導讀：驚蟄節氣，提醒大家：別太心疼錢，多吃這4種魚，應季肥美別錯過

驚蟄，二十四節氣中的第三個節氣，標志著仲春時節的開始，萬物復蘇，春雷始鳴，蟄伏一冬的生命在這一刻被喚醒。在這個充滿生機與希望的季節里，大自然以其獨有的方式饋贈著豐富的食材，尤其是水域中，魚兒們經過冬季的蓄力，此時正值肉質最為肥美之時。

在這樣的時節，我們何不順應自然，放下一時的物質計較，以一顆感恩的心去品嘗這些季節的禮物，讓味蕾與身心一同迎接春天的到來。今天，就讓我們一起探索四種應季肥美的魚類，它們不僅味道鮮美，更蘊含著春天的氣息與健康之道。

一、鱸魚：春水初生，鱸魚正當時

鱸魚，自古以來便是文人墨客筆下的?？?，其肉質細嫩，味道鮮美，尤其是春季的鱸魚，更是被譽為“春饌之上品”。驚蟄時節，水溫逐漸回暖，鱸魚開始活躍于淺海區域，此時捕撈的鱸魚，肉質飽滿，脂肪含量適中，既保留了魚類的鮮美，又不失清爽。

推薦做法：清蒸鱸魚

材料：新鮮鱸魚一條、姜絲、蔥段、蒸魚豉油、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法：

鱸魚清洗干凈后，兩面各劃幾刀，用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘。

盤底鋪上姜絲和蔥段，放上腌好的鱸魚，魚身上再撒些姜絲。

鍋中水開后，放入鱸魚大火蒸8-10分鐘，關火虛蒸3分鐘。

取出鱸魚，去掉蔥姜，淋上蒸魚豉油，放上新的蔥絲，最后澆上熱油即可。

這道清蒸鱸魚，保留了魚的原汁原味，清淡而不失風味，是春季餐桌上的一道佳肴。

二、鱖魚：桃花流水鱖魚肥

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！碧拼娙藦堉竞偷倪@句詩，生動描繪了春季鱖魚的肥美景象。鱖魚，以其肉質細嫩、刺少肉多著稱，春季的鱖魚，體內積累了足夠的脂肪，口感尤為細膩滑嫩，是春季不可多得的美味。

推薦做法：松鼠鱖魚

材料：鱖魚一條、番茄醬、糖、醋、鹽、料酒、淀粉、松仁適量。

做法：

鱖魚去鱗、去內臟洗凈，魚頭切下，魚身從背部剖開，剔除魚骨，切花刀。

用鹽、料酒腌制魚塊，裹上干淀粉，油溫七成熱時下鍋炸至金黃酥脆，擺盤成松鼠狀。

鍋中留底油，加入番茄醬、糖、醋、少量水熬制成汁，澆在魚身上，撒上松仁即可。

松鼠鱖魚，色澤紅亮，酸甜可口，造型別致，是宴席上的一道亮點，讓人食欲大增。

三、鯽魚：春食鯽魚，健脾利濕

鯽魚，雖小卻營養豐富，春季食用尤為適宜。老傳統認為，鯽魚健脾利濕、和中開胃、對于春季常見的脾胃虛弱有很好的幫助。

推薦做法：鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚一條、嫩豆腐一塊、姜片、蔥段、鹽、胡椒粉適量。

做法：

鯽魚清洗干凈，豆腐切塊備用。

鍋中加油，放入姜片爆香，放入鯽魚兩面煎至金黃。

加入足量清水，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。

放入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘，加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥段即可。

鯽魚豆腐湯，湯色奶白，鮮美可口，既營養又易于消化吸收，是春季滋補的上佳選擇。

四、帶魚：春風送暖，帶魚飄香

帶魚，作為海魚的一種，春季捕撈的帶魚，肉質細嫩，味道鮮美，且富含不飽和脂肪酸，對身體大有裨益。春季的帶魚，體寬肉厚，是食用帶魚的最佳時期。

推薦做法：紅燒帶魚

材料：帶魚一條、蔥姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、鹽、醋適量。

做法：

帶魚清洗干凈，切段，用鹽、料酒腌制15分鐘。

鍋中加油，油溫六成熱時下帶魚段，煎至兩面金黃撈出。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒、適量水燒開。

放入帶魚段，小火燉煮10分鐘，收汁前加少許醋提香，裝盤即可。

紅燒帶魚，色澤紅亮，味道濃郁，帶魚外酥里嫩，是家常餐桌上的一道美味佳肴。

結語

驚蟄之時，讓我們不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是以一種敬畏自然、順應時令的態度，去品嘗這些季節的恩賜。這四種魚，每一種都承載著春天的氣息，每一種都蘊含著獨特的營養價值與美味體驗。在這個充滿希望的季節里，不妨放慢腳步，用心感受每一口食物背后的故事，讓味蕾與心靈一同享受這場春天的盛宴。記住，別太心疼錢，因為美好的食物總能給予我們更多的力量與快樂，讓我們以更加飽滿的狀態迎接每一個明天。