在溫州，海鮮的烹飪真的是多種多樣，這里的每一道菜肴，都承載著這座城市的歷史與文化，訴說著海邊人家的故事。而墨魚蛋蒸蛋，便是其中一道極具代表性的家常美味，看似簡單，卻蘊(yùn)含著大海的饋贈和家的溫暖。

墨魚蛋，這聽起來神秘又獨特的食材，實則是墨魚的纏卵腺，也叫烏賊卵 。它通常呈卵圓形，大小不一，色澤乳白或略帶淡黃，質(zhì)地柔軟且富有彈性。別看它模樣不太起眼，卻富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)豐富。墨魚蛋的鮮，是那種帶著大海氣息的濃郁鮮美，讓人一嘗就難以忘懷。

【墨魚蛋蒸蛋】

食材：墨魚膏、墨魚蛋，雞蛋，味精。

步驟一：首先，處理墨魚蛋。市場上常見的墨魚蛋多是腌制過的，咸香十足。先將墨魚蛋放在清水中浸泡，期間記得多換幾次水，這一步是為了去掉多余的鹽分，讓味道更平衡 。浸泡好后，把墨魚蛋表面的筋膜等雜質(zhì)去除，清洗干凈，切成小塊備用。

步驟二：準(zhǔn)備雞蛋。一般來說，2 - 3個雞蛋搭配100 - 150克的墨魚蛋為宜。

步驟三：將雞蛋打入碗中，加入少許味精、幾滴料酒去腥，再用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?。

步驟四：把泡好的墨魚蛋放入蒸碗中，均勻地鋪在底部，再緩緩倒入過濾好的蛋液。開上鍋大火蒸10 - 15分鐘，具體時間根據(jù)蛋羹的量和火力適當(dāng)調(diào)整。關(guān)火后，不要急于打開鍋蓋，讓蛋羹在鍋中燜3 - 5分鐘，利用余熱讓它更加熟透。

步驟五：撒上一把翠綠的蔥花點綴，香氣撲鼻、色澤誘人的墨魚蛋蒸蛋就大功告成了。

墨魚蛋蒸蛋的口感層次豐富得讓人驚艷。咬下去的瞬間，先是感受到它緊實有彈性的口感，在齒間微微回彈，隨后濃郁的海鮮鮮味瞬間在口腔中散開 ，那股鮮勁兒，鮮而不腥，越嚼越香，與嫩滑的蛋羹相互映襯，相得益彰。