山西有一種獨具特色的特產美食，那便是碗托。深受男女老幼的喜愛。在山西的方言里，碗托又被親切地稱作“碗團”。說起碗托，或許很多人首先想到的是制作它的主要食材是蕎麥面。然而，事實并非如此，我們家里面的普通面粉同樣可以用來制作碗托。今天梅子就分享給大家一個白面碗托的家常做法，柔軟筋道，沒有任何添加劑，特別的好吃。

主要食材：

面粉1碗

清水2碗

食用鹽

食用堿面

淀粉

調料汁：生抽，香醋，香油，食用鹽，白糖，雞精，辣椒油，蒜末，香菜末等。

第一步、首先在大碗中放入一碗面粉，一小勺的食用鹽，一小勺的食用堿面，接著再加入兩小勺的淀粉，再用相同的碗加入一碗的清水，之后順著一個方向將它攪拌均勻，這一步一定要有耐心，給它多攪拌一會兒，大概兩分鐘左右，攪至這種特別光滑細膩，沒有任何顆粒的狀態，然后再相同的碗取一碗水倒在里面，繼續給它順著一個方向攪拌均勻，也就是說，一碗面粉加入兩碗水分兩次加入相同的兩碗水，攪拌均勻以后放到這靜置備用。

然后準備一個大圓盤，在底部涂抹上一點熟的食用油，之后將調好的面糊放盛一點倒在里面，不要太多，薄薄的一層就可以，之后溫水放入鍋上，蓋上蓋子蒸20分鐘，時間到后，關火直接將它取出，稍微晾涼。

接著準備幾瓣大蒜，去掉外皮以后拍扁剁碎，切好的蒜泥放入碗中，再加入少許的生抽，香醋，香油，食用鹽，白糖，雞精，最后倒入大半碗的礦泉水，根據自己的喜好加入適量的辣椒油，給它攪拌均勻備用。

這時這個碗托也已經晾涼，將它取出，表面抹入一點清水，這樣以防粘連，然后改刀給它切成細條，切好以后放入盤中，再將提前調好的料汁澆在上面，之后放入一點香菜末，給它攪拌均勻，就可以開吃了。

這樣做好的白面碗托，柔軟筋道，還沒有任何添加劑，操作起來特別的簡單，就算是廚房新手也能一次就成功，大家一起來試一試吧。