河南
“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。” 每至陽春三月，那一串串嫩綠的榆錢，像簇擁在一起的翠玉小碟，密密麻麻掛滿枝頭，在微風中輕輕搖曳。榆錢不僅為春日添一抹亮色，更是藏著獨特的味覺記憶，承載著許多人的兒時情懷。
眼下正是榆錢大量上市的季節，家里60歲的奶奶又拿出來她的傳統技藝：蒸榆錢窩窩，別看是用了幾十年的老做法，可還真吃不煩，一次做幾十個，剛出鍋松軟香甜，放涼了切片炒更有一番滋味，喜歡吃榆錢的不妨試試這種做法，簡單還好吃。
榆錢窩窩
食材：新鮮榆錢、面粉
1、榆錢別看翠綠誘人，可掛在樹上風吹日曬，真的還挺不干凈的，榆錢采摘來以后難免有一些小樹枝等雜物，注意多清洗幾遍，水清澈即可。
2、清洗好的榆錢略微控一下水分，將其放入大盆中備用。取適量的面粉，往榆錢中均勻撒入面粉，借助榆錢本身殘留的水分，將面揉開，加面多少沒具體的量，只要能將榆錢粘連在一起即可，面粉不宜過多。
3、將榆錢團成窩窩的形狀，用大拇指在中間戳一個空洞，更容易蒸熟。
4、窩窩做好以后，可以放置醒一會，蒸的時候會更松軟。
4、上鍋蒸榆錢窩窩，榆錢的顏色會由翠綠變黃綠，大火燒開后，轉中火蒸 15 - 20 分鐘。蒸制時間依窩窩大小和火力適當調整，時間到后，關火燜 3 - 5 分鐘，讓窩窩在鍋內充分熟透，且口感更軟糯。
——老井說——
剛出鍋的榆錢窩窩，直接食用品嘗最本真的味道，能感受到榆錢的鮮嫩、面粉的麥香。調一碗簡單的蒜醋汁，將大蒜切末放入碗中，加入適量香醋、生抽、香油，攪拌均勻。把榆錢窩窩掰成小塊，蘸著蒜醋汁吃，酸辣爽口。
窩窩涼了以后，還能將榆錢窩窩切成薄片，放入鍋中，用少許油煎至兩面金黃，外酥里嫩，別有一番滋味。
春日短暫，榆錢更是轉瞬即逝。不妨趁著榆錢大量上市，親手制作這份傳統榆錢窩窩，讓家人一起品嘗春天的味道，留住這份美好。
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