每到年前的時(shí)候，農(nóng)村各家各戶賦閑已久的柴火灶上就重新忙了起來(lái)。從臘月初八的那一碗臘八粥開(kāi)始。似乎每家每戶閑置快一年的灶臺(tái)前，都有幾個(gè)忙碌的背影。這柴火灶做出來(lái)的飯，有一種天然的香氣，和現(xiàn)代燃?xì)庠钜约半姶旁畈煌氖牵窕鹪钣貌涣舜蠡穑瑤缀跞繒r(shí)間都是靠小火慢燉來(lái)做出各種飯香的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間慢火煎熬的飯菜，散發(fā)出一股和現(xiàn)代版速食不同的味道，更能激發(fā)出食材的本來(lái)味道。

其實(shí)這種柴火灶，原本在農(nóng)村相當(dāng)常見(jiàn)，幾乎是每家每戶的必備。但不知道是什么時(shí)候開(kāi)始，農(nóng)村廚房也漸漸開(kāi)始了城市化。離城市近的農(nóng)村也通上了天然氣，即便是沒(méi)有通天然氣的村子，也漸漸用上了電磁爐或者是煤氣罐。

最初農(nóng)村人用柴火灶，是因?yàn)檗r(nóng)村有著天然的柴火，當(dāng)然不用白不用了，順便還能解決一部分的秸稈問(wèn)題。但自從農(nóng)民工進(jìn)城之后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)農(nóng)村柴火灶的弊端太多了，像是油煙大，做一頓飯，滿屋子甚至滿院子都是煙，尤其是在冬季，更是久久不能散去。加上農(nóng)民漸漸富裕，以及室內(nèi)裝修的需要，農(nóng)村的廚房也漸漸城市化了，最顯著的變化就是天然氣灶、煤氣灶、電磁爐的普及。隨之普及而來(lái)的，還有抽油煙機(jī)。

我們都知道，油煙機(jī)是現(xiàn)代廚房里的必備。可在農(nóng)村，用慣了柴火灶的農(nóng)民，一直對(duì)使用油煙機(jī)有一個(gè)爭(zhēng)議問(wèn)題，那就是：使用油煙機(jī)時(shí)究竟要不要開(kāi)窗戶呢？還有一些農(nóng)民表示，自家油煙機(jī)好像吸力不強(qiáng)，做一頓飯簡(jiǎn)直和柴火灶差不多，滿屋子都是油煙，到處油膩膩的。

油煙機(jī)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是通過(guò)強(qiáng)大的吸力，把廚房里的油煙吸走，排到室外。而為了保證油煙機(jī)的正常工作，廚房里需要有足夠的空氣流通。那么問(wèn)題就隨之而來(lái)了，開(kāi)窗戶的話，空氣流通是沒(méi)問(wèn)題了，但會(huì)不會(huì)影響油煙機(jī)的效果呢？

其實(shí)，還是得看具體情況。如果是低溫烹飪，比如蒸、煮，一般不需要開(kāi)窗戶。畢竟這種烹飪方式產(chǎn)生的油煙較少，冬季開(kāi)著窗戶會(huì)導(dǎo)致廚房溫度下降太快。在這種情況下，關(guān)上窗戶，只開(kāi)油煙機(jī)就足夠了。

但如果你在進(jìn)行高溫烹飪，比如煎、炸、炒等，就需要開(kāi)窗戶了。因?yàn)檫@種烹飪方式需要大量的空氣，如果不開(kāi)窗戶，廚房里的空氣流通不足，油煙機(jī)的吸力也會(huì)因?yàn)榭臻g的密閉而形成一個(gè)氣壓，導(dǎo)致室內(nèi)的油煙排不出，室外的氣體進(jìn)不來(lái)。如果是長(zhǎng)時(shí)間的廚藝展示，例如做年夜飯那種，很有可能讓廚房變得悶熱不堪。在這種情況下，開(kāi)窗戶就顯得尤為重要了。

另外，在農(nóng)村家庭，油煙機(jī)的安裝位置一定要選好。除了要離窗戶或者煙道越近越好外，還應(yīng)該安裝在灶臺(tái)的中間位置，距離灶臺(tái)大約65-75厘米的高度。同時(shí)注意不要安裝在轉(zhuǎn)角處，以免影響排煙效果。

油煙機(jī)的使用和柴火灶不同，油煙機(jī)畢竟是臺(tái)電器，是需要定期清洗的。油煙機(jī)用久了容易積聚油污和灰塵，不僅影響美觀，還會(huì)影響排煙效果。所以，每隔一段時(shí)間就要對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗。清洗時(shí)要注意使用專(zhuān)業(yè)的清洗劑和工具，不要使用強(qiáng)腐蝕性液體。

油盒滿了要及時(shí)清理，排氣管也要保持暢通狀態(tài)。這和傳統(tǒng)的柴火灶相比，的確是多了很多的繁瑣步驟，不過(guò)相對(duì)于清潔的空氣來(lái)說(shuō)，似乎也值了。您說(shuō)呢？