醫學指導：中山一院胃腸外科 馬晉平主任醫師

醫療專長：擅長胃腸胰腺外科臨床常見的腹腔鏡胃癌根治術、胃腸間質瘤切除術、各部位結腸癌、直腸癌腹腔鏡根治術、腸癌保功能根治術；擅長胰腺良性和惡性疾病的外科治療；擅長減重代謝手術；擅長胰十二指腸切除等手術、食管中下段癌根治、十二指腸良惡性腫瘤的外科治療；熟悉腹股溝疝和切口疝的各種外科治療；對肛腸常見疾病，如各型痔瘡有豐富的臨床經驗。

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因為工作忙或趕時間，也許你正在用3分鐘解決一頓飯。在快節奏的當代生活中，很多職場人都是端著快餐坐在電腦前，邊吃飯邊工作。但是，這種狼吞虎咽、風卷殘云的吃法，正在悄悄傷害你的身體。今天，我們就來聊聊為什么狼吞虎咽不利于身體健康。

吃得太快不利于身體健康

1、吃得太快容易消化不良：當你狼吞虎咽時，食物像洪水一樣沖進胃里，胃還沒來得及分泌足夠的消化液，就被迫開始“加班”；同時，因為沒有經過仔細咀嚼，胃不得不承擔過量的工作，持續分泌大量胃酸，從而導致胃也會長期暴露在酸性環境中，久而久之，導致胃出現各種問題；此外，由于快速進食會吞下大量空氣，它們積聚在胃的入口，每咽下一塊食物，空氣就向上溢出，并攜帶一些胃酸，從而腐蝕食道，進而導致胃食管反流。一項發表在《美國胃腸病學雜志》的研究發現，快速進食者患胃食管反流病的風險是慢食者的2.5倍，快速進食會導致消化不良，胃脹、胃痛甚至反酸等消化系統疾病。我們的胃就像一臺洗衣機，如果一次性塞太多衣服（食物），它就會“罷工”，甚至“漏水”（反酸）。

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2、吃得太快容易吃撐、長胖：吃飯不僅僅是胃的事，大腦也是參與者。當我們吃東西時，大腦需要大約在“胃飽”之后的20分鐘才能接收到“我飽了”的信號。如果你5分鐘就吃完一頓飯，大腦還一臉懵圈：“啥？這就結束了？”結果就是你明明吃了很多，卻還是覺得餓，接著繼續吃，最后撐到懷疑人生。一項研究發現，快速進食者比慢食者平均多攝入15%的熱量，長期下來，肥胖風險增加3倍。

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3、吃得太快，增加胰腺負擔，增加糖尿病風險：狼吞虎咽會讓血糖像過山車一樣飆升又暴跌。快速進食時，大量碳水化合物瞬間涌入血液，血糖水平迅速升高，胰腺不得不拼命分泌胰島素來應對。長期這樣，胰腺會累垮，增加患糖尿病的風險。日本的一項針對2000人的研究發現，快速進食者患2型糖尿病的風險是慢食者的2.5倍。

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4、吃得太快，增加腸道負擔：食物從胃進入腸道后，需要被進一步分解和吸收。如果我們吃得太快，食物沒有充分咀嚼，大塊的食物會增加腸道的負擔，導致營養吸收不良，甚至引發便秘或腹瀉。研究發現，細嚼慢咽可以提高食物中營養素的吸收率，尤其是蛋白質和維生素。

5、吃得太快，無法享受食物的美味：狼吞虎咽不僅傷身，還傷“心”。吃飯本應該是放松和享受的時刻，但如果你把它當成任務，匆匆忙忙解決，長期下來會增加壓力，甚至影響情緒。一項心理學研究發現，慢食者比快食者更容易感到幸福和滿足。吃飯就像看一場電影，如果你一直快進，不僅錯過了精彩劇情，還浪費了票錢（食物）！

如何改掉狼吞虎咽的壞習慣

1、吃飯時慢慢數咀嚼次數：每口食物至少咀嚼20~30次，把吃飯變成一場“咀嚼馬拉松”。

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2、盡可能選擇未經精加工的谷物：比如糙米或粗麥粉，而不是精加工食品。自己做飯，不要將蔬菜切得太細，迫使自己多嚼一會兒。

3、放下手機，專心吃飯：別再一邊刷視頻一邊吃飯了，吃飯時讓血液供應專心服務胃腸。

4、試著用小餐具吃飯：試著換個小一點的勺子和碗，強迫自己慢慢慢吃飯。

5、設定吃飯所用的時間：讓自己至少使用20分鐘吃完一頓飯，細嚼慢咽享受每一口。

狼吞虎咽或許能幫你節省幾分鐘，但它會影響我們的身體健康。吃飯不是比賽，細嚼慢咽才是對健康最好的"告白"。慢一點，再慢一點，讓你的胃、大腦和心情都能跟上節奏。生活已經夠快了，吃飯這件事，讓我們慢慢來~

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為什么狼吞虎咽不利于身體健康？------蘭世亭醫學健康科普第3733帖

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