一、紅薯還能這樣吃！軟糯香甜紅薯糯米餅！

【食材】紅薯、糯米粉、糖

【做法】1、紅薯去皮切塊上鍋蒸熟，搗成泥后放涼備用

2、根據紅薯甜度和自己口味加入適量白糖

3、加入糯米粉（蒸熟的紅薯水分大，需要多加一些）下手揉成中度軟硬的面團

4、分成小劑子，用水稍稍壓扁，成小餅狀

5、鍋中燒油小火慢煎，煎至兩面金黃，小餅成熟即可

二、紅薯這樣吃，好吃的糯米餅

所需食材 紅薯、糯米粉、白糖、食用油

具體步驟：1.將紅薯清洗干凈，去皮后切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟。

2.把蒸熟的紅薯取出，用搟面杖或勺子壓成泥狀。

3.在紅薯泥中加入適量的白糖和糯米粉，攪拌均勻，揉成一個光滑的面團。

4.將面團分成若干個小面團，搓成圓形，再用手掌按壓成餅狀。

5.平底鍋或電餅鐺中倒入適量的食用油，燒熱后將紅薯餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

注意：紅薯的品種和大小不同，蒸熟的時間也會有所差異，一般需要 20-30 分鐘左右。

在揉面團時，如果覺得面團太干，可以適量加入一些水或牛奶。

煎紅薯餅時，要小火慢煎，以免煎糊。

可以根據個人口味，在紅薯泥中加入一些其他的配料，如芝麻、紅棗等。

三、口感綿軟的炸紅薯果子

1、紅薯1300克，洗凈、去皮、切段、蒸熟；

2、直接把蒸好的紅薯放入揉面盆，用勺子或者壓泥器壓成泥；

3、加入牛奶200克、白糖100克、面粉1000克、雞蛋2個，攪拌均勻；

4、這時候紅薯面團基本上不燙手了，溫度低于50度，即可加入耐高糖酵母粉5克；

5、用廚師機充分揉面（也可戴上防粘手套手揉），不要懷疑，面團就是非常粘手的。不要添加太多面粉，否則成品吃不出紅薯的綿軟；

6、蓋上蓋子，室溫發酵到兩倍大，內部呈蜂窩狀；

7、制作油酥：100克玉米油和200克面粉，稱入小盆子，攪拌或者手搓成團；

8、油酥丟入發酵好的紅薯面團里；

9、把紅薯面團反復折疊，充分裹入油酥；

10、面團非常稀軟，取一團面，表面抹油，就可以輕松搟開，搟成大片，厚度是0.5厘米，先切割掉邊角料，再切割成菱形小塊兒，靜置醒發15分鐘；

11、起鍋燒油，油溫6成熱，下入紅薯果子。怎么判斷油溫6成熱？170度，木筷子插進去周邊冒泡沫，扔進去一小丟面團能迅速浮起來；

12、太軟了拿不起來？別急，借助防粘刮板即可輕松鏟起來，完美下油鍋，全程中火炸至兩面金黃撈出。