北京
為切實(shí)防控學(xué)校食堂等集中用餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日圍場(chǎng)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合隆化市場(chǎng)局執(zhí)法人員互查學(xué)校食堂等集中供餐單位21家。
動(dòng)態(tài)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促校園食堂等經(jīng)營(yíng)單位定期開展食品安全自查，壓緊壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。
檢查環(huán)境衛(wèi)生、各類臺(tái)賬記錄及操作流程
執(zhí)法人員以畜禽肉類、食用油等大宗食品原料，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返葹橹攸c(diǎn)品種;以食品經(jīng)營(yíng)許可、食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、追溯系統(tǒng)應(yīng)用、清洗消毒、用水衛(wèi)生、“三防”等為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查和依法處罰力度。
執(zhí)法人員檢查食品原料
檢查復(fù)用餐飲具清洗消毒
通過聯(lián)合檢查，解決了集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生，復(fù)用餐飲具清洗消毒不徹底、食品留樣不規(guī)范等突出問題，提升了集中用餐單位食品安全管理水平，確保舌尖上的安全。（郭建華）
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