俗話說：“春天不吃青，兩眼冒金星”，主要是因為春季肝氣生發旺盛，大魚大肉、太過油膩的食物吃多了容易加重脾胃負擔，那多吃蔬菜能給身體補充各種維生素和膳食纖維，能幫助身體減輕負擔，還能潤燥促消化，所以春季多吃青菜對身體有益，今天花花為大家分享4種青菜附加詳細烹飪方法，有助于清火潤燥。

一、萵筍 推薦食譜【萵筍炒肉】

食材：1根萵筍、豬肉、大蒜、紅辣椒、蒜苗、鹽、油、生抽、雞精

1、首先準備一根新鮮的萵筍，刮皮，斜著切成這樣的長段，再改刀薄片，裝入碗中后往里面撒上食鹽翻拌均勻后腌制一會兒；

2、準備一塊五花肉，分開切，肥肉切成薄片，瘦肉也切成薄片，裝入碗中，加點鹽、姜絲、生抽、料酒、淀粉、食用油腌制一下；

3個大蒜拍碎剁成沫，準備4個紅椒，對半切開，然后改刀再切成小碎丁，一根蒜苗改刀切成段，切好后放入盤中備用。

3、這時萵筍也腌出來了很多的水，加清水多洗幾遍將多余的鹽分都沖洗干凈，然后將水瀝干；

4、鍋中先加少許的油，油溫5成熱下入肥肉，慢慢的將油脂炒出來，接著下入腌制好的肉片炒至變色，接著后將蒜末、紅椒末一并下鍋鍋中炒出香味后先將所有食材盛出來，油留著，利用鍋里的底油倒入萵筍片大火快速翻炒至8成熟，調味加鹽炒勻，出鍋前倒入肉片，蒜苗，調味加適量生抽、小勺雞精，繼續用大火將所有的食材炒勻就可以出鍋了；

這樣做的炒萵筍鮮顏色碧綠，看著就有食欲，下酒又下飯。

二、生菜 推薦食譜【白灼生菜】

食材：生菜、大蒜、紅椒、蔥白、油、鹽、香醋、生抽、白糖

1、準備2顆新鮮的生菜，清洗干凈備用；

2、4-5瓣大蒜，拍碎后切成沫，紅椒半個，洗凈后切成細細的絲，大蔥蔥白一小截，也切成細細的絲，將蒜末紅椒絲蔥白絲一并裝入碗中；

3、首先燒一大勺油，油熱倒入蒜末碗中，熗出蔥蒜的香味，調味再加一勺生抽、少許香醋、適量白糖提鮮，攪拌均勻，白灼汁就調好了；

4、鍋中燒水，水開點鹽和油，放入生菜焯燙15秒，燙好后撈出來稍微的按壓出多余的水，接著整齊的擺入盤中；

5、再將白灼汁攪拌攪拌之后，均勻的淋到生菜上就可以了，

三、茼蒿 推薦食譜【粉蒸茼蒿】

食材：茼蒿一把、玉米面、普通面粉、鹽、十三香、大蒜、香醋、生抽、香油、辣椒油

1、首先準備一把比較嫩的茼蒿，將它清洗干凈后，將殘留的水分使勁的抖一抖，充分的晾干；然后給它改刀約2公分左右的長段，全部切好之后裝入大盆中，往茼蒿上淋上一些食用油，翻拌均勻，讓食用油吸附在茼蒿的表面；

2、接下來調一個蒸粉，2大勺玉米面，加一大勺白面粉，一勺十三香、一勺食用鹽，用筷子攪拌均勻；將蒸粉均勻的撒到菜葉上，充分的抖散，讓每一片菜葉都薄薄的粘上一層蒸粉；

3、準備一個蒸屜，鋪放蒸布，將茼蒿均勻的鋪上去，保持蓬松的狀態，水開之后再放入蒸屜，蓋上鍋蓋大火蒸5-7分鐘；

4、趁這個時間來調一個萬能蘸醬：大蒜可以多準備一些，裝入料理機中加入食鹽，攪拌成蒜泥，倒入碗中，再加入一勺香醋、生抽、幾滴香油增香，放一勺辣椒油，接著充分的攪拌均勻；

5、茼蒿就蒸好了，打開鍋蓋趁熱用筷子抖散，接著裝盤；

可以直接吃也可以蘸醬汁吃，非常的清爽開胃，營養又好吃，既可當菜也可以當做主食吃

四、蘆蒿 推薦食譜【蘆蒿炒豆腐絲】

1、花了7塊錢買了兩盒新鮮的蘆蒿桿，取出來清洗干凈，邊洗邊把壞掉的部分掐掉，切成長段；

2、搭配一點千葉豆腐絲，這個是鹵制過的，是有底味的，直接炒就很好吃；一把黃豆芽洗凈了備用；

3、提前切了一點肉絲：加姜絲、花椒、料酒、醬油、蠔油、淀粉抓拌腌制一下；

4、準備一點蔥姜蒜末做小料爆香鍋底，準備少許的干辣椒提味增色；

5、鍋里燒油，油熱后加入肉絲滑散，接著加入蔥蒜末炒出香味，再將蘆蒿和黃豆芽一塊下鍋，保持大火翻炒個30秒左右，加鹽提前幫助蘆蒿入味；

翻炒幾下后倒入豆腐絲、干辣椒，調味加生抽、蠔油、雞精，保持大火再快速翻炒40秒左右，讓所有的食材均勻入味后就可以出鍋了；

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