揭秘！日光溫室下如何實現高品質番茄高產？

基金項目：北京市設施蔬菜創新團隊項目（BAIC01-2023-06）

戴宇婷等

產值高、口感好的高品質番茄逐漸成為種植戶的新寵，針對冬季番茄種植管理復雜的實際問題，北京市密云區利用良好的日光溫室設施條件，實現了高品質番茄越冬長季節高質高效栽培。

高品質番茄俗稱口感番茄、草莓番茄或水果番茄，是指果實大小適中、風味濃郁、酸甜可口、適于鮮食的番茄，一般要求可溶性固溶物含量達到7% 及以上。隨著人們生活水平的提高，消費者對高品質番茄的需求越來越強烈，種植高品質番茄已成為生產上的發展趨勢。北京市密云區自 2011 年開展高品質番茄種植試驗示范，目前生產面積已逾 133.3 hm 2 ，到 2025 年全區預計推廣種植 333.3hm 2 。高品質番茄銷售價格高，整個收獲季節平均價格 16～30 元 · kg -1 ，每 667 m 2 純收益可以達到 5萬元以上。為了助推高品質番茄高產高效生產，現將密云區日光溫室越冬長季節高品質番茄優質高產栽培技術總結如下。

1 日光溫室結構和性能要求

密云區設施番茄生育期一般從 9 月到翌年 6月，跨越整個冬季，要求日光溫室具有合理的結構，并配套相應保溫及應急增溫措施，以保障番茄生長發育的溫度要求。

為了提高溫室性能以滿足番茄冬季生產的溫光需求，農技推廣技術人員基于密云地區緯度特點，優化了日光溫室結構（圖 1）。一是脊跨比控制在 0.56～0.70，后坡仰角 60°～70°，保障了整個低溫季節（大雪節氣至雨水節氣）合理光照時段（10：00—14：00）充分攝取光能；二是通過加厚圍護結構提高溫室保溫性能，墻體采用磚墻結構，厚度至少達到 50 cm，并外貼 10 cm 厚聚苯板，后坡采用 5 層的結構設計，總厚度達 30 cm 以上；三是通過加厚前屋面外保溫覆蓋物減少夜間熱量散失，保溫被質量達到 4.5 kg · m -2 ；四是在溫室四周挖設 50 cm 深的防寒溝，防寒溝內部填充 10 cm 保溫板。在實際生產中，該類型日光溫室冬季基本滿足了番茄生長發育的溫度要求。經測定，2022—2023 年冬季，溫室內侯平均溫度為 11.5～18.6 ℃，侯極端最低溫度為 5.5～13.0 ℃，旬平均最高溫度為 20.5～26.0 ℃，旬平均最低溫度為 8.3～12.4℃，達到了全年無冬季的溫度條件；從地溫來看，侯平均地溫為 13.0～17.8 ℃，平均最低地溫為11.7～15.2 ℃。

圖 1 日光溫室建造標準

建造內跨為 12 m 的日光溫室，后墻 0.5 m、高 4 m 左右，山墻、后墻外加 10 cm 保溫；后墻及山墻地基共 1 m 深、0.62 m 厚；前底腳地基深 1 m、厚 0.37 m。溫室內墻南角底留 5～8 cm 滲水溝，棚室四周的墻角要有 15 cm 的混凝土墊層。需上下打過梁，墻內 5m 1 個組合柱，通風口距地面 1.2 m 高，通風孔直徑 40 cm。后背坡第 1 層為木板，第 2 層鋪葦簾，第 3 層鋪 10 cm 花秸泥，第 4 層鋪3～5 cm 厚的保溫板，第 5 層鋪鐵網，保溫材料鋪完后用水泥抹頂，后坡總厚度達 30 cm 以上。每棟溫室前底腳及東西山墻外側需設置深 50 cm 的防寒溝，內填充 10 cm 厚保溫板。脊跨比（H）控制在 0.56～0.70。

2 品種要求

品種特性是影響番茄品質的首要因素，生產中既要注意選擇口感好的高品質番茄品種，又要關注品種對于特定設施茬口生產特點和氣候特征的適應性。密云區農技推廣部門通過大量的生產和試驗對比，選擇京采 8 號作為主推品種。該品種由北京現代農夫種苗公司選育，屬無限生長類型，果實正圓形，控水栽培單果質量 80～120 g，未熟果條狀綠肩明顯，成熟果粉紅色，普通栽培可溶性固形物可達 7.5% 左右，控水栽培可達 10% 以上，口感好、抗病性強（抗 TY）、耐低溫、產量高、早熟性好。

從示范點番茄產量和產值結果來看，該品種應用效果顯著。例如悅民嘉譽示范基地于 2022 年8 月 5 日播種，9 月 1 日定植，11 月 8 日進入采收期，2023 年 7 月 15 日拉秧，生長周期達 318d（天），其中收獲期 205 d（天），每 667 m 2 產量12 733 kg、產值 157 404 元，實現了高產高效。

3 栽培技術要點

3.1 培育壯苗 番茄越冬長季節栽培于 7 月 25 日至 8 月 5 日播種育苗，8 月 20 日至 9 月 5 日定植，育苗期和定植期處于番茄病毒病高發期，尤其是番茄黃化曲葉病毒病，為了減輕病毒病對番茄生長的影響，在遴選抗病品種的基礎上，著重示范推廣了壯苗培育技術：一是集約化統一育苗，密云區目前有兩個育苗場，集約化育苗具有幼苗長勢齊整，根系發達、粗壯，無病蟲害，壯苗率超過 95% 等優勢；二是嚴防煙粉虱等設施小型害蟲，包括苗棚產前清潔消毒和滅蟲、苗棚開放處（風口、出入口）加設 40 目以上防蟲網、播種后及時懸掛黃色誘蟲板、及時藥劑防治等 4 個技術點；三是采用磷酸三鈉溶液浸種鈍化病毒，減少病毒病的發生率，種子（未包衣）先于室溫下清水浸泡 3～4 h（小時），再用 0.3% 磷酸三鈉溶液浸泡 20 min（分），沖洗干凈后穴盤基質播種。通過以上技術措施，能夠保證番茄種苗的健康。

3.2 定植前準備

3.2.1 溫室消毒 一是土壤消毒，7 月底至 8 月中旬是溫室的休棚期，利用此階段高溫強光的氣候特點，通過高溫悶棚進行土壤消毒，即清潔田園后土壤深翻 30～40 cm，保證充分灌溉后地表全域覆蓋薄膜并封閉棚室放風口和門進行高溫悶棚 15～20d（天），使地下 30 cm 的土壤溫度達到 50 ℃以上。二是棚室表面消毒，定植前 7 d（天）左右，可選用廣譜殺蟲劑和殺菌劑均勻細致噴灑棚室表面整體，殺蟲劑可選用 5% 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油 5 000 倍液或 20% 高氯 · 噻嗪酮乳油 600 倍液；殺菌劑可選用 12% 苯甲 · 氟酰胺懸浮劑 2 000 倍液或 72% 霜脲 · 錳鋅可濕性粉劑 500 倍液。還可選用硫磺熏蒸器或點燃法（每 667 m 2 硫磺用量 1 kg，將硫磺和鋸末按體積比 1∶2 混合均勻，多點均勻燃放），或用百菌清煙劑和異丙威煙劑，密閉棚室熏煙 24 h（小時）以上。

3.2.2 整地施肥 深翻土壤，每 667 m 2 施用優質有機肥 6～8 t、發酵豆粕或豆粉 100 kg，與土壤充分混勻。做南北向高畦，畦高 30 cm、寬 80 cm，溝寬 70 cm。畦上每 667 m 2 施用含芽孢 1 000 億個 · g -1 枯草芽孢桿菌可濕性粉劑和 6 億 CFU · g -1哈茨木霉菌可濕性粉劑各 1 kg，補充土壤益生菌，定植前 5 d（天）用滴灌澆水，避免定植時溫度過高燙傷番茄幼苗。

3.3 定植后管理

3.3.1 定植 針對冬季生產光照弱的環境特點，并結合高品質番茄長勢偏弱的普遍特點及后期水肥管理的要求，在兼顧品質與產量的前提下，一般采用大小行雙行栽培模式，即畦面上雙行定植，行間距40 cm，株距 40 cm；或單行種植，株距 20 cm。每667 m 2 栽培 2 200 株左右。番茄日歷苗齡 25～30d（天）、生理苗齡四葉一心時為最佳定植期，定植深度要求苗坨表面與畦面高度一致，不可過深，壓實番茄根系，不要懸空，定植后立即澆透緩苗水。

3.3.2 水肥管理 水肥管理直接影響著番茄產量的形成和口感品質的優劣，在兼顧二者關系的前提下，提出了“前期正常水分管理、第 5～6 穗果坐住后通過適當的生理干旱促進品質提升”的管理策略，具體指標是連續 3 d（天）植株中上部葉片中午輕度萎蔫、早晚恢復，可少量灌溉 1 次〔采收前3～5 d（天）不澆水〕，每 667 m 2 灌溉量 1～5 m 3 。整個開花坐果期內隨水帶肥，肥料以含腐植酸液體肥或生物菌肥的高鉀肥為主。定植 30 d（天）后根據番茄長勢，每 40～50 d（天）施用 1 次促根肥，每 667 m 2 施用 70% 黃腐酸鉀或其他氨基酸水溶肥1 kg，整個生育期施用 5 次左右；第 1 穗果開始轉色后施用高鉀肥，每 667 m 2 施以色列海法高鈣鉀寶（N-P-K 為 12-3-45 + TE）或番茄專用高鉀肥（鉀含量 40% 以上）3～5 kg，15～20 d（天）施用1 次，整個生育期共施 20 余次。

從示范點應用情況來看，9 月定植后至翌年 5月底，累計灌溉 27 次，每 667 m 2 總用水量為 208m 3 ，其中 9—10 月灌溉 5 次，用水量 92.2 m 3 ；其他時間月均灌溉 3 次，次均用水量 4.5 m 3 ；追施肥料為有效菌含量≥10 × 10 9 CFU · mL -1 的生物菌肥，每 667 m 2 總用量 160 kg。

3.3.3 溫濕度管理 前期定植時溫度較高，要嚴格控制溫室內溫度，白天最高溫度控制在 32～33℃，中午溫度較高時可用遮陽網或者棉被進行遮陽降溫，夜溫較高時加大通風，較合適的夜間溫度為 18～22 ℃，防止發生夜間溫度過高，番茄徒長的現象；12 月中下旬到翌年 1 月中下旬為密云區一年溫度最低的時期，盡量提高夜間溫度，這一時期要精心管理，根據溫度調整放棉被的時間，遇到極寒天氣可采用增溫塊加熱或者設置二道幕的簡單方式進行增溫，將低溫保持在 10 ℃以上為宜。進入冬季后，日光溫室內的濕度會增大，最適濕度應保持在 60%～70%，采用三段式放風法防止溫室內空氣相對濕度過高，尤其是灌溉追肥后的 3～5 d（天）內，即早晨揭開棉被后待室溫升高到 15 ℃，打開上風口 5～10 cm，通風排濕 10～15 min（分），中午高溫時段可再通風 0.5～1.0 h（小時），下午覆蓋保溫被前再短暫通風 5～10 min（分）。

3.3.4 授粉管理 推廣全生育期輔助授粉技術。整個生育期采用熊蜂授粉，熊蜂授粉的適宜溫度為12～30 ℃，相對濕度為 50%～90%，調節溫室溫濕度使熊蜂保持活躍的授粉狀態。冬季適當向蜂箱中補充白糖、蜂蜜，以延長熊蜂的使用時間。使用熊蜂授粉可顯著提高番茄產量和品質，降低畸形果率，省工省力；熊蜂授粉后花瓣自然脫落，可以降低病害發生，減少化學農藥和激素的使用。

3.3.5 植株管理 ① 打葉管理。番茄果實由綠變白、完全長大時，可將坐果節位下的葉片摘除，增加通風和透光；整個植株至少保留 13～15 片葉，每次打葉最好不超過 2 片；高品質番茄的果實應盡量增加光照，可摘除葉片的一半保證果實見光，光照可明顯提高番茄“青肩”的出現率。打葉在晴天上午進行。

② 落蔓管理。利用落蔓來增加番茄的果穗數，提高產量。在番茄株高 180 cm 左右時開始減少澆水，降低莖蔓的含水量，一般在晴天午后進行落蔓，落蔓要有序朝同一方向，隨著莖蔓的自然彎度打彎，不要強行打彎或反向打彎，避免造成莖蔓損傷。每次落蔓保持有葉莖蔓距壟面高度 10 cm 以上，每株保持功能葉 13 片以上，植株生長點的高度盡量保持一致。落蔓后適當提高溫室內溫度，澆1 次水，滿足植株正常生長需要。

③ 摘心管理。根據番茄長勢，一般在 5—7月拉秧，每株留果 15～20 穗，最后 1 穗果上保留2～3 片葉后進行摘心，果穗下至少要留 1 片葉，為幼果發育制造足夠的養分，防止幼果被高溫強光直射。

3.3.6 低溫期管理 密云區低溫天氣通常發生在12 月中旬至翌年 1 月中下旬，低溫天氣前 10 d（天）左右選擇晴天上午用 0.136% 赤 · 吲乙 · 蕓苔可濕性粉劑 20 000 倍液或 0.1% 磷酸二氫鉀溶液噴施番茄葉面，增強植株抗逆性。遇雪天極寒天氣或連續低溫天氣，可用浴霸、熱風爐、燃燒塊臨時增溫，保證溫室內溫度不低于 8 ℃；正確揭蓋棉被，白天縮短見光時間，中午前后打開棉被，2～3 h（小時）后放下棉被，夜間必須放下棉被；溫室內棚膜一側 1.5 m 處再懸掛一層棚膜，防止冷空氣直接進入溫室，保護前部的植株不受凍害。

3.4 病蟲害防治

3.4.1 蟲害防治 番茄定植期主要防治粉虱，春季以后主要防治番茄潛葉蛾。可懸掛黃板監測粉虱，發現成蟲后可選用 22.4% 螺蟲乙酯懸浮劑 1 500 倍液或 10% 溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑 700 倍液等防治，根據蟲口基數調整用藥頻率，一般 7～10d（天）防治 1 次；春季過后可懸掛番茄潛葉蛾性誘劑進行監測，零星發生期及時摘除有潛道的帶蟲葉片，同時在清晨或傍晚成蟲較活躍時期用 100g · L -1 溴蟲氟苯雙酰胺懸浮劑 1 500 倍液或 9.1% 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑 3 000 倍液噴霧，7 d（天）左右防治 1 次。

3.4.2 病害防治 越冬茬番茄主要病害有病毒病、灰霉病、早疫病、晚疫病和臍腐病。預防病毒病的主要措施是在定植以后防治粉虱，同時可噴施 2%氨基寡糖素 1 000 倍液提高番茄植株的抗性；灰霉病、早疫病和晚疫病都屬于低溫高濕病害，應加強管理降低溫室內的濕度，防治灰霉病可選用 30%嘧環 · 戊唑醇乳油 800 倍液或 50% 咯菌腈可濕性粉劑 4 000 倍液噴霧，7～10 d（天）噴施 1 次；早疫病和晚疫病通常混合發生，可以一同防治，選用 10% 氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑 2 000 倍液或687.5 g · L -1 氟菌 · 霜霉威懸浮劑 600 倍液噴霧，10d（天）左右噴施 1 次；臍腐病一般在春季以后陸續發生，注意保持土壤濕度穩定，番茄膨果后及時葉面噴施糖醇螯合鈣 500～1 000 倍液。

4 采收

越冬茬番茄在 11 月初開始采收。適時采收是保障番茄品質和產量的關鍵技術環節。采收過早口感偏酸影響品質，采收過晚一方面會造成墜秧而影響其他果實生長發育，另一方面不便于運輸。因此，現場采摘以八九成熟為宜，就近銷售〔1～2d（天）內〕在八成熟時采摘，遠距離運輸〔2 d（天）以上〕低溫季節八成熟采摘，其他季節七成熟采摘，可以很好兼顧產量、運輸和消費者體驗等因素。