鉀含量是雞蛋4倍，春天使勁吃，一控糖二抗氧化三強免疫，不懂可惜！俗話說：“吃四條腿的不如吃兩條腿的， 吃二腿的不如吃一條腿的”，這里的一條腿指的是菌菇，而在眾多的菌菇類中，杏鮑菇不僅營養好而且價格也比較親民。

杏鮑菇富含多酚和多糖，有抗氧化的作用，且富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，每100克杏鮑菇鉀含量有460毫克，是雞蛋的近4倍，它所含有的β-葡聚糖和鉻元素，不僅可以抑制糖的吸收，提高胰島素的生物活性，有助于平穩血糖，還可以提高免疫力。

杏鮑菇肉質肥厚，口感脆嫩，做法多樣，口感都很不錯，分享杏鮑菇的4種家常做法，一起來看看吧！

1、醬汁杏鮑菇

【材料】：杏鮑菇2個，生抽2勺，蠔油1勺，甜面醬1勺，白砂糖半勺，淀粉半勺，清水半碗 ，油適量，小米椒2個，大蒜1瓣

【做法】：1、杏鮑菇清洗干凈后斜切成厚片，再改刀切花刀，放入開水中焯水后撈出，大蒜切成末，小米椒切小段。

2、再調好一碗醬汁：2勺生抽，1勺蠔油，1勺甜面醬，半勺白砂糖，半勺淀粉，半碗清水，調均勻即可。

3、鍋中熱油，放入大蒜煸出香味后放入小米椒炒勻，再放入杏鮑菇。

4、煸炒至杏鮑菇微黃后把調好的醬汁倒入鍋中，中小火煮至杏鮑菇入味，湯汁濃稠就可以關火，離火前撒上香蔥碎。

2、杏鮑菇炒雞丁

【材料】：杏鮑菇1根，雞腿2個，胡蘿卜半根，土豆1個，青紅椒各2個，鹽，糖，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，油適量

【做法】：1、雞腿清洗干凈，去掉腿骨，改刀切成小丁，加料酒和少許鹽抓捏均勻，腌制一下。

2、土豆洗凈去皮，放水里泡去淀粉，胡蘿卜洗凈去皮后切成丁，杏鮑杏洗凈切成丁，青紅椒去籽去洗凈后切成丁。

3、鍋中熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入姜片炒香，放入雞丁快速翻炒后放入胡蘿卜丁，土豆丁，翻炒均勻，加入杏鮑菇一起翻炒后加鹽，生抽，蠔油快速炒勻，淋入少許水，加入青紅椒，炒至青紅椒變軟，淋入1小勺香醋，撒入白芝麻即可。

3、蔥油杏鮑菇

【材料】：杏鮑菇2個，小米椒4個，生抽1勺，蠔油1勺，油60克，蔥姜蒜，油適量

【做法】：1、杏鮑菇清洗干凈，切成4毫米左右厚度的片狀，放入開水中加少許鹽，煮2分鐘至杏鮑菇變軟即可，撈出放入涼開水中。

2、再準備好一碗油淋醬，碗中放入蔥姜和小米椒，淋入熱油，倒入生抽，蠔油充分攪拌均勻。

3、過涼的杏鮑菇擠干水分，碼入盤中，淋上油淋醬，吃的時候拌勻即可。

4、黑椒杏鮑菇雞柳

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【材料】：雞腿3個，杏鮑菇2根，青紅椒各1個，鹽適量，生抽2勺，料酒1勺，蔥姜蒜，油適量

【做法】：1、雞腿清洗干凈，去掉腿骨，切成條狀，加入鹽，料酒淀粉抓勻后腌制一會兒，杏鮑菇清洗干凈，切小塊，青紅椒去籽洗凈切成粗絲。

3、鍋中熱油，放入杏鮑菇炒出水分后煎至金黃色，盛出備用。

4、鍋中留底油，放入雞腿肉肉滑炒至變色盛出。

5、把蔥姜蒜放入鍋中，炒出香味，放入雞腿肉和杏鮑菇炒勻，放入青紅椒炒勻，加鹽，生抽，調味炒勻，撒上黑椒碎即可。