教你糖醋排骨的做法，不焯水不油炸，簡單易做，酸甜好吃不油膩

說到排骨，恐怕沒有人不喜歡吃，不管是燉湯還是紅燒糖醋，都讓人百吃不厭。尤其是糖醋排骨酸酸甜甜的味道，非常招人喜歡，大人孩子都愛吃，不過飯店里點一份，價格高還量少，實在不劃算。想吃的話不如自己做，買上兩斤左右的排骨，能做一大盤，全家都吃得開心。

很多人可能覺得糖醋排骨不好做，要么覺得麻煩，要么不知道如何放糖醋汁。其實掌握了做法和竅門后，你會發現做糖醋排骨沒有那么難，廚房小白都能成功。

下面就來教你糖醋排骨的做法，不焯水不油炸，簡單易做，排骨出鍋酸甜好吃不油膩，越吃越香。學會后再也不用非去飯店吃了，花錢少還吃得好，趕緊來看看吧。

【糖醋排骨】

準備排骨、生姜、蔥、八角、冰糖、白糖、生抽、香醋、食鹽、食用油。

1、排骨剁成小段，頭尾的部分撿出來，留著燉湯，剩余的部分用來做糖醋排骨，這樣做出來更美觀，口感也好。

2、排骨放進盆內，加入清水攪動幾下，再將渾濁的水倒掉。

3、重新加入清水，沒過排骨多一些的量，浸泡二十分鐘，將血水排出。時間到了，換水洗一次。

4、將水倒掉，不需要倒得太干凈，再放入一勺面粉，下手抓一抓，最好把每個排骨都捏一捏，逼出排骨內的血污。

5、大約三分鐘后，加入清水，下手抓一抓，再倒掉渾濁的水。隨后繼續加水清洗，至水變清澈，排骨也就干凈了。

6、碗中放入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖，用勺子攪拌均勻，調好糖醋汁。（做糖醋排骨不要用番茄醬，不然就成茄汁排骨了。老抽加不加都行，加的話加個半勺）

7、鍋內加油，比平常炒菜的量多一點，燒到五成熱，將排骨倒進鍋內，中小火翻炒，至排骨變色，炒好后盛出待用。

8、另起鍋放入冰糖和油，小火不斷翻炒，變成琥珀色，然后立即倒入排骨翻炒上色，再加入蔥姜、八角翻炒。

9、接著倒入糖醋汁翻炒，再倒入適量熱水，差不多是排骨的兩倍，煮開后轉小火，燉半個小時。

10、排骨煮軟后，轉大火收汁，待湯汁剩余不多的時候不斷翻炒，至湯汁粘稠，裹在每塊排骨上，就可以出鍋了。

11、出鍋后，撒點熟白芝麻點綴，就可以食用了，酸甜好吃不柴不腥，吃一塊想下塊。

做糖醋排骨，焯水和油炸都不是必須的，我們在家自己做時間充裕，可以采用浸泡和用面粉抓揉的方式將排骨弄干凈，就不怕有腥味了，還有我們采用煸炒的方式代替油炸，不怕炸鍋也不浪費油。

此外還要注意兩點：一是想要排骨出鍋紅亮誘人，炒糖色不可缺少；二是記住糖醋汁的配比，1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖，這樣做出來酸甜可口。

按照這個方法去做，誰做誰成功，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！