農業農村部、國家衛生健康委、工業和信息化部日前發布《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》。《綱要》提出推進營養型農業生產、食品加工和食物消費，形成更加平衡健康的膳食營養結構。

到2030年

多元化食物供給體系更加完善

《綱要》提出增加優質蛋白質食物供給和消費、促進富含膳食纖維的食物供給和消費、加快營養型食物研發和加工等6項重點任務。在確保我國食物供給數量安全的基礎上，更加重視食物質量、營養安全，由糧食向蔬、果、禽、肉、水產品、奶業等其他大食物拓展。

農業農村部食物與營養發展研究所所長 王鳳忠：新發展階段，現代食物生產與社會需求以及營養結構要緊密結合，正在邁向營養引導消費、消費帶動生產的現代食物目標鏈。人們對食物的要求已發展為營養、美味、健康、方便。

《綱要》提出，加強農村和邊遠地區居民營養改善，強化孕產婦、兒童、老年人等特殊人群營養供給。到2030年多元化食物供給體系更加完善，食物優質化、特色化、品牌化水平持續提升。食物消費結構向營養健康型轉變。

農業農村部食物與營養發展研究所所長 王鳳忠：滿足更加個性化、多元化的營養需求已成為未來食品的發展目標。銀發浪潮來襲，老年食品成為剛需；面向龐大慢病人群的降“三高”，健康食品大有可為；未來食品創新根本出路還是要依靠科技。

怎么吃更健康？

《綱要》劃重點！

到底該吃什么、怎么吃，才更加營養健康？《綱要》劃出重點！戳視頻，一同了解↓

《綱要》提出，在食物消費方面，豆類、肉蛋奶、水產品、蔬菜、水果等富含優質蛋白質和膳食纖維食物，人均年消費量穩步提升。

在食物與營養素攝入方面，倡導人均每日能量攝入量保持男性2150千卡、女性1700千卡左右；每日攝入充足的蛋白質，人均每日優質蛋白質攝入量占50%以上；人均每日膳食纖維攝入量增加到25~30克，食用油攝入量減少到25~30克，食鹽和添加糖的攝入量分別不超過5克和25克。

農業農村部食物與營養發展研究所研究員 王東陽：大家在購買食品時，要仔細查看食品標簽；家庭烹飪中，要使用定量鹽勺、油壺等工具。相關部門開發使用營養健康食譜和配餐技術，實施營養健康食堂建設，鼓勵建設營養健康餐飲門店，鼓勵發展中央廚房，推廣應用智慧儲藏、智能烹飪。推廣家用健康廚具，從源頭上減少高油高鹽高糖食物。

國家喊你補營養素了！

這兩大類你吃夠量了嗎？

日常生活中，經常會聽到優質蛋白質和膳食纖維這兩種營養素。它們對人體健康有何作用？主要存在于哪些食物中？快拿小本本記下來↓

• 優質蛋白質

蛋白質是人體細胞的重要組成部分，對于維持身體機能至關重要。而優質蛋白質指的是，所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當的蛋白質，人體對其利用率高。

優質蛋白質的來源主要包括動物性食品，如瘦肉、魚類、禽類、蛋類及奶制品等，也包括某些植物性食品，如大豆及其制品。

• 膳食纖維

膳食纖維是指食物中不被人體胃腸消化酶所分解的、不可消化成分的總和，包括可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，主要存在于全谷物、蔬菜、水果和豆類中。

可溶性膳食纖維，如燕麥麩皮中的β-葡聚糖，能在腸道內吸水膨脹，軟化糞便，促進腸道蠕動，預防便秘；不溶性膳食纖維，如芹菜中的纖維素，可增加糞便體積，刺激腸道蠕動，加速排便。

此外，高膳食纖維飲食還能幫助控制血糖水平，降低膽固醇水平，進而輔助控制糖尿病、心血管疾病的發生和發展。

科學補營養

這么吃更健康

在日常生活中，我們可以通過多種方式增加這兩類營養素的攝入量。

• 優選低脂類蛋白質

在選擇肉類時，應優先考慮低脂肪的種類，比如豬里脊肉、雞胸肉、牛腱子肉、魚肉、蝦肉，它們不僅富含優質蛋白質，且脂肪含量較低。兒童、孕婦、老年人可增加奶類、魚蝦等易消化蛋白質的攝入。

• 提倡主食增加全谷物

將精米白面替換為全谷物，如雜糧米飯代替白米飯、全麥饅頭代替白饅頭、蕎麥面條代替白面條、雜豆粥代替白粥、燕麥片代替普通早餐麥片，可顯著提高膳食纖維攝入量。（小提示：應當循序漸進增加膳食纖維，避免短期內過量攝入導致腹脹）

• 每日餐食宜豐富

動物蛋白與植物蛋白應相互補充，如早餐搭配雞蛋與豆漿，午餐選擇魚肉加豆腐。此外，每餐盡量包含一份新鮮蔬菜或低糖水果，這樣既能豐富餐桌色彩，又能補充豐富的膳食纖維。

• 烹飪方式要健康

采用健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等，減少油炸、燒烤等高脂高鹽的烹飪方式。

來源：央視一套微信公眾號綜合整理

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