來(lái)不及吃飯，肚子餓的時(shí)候，你一般會(huì)選擇什么來(lái)充饑？

想必很多人脫口而出的是---面包！

作為營(yíng)養(yǎng)師，其實(shí)并不推薦腎友們常吃面包。雖然它們很方便，但成分卻對(duì)腎病不太友好。

這是怎么回事？接下來(lái)腎上線(xiàn)與伙伴們?cè)敿?xì)聊聊。

1.

為何營(yíng)養(yǎng)師不建議

腎友經(jīng)常拿面包當(dāng)主食

相對(duì)于米飯、饅頭、薯類(lèi)、粗糧等普通主食來(lái)說(shuō)，市面上賣(mài)的很多面包不算健康，主要是因?yàn)椋?br/>

1．面包常常加鹽太多！加重腎臟負(fù)擔(dān)

面包通常吃起來(lái)沒(méi)有咸味，所以可能很多人會(huì)誤以為面包不含鹽，但！事實(shí)卻是：面包中是有鹽的，而且還不低。

例如，像下面這2小塊切片面包，你知道含鈉有多高嗎？400多mg！

怎么看含鹽量呢？拿出你吃的面包，包裝背面有營(yíng)養(yǎng)成分表。400mg鈉≈1g鹽。換算一下，就這2塊面包1g多鹽。

注：上圖營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)源某寶一款銷(xiāo)量較高的面包

面包在制作過(guò)程中加鹽，是為了增加面包的風(fēng)味，還可以強(qiáng)化面筋質(zhì)量，保持面團(tuán)彈力；同時(shí)控制面團(tuán)的發(fā)酵速度，促進(jìn)面團(tuán)均勻膨脹。

在現(xiàn)實(shí)中，我們買(mǎi)到的面包大部分鈉含量在200mg-500mg/100g食物之間，不乏有鈉含量更高的。

平常，你的醫(yī)生或者我們腎上線(xiàn)，肯定沒(méi)少向你嘮叨低鹽飲食對(duì)腎友的重要性吧，耳朵是不是都要起繭子了！

低鹽飲食做得好，可以大大減輕腎臟負(fù)擔(dān)，不僅能降蛋白尿、降血壓，還降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)！

二．有些面包特別油，不利于代謝

面包在制作過(guò)程中通常會(huì)加一些油，以生活中常吃的起酥面包為例。

起酥面包，也可以稱(chēng)之為層酥面包，常見(jiàn)的牛角包（可頌）、丹麥面包等都屬于起酥面包。

起酥面包在制作過(guò)程中會(huì)使用一種“水油面團(tuán)”。水油面團(tuán)是面團(tuán)加入油脂后制作而成的薄板狀的酥層面團(tuán)。并且在之后的制作過(guò)程中，還會(huì)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行折疊層壓，折疊層壓的過(guò)程可理解為面團(tuán)裹上黃油片后反復(fù)折疊，層壓最后的結(jié)果可以看成是一層面一層油，層層疊加。

所以可以想象一下，這樣疊加下來(lái)，起酥面包中放油真不少。

況且有些面包用的還不是天然黃油，是起酥油或人造黃油等，這些油還可能會(huì)帶來(lái)反式脂肪酸的攝入，過(guò)多的反式脂肪酸對(duì)我們心血管也有不利的影響。

綜上所述，不建議把面包作為主食天天吃。

但生活中，總會(huì)有需要吃面包來(lái)應(yīng)急的時(shí)候，或者有些腎友很喜歡吃面包怎么辦？

那我們就從“矮子里拔高個(gè)”，找相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康的面包了。

2.

矮子里拔高個(gè)

腎友可以選全麥面包

市面上面包有很多種，比如白面包、全麥面包、牛角包、菠蘿包、現(xiàn)烤面包等，在這中間一定要選一款面包的話(huà)，腎友們可以選全麥面包、黑麥面包等這些粗雜糧面粉制作的面包。

以全麥面包為例。

最硬核的全麥面包的主要成分只有：全麥粉、水、酵母、鹽。所以相比牛角包、菠蘿包、夾心面包來(lái)說(shuō)，全麥面包在制作過(guò)程中添加的糖和油都很少。

并且全麥屬于粗雜糧，而粗雜糧對(duì)咱們腎友也有一定好處。（詳細(xì)解釋→）

需要指出的一點(diǎn)的是，全麥面包也有夾心類(lèi)的，比如“全麥奶黃歐包”等，這種帶夾心的全麥面包，雖然標(biāo)注是全麥面包，但是由于加了夾心的原因，因此也有較多的糖和油等。

所以我們這里說(shuō)的可以選擇的全麥面包是一些配料比較簡(jiǎn)單的，比如全麥切片面包，或者俄羅斯大列巴面包等。

此外還需要給各位腎友提醒的是， 真正的全麥面包主要是用全麥粉做的，但 目前 市面上一些號(hào)稱(chēng)是全麥面包但實(shí)際主要用小麥粉做的，就不是真正意義上的全麥面包。

那如何區(qū)分呢？

3.

如何區(qū)分“真假全麥面包”？

按照預(yù)包裝的食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718規(guī)定，產(chǎn)品配料表中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，因此可以看看全麥粉是否在配料表中排第一。

如果是真的全麥面包，全麥粉應(yīng)該是排第一位的。

如果不是全麥粉排第一，而是小麥粉排在第一，那就說(shuō)明小麥粉的使用量已經(jīng)超過(guò)了全麥粉的使用量，這款面包主要以小麥粉做成的，也就不是真正意義上的全麥面包了。（其他粗雜糧面包區(qū)分方法同理）

如果你吃的是相對(duì)健康的全麥面包，那么，腎友一次吃個(gè)2、3片也是可以的，這樣攝入的鈉、磷、鉀、油脂等成分尚且可控。

最后再給各位腎友來(lái)個(gè)小貼士：

建議腎友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)面包的時(shí)候，少選面包房的現(xiàn)烤面包，因?yàn)樗鼈兗恿硕嗌冫}、油等成分不好估計(jì)。盡量選擇帶包裝的面包。這樣的面包有配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，吃起來(lái)更放心且方便腎友們計(jì)算蛋白含量、鈉含量等~

當(dāng)然，喜歡吃面包操作能力還強(qiáng)的腎友，你也可以自己制作健康面包，控制好鹽、油等配料！

關(guān)注腎上線(xiàn)，呵護(hù)腎臟健康！??