每到年前的時(shí)候,農(nóng)村各家各戶賦閑已久的柴火灶上就重新忙了起來(lái)。從臘月初八的那一碗臘八粥開(kāi)始。似乎每家每戶閑置快一年的灶臺(tái)前,都有幾個(gè)忙碌的背影。這柴火灶做出來(lái)的飯,有一種天然的香氣,和現(xiàn)代燃?xì)庠钜约半姶旁畈煌氖牵窕鹪钣貌涣舜蠡穑瑤缀跞繒r(shí)間都是靠小火慢燉來(lái)做出各種飯香的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間慢火煎熬的飯菜,散發(fā)出一股和現(xiàn)代版速食不同的味道,更能激發(fā)出食材的本來(lái)味道。
其實(shí)這種柴火灶,原本在農(nóng)村相當(dāng)常見(jiàn),幾乎是每家每戶的必備。但不知道是什么時(shí)候開(kāi)始,農(nóng)村廚房也漸漸開(kāi)始了城市化。離城市近的農(nóng)村也通上了天然氣,即便是沒(méi)有通天然氣的村子,也漸漸用上了電磁爐或者是煤氣罐。
最初農(nóng)村人用柴火灶,是因?yàn)檗r(nóng)村有著天然的柴火,當(dāng)然不用白不用了,順便還能解決一部分的秸稈問(wèn)題。但自從農(nóng)民工進(jìn)城之后發(fā)現(xiàn),原來(lái)農(nóng)村柴火灶的弊端太多了,像是油煙大,做一頓飯,滿屋子甚至滿院子都是煙,尤其是在冬季,更是久久不能散去。加上農(nóng)民漸漸富裕,以及室內(nèi)裝修的需要,農(nóng)村的廚房也漸漸城市化了,最顯著的變化就是天然氣灶、煤氣灶、電磁爐的普及。隨之普及而來(lái)的,還有抽油煙機(jī)。
我們都知道,油煙機(jī)是現(xiàn)代廚房里的必備。可在農(nóng)村,用慣了柴火灶的農(nóng)民,一直對(duì)使用油煙機(jī)有一個(gè)爭(zhēng)議問(wèn)題,那就是:使用油煙機(jī)時(shí)究竟要不要開(kāi)窗戶呢?還有一些農(nóng)民表示,自家油煙機(jī)好像吸力不強(qiáng),做一頓飯簡(jiǎn)直和柴火灶差不多,滿屋子都是油煙,到處油膩膩的。
油煙機(jī)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是通過(guò)強(qiáng)大的吸力,把廚房里的油煙吸走,排到室外。而為了保證油煙機(jī)的正常工作,廚房里需要有足夠的空氣流通。那么問(wèn)題就隨之而來(lái)了,開(kāi)窗戶的話,空氣流通是沒(méi)問(wèn)題了,但會(huì)不會(huì)影響油煙機(jī)的效果呢?
其實(shí),還是得看具體情況。如果是低溫烹飪,比如蒸、煮,一般不需要開(kāi)窗戶。畢竟這種烹飪方式產(chǎn)生的油煙較少,冬季開(kāi)著窗戶會(huì)導(dǎo)致廚房溫度下降太快。在這種情況下,關(guān)上窗戶,只開(kāi)油煙機(jī)就足夠了。
但如果你在進(jìn)行高溫烹飪,比如煎、炸、炒等,就需要開(kāi)窗戶了。因?yàn)檫@種烹飪方式需要大量的空氣,如果不開(kāi)窗戶,廚房里的空氣流通不足,油煙機(jī)的吸力也會(huì)因?yàn)榭臻g的密閉而形成一個(gè)氣壓,導(dǎo)致室內(nèi)的油煙排不出,室外的氣體進(jìn)不來(lái)。如果是長(zhǎng)時(shí)間的廚藝展示,例如做年夜飯那種,很有可能讓廚房變得悶熱不堪。在這種情況下,開(kāi)窗戶就顯得尤為重要了。
另外,在農(nóng)村家庭,油煙機(jī)的安裝位置一定要選好。除了要離窗戶或者煙道越近越好外,還應(yīng)該安裝在灶臺(tái)的中間位置,距離灶臺(tái)大約65-75厘米的高度。同時(shí)注意不要安裝在轉(zhuǎn)角處,以免影響排煙效果。
油煙機(jī)的使用和柴火灶不同,油煙機(jī)畢竟是臺(tái)電器,是需要定期清洗的。油煙機(jī)用久了容易積聚油污和灰塵,不僅影響美觀,還會(huì)影響排煙效果。所以,每隔一段時(shí)間就要對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗。清洗時(shí)要注意使用專(zhuān)業(yè)的清洗劑和工具,不要使用強(qiáng)腐蝕性液體。
油盒滿了要及時(shí)清理,排氣管也要保持暢通狀態(tài)。這和傳統(tǒng)的柴火灶相比,的確是多了很多的繁瑣步驟,不過(guò)相對(duì)于清潔的空氣來(lái)說(shuō),似乎也值了。您說(shuō)呢?
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