粉、雞精，其他的都不用加，轉(zhuǎn)小火后就把腌好的豬肝分散加進(jìn)來，豬肝很容易熟的，定型了就差不多了；

5、這時(shí)候把菠菜加進(jìn)來，再加點(diǎn)枸杞，拌一下就可以關(guān)火了，這個(gè)豬肝菠菜湯真的超級(jí)鮮，

三、馬齒莧

推薦食譜【涼拌馬齒莧】

1、馬齒莧摘去根部留嫩芽部位，洗凈瀝干水分。

2、蒜切末，小米辣切圈，加入白芝麻，熱油激發(fā)出香味，加適量鹽，2勺生抽，1勺陳醋，1勺白糖，1勺香油，攪拌均勻備用。

3、鍋中水開加食用油，少許鹽，放入馬齒莧焯水2分鐘后過涼水，擠干水分加。

4、最后倒入調(diào)好的料汁拌勻后即可。

四、芹菜

推薦食譜【芹菜炒肉絲】

食材：芹菜、豬瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、紅椒、姜、蒜、蠔油、料酒、生抽、雞精、淀粉、鹽

1、豬瘦肉一塊，先切片再切絲，加入少許生抽、少許的鹽，蔥姜水抓拌抓拌讓它吸足水分炒出來的肉絲更嫩，然后加一勺生粉、一勺食用油抓勻；

2、芹菜一整根，洗凈切段；黑木耳一小把泡發(fā)好后焯水2分鐘，然后撈出瀝水切成絲；胡蘿卜半根去皮后切絲，半個(gè)紅椒洗凈切絲，大蒜4-5瓣切片；

3、鍋中熱油，油溫3成熱的時(shí)候，放入腌好的肉絲，用筷子快速的滑散炒至變色，加入剛剛泡蔥姜水留下的蔥姜和蒜片炒出香味，接著再加一小勺豆瓣醬炒出紅油，然后先盛出備用；

4、另起鍋熱油，放入芹菜段、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒斷生，再加入木耳絲，加少許的鹽調(diào)味，翻炒均勻后倒入炒好的肉絲，加蠔油、生抽、雞精大火筷子翻炒炒勻就可以裝盤了；

五、薺菜

推薦食譜【薺菜丸子】

食材：薺菜、雞蛋、胡蘿卜、蒜、雞蛋、蒜、香菜、洋蔥

1、薺菜200克，去掉老根，擇洗干凈。接著起鍋燒水，水開加鹽、油，然后把薺菜倒進(jìn)來焯水30秒后撈出來過一下涼水，降溫后立馬撈出來，并擠干薺菜里面的水分，改刀，切小一點(diǎn)；

2、準(zhǔn)備3顆土雞蛋，打入碗里后加一勺鹽攪散，胡蘿卜半根，洗凈后削皮，先切片，再切條，最后切成小丁備用。起鍋熱油，先倒入蛋液，炒出小塊兒的雞蛋花后，再用鍋里的底油把胡蘿卜丁也倒進(jìn)來炒一下，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入胡蘿卜、雞蛋、薺菜、鹽、雞精、蠔油，先攪拌均勻。

3、接著往碗里加50克玉米面，拌勻后再少量多次的加80克面粉，繼續(xù)攪拌均勻，直到能捏成團(tuán)不散開就行，抓一小把面團(tuán)兒，用力捏緊，捏成一個(gè)小團(tuán)子就可以了。接著把捏好的團(tuán)子先在清水中過一下，然后再滾上一圈面粉，接著抖一下多余的面粉，生胚就做好了。

4、起鍋燒水，水開放入蒸屜，表面鋪上粘墊，或者刷上一層食用油防粘；

5、接著把菜團(tuán)子放進(jìn)來，擺放的時(shí)候留點(diǎn)空隙，避免粘連在一起，接著蓋上大火蒸6分鐘。只要把里面的面粉蒸熟就可以了。

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