蜀譚記X上海去哪吃

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作為傳承千年井鹽文化席卷上海的川味颶風，蜀譚記開業至今已有9年。從首店至現在的11店連鎖，依舊保持著超高人氣，堪稱上海鹽幫菜天花板！

-第一個登上必吃榜的鹽幫菜餐飲-

9年時間內不斷破圈，將眾多榮譽紛紛收入麾下，成功成為第一個登上必吃榜的鹽幫菜餐飲IP品牌，讓自貢深巷味道走出地方，走進上海外灘，并希望能將特色味道推廣至世界餐飲視野內。

- 從大廚到辣椒，都從自貢來-

鹽川系掌門人張力，憑借空運而來的地方特色食材與資深團隊，從選址、環境、菜品都花足了心思。靈魂辣椒都是當地空運而來，不為本地口味改變，只做一口地道自貢川味！

菜單內都是當仁不讓的自貢招牌皆采用猛火快炒的烹飪手法鎖住食材靈魂，濃郁鍋氣更是直沖鼻腔！做菜時，只見鍋鏟翻飛，火光跳躍，好不痛快！果然吃鹽幫菜，眼睛比嘴巴先過癮。

- 飄香沸騰魚，年銷40+w鎮店招牌 -

只用鮮活黑魚，每日新鮮現殺現腌，以多種辣椒組成的復合辣味，再疊加300℃菜籽油澆淋的撲面香氣，相輔相成。魚片緊鎖汁水、保持Q彈同時披上花椒獨特的雀躍鮮麻感，輕松創下年銷40+w的驚人戰績。

- 鹽幫姜爆仔兔，鮮到跳腳很“殺”飯-

鹽幫菜里的兔子做法繁多，但鹽幫姜爆仔兔極具代表性。3斤左右嫩兔連骨帶肉切成適中大小，一盤一只。老壇泡椒做底，鮮辣椒與小米辣調味，仔姜絲吊鮮，重油重鹽。出鍋后肉質彈嫩鮮爽，每塊肉都裹挾著小米辣的能量必須配上米飯才過癮~

- 火爆腰花，鍋氣十足掐秒出爐-

將自貢爆炒技藝精髓展現得淋漓盡致，也將蔥黃風味徹底詮釋。3.5mm精準刀工處理，18秒猛火快炒，上桌即吃便是對它的最大敬意。鮮、燙、脆、嫩、麻、香，口感依次呈現，是一道以喻的美味。

- 自貢鮮椒牛蛙，小河幫必點天王-

每日新鮮處理的大尺寸牛蛙，被規整切塊，青花椒的鮮麻、二荊條的香辣...都以半湯燒制手法將調味精華浸潤進每一絲肌肉紋理。碩大的蛙腿肉帶著油亮色澤，鮮香相疊而倍益，暗藏其間的微妙酸味更烘托出令人難忘的隱秘鮮味。

- 歌樂山辣子雞，越辣越香不停筷-

為保證每一塊辣子雞都達到最佳口感，蜀譚記只選用口感呈現細膩肥潤的雞中翅。酥脆外殼濃縮鍋氣，只需牙齒稍稍咀嚼，無窮香氣瞬間充盈舌尖，改良新加的糖與醋很是點睛，若連著花生一起下肚豪放粗獷的風味更甚。

- 自貢冷吃兔，下酒下飯的百搭CP-

可做冷菜可當零食，自貢冷吃兔能無縫銜接多種場景。給足底味的兔肉煸炒到表皮焦脆，輔上大量的辣椒花椒，豐富層次不斷堆疊，令人欲罷不能。

- 自貢粑粑肉，一口鮮香溫潤滿分-

別名“頭碗”，也是九大碗中的第一碗。以魚肉做糕，切片呈現，搭配大量的金針菜一同烹飪，將粑粑肉特有的香氣娓娓道來。

- 酥肉豆湯，滿載春韻喝出川香-

自貢菜在湯的功夫上也絲毫沒有化繁為簡，將四川特色酥肉與高品質黃豆慢煲出醇厚鮮湯，出爐之際撒上大把的新鮮豌豆苗，將湯頭本味完美呼應，別具風味。

從小食甜品到鹵味涼菜，既有酣暢淋漓，也有溫潤如水。麻醬油麥菜，濃厚麻醬與清爽蔬菜營造豐盈且清爽的復合滋味，既能清新解辣也可用作清口；三色雞絲涼面，軟嫩雞絲配以軟韌適中的涼面，再將酥香花生粒與醬汁徹底攪拌，層次感十足；燒椒墩墩茄，辣椒被炭火激發出特有香氣結合茄子中段的軟糯質地，辣香味濃、滬上獨一份；燒椒皮蛋色澤油亮誘人，燒椒的香氣與滋味滲入流芯皮蛋內里，咸鮮香濃、風味突出，還有四川冰粉、兒時玉米粑等地道甜品，為這一餐帶來完美句號~

每到飯點，店內客人接連不斷，一幅人聲鼎沸的熱鬧場景。臨近節假日更是被圍堵的水泄不通，記得提早到店或提前預約。

品牌形象全面新升級，自貢這座古城的鹽幫文化景觀、歷史建筑錯落有致，繪成獨具川韻的大面積壁畫，搭配標志性紅色藝術吊燈更添一份火紅氛圍。

店內還設有四川小城名稱的包廂，商務宴請或家庭聚餐都很合適，是私密且舒適的用餐氛圍~

味厚香濃、鮮辣刺激

9年地道不改良的自貢鹽幫菜

大碗實力、不敗猛味

春天就得火辣開場！

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蜀譚記

-門店地址-

吳中路店

地址：上海市閔行區吳中路1068號

燎申國際大廈二樓B室

營業時間：

周一至周日 10:00-23:30

瑞虹天地月亮灣店

地址：上海市虹口區瑞虹路188號

3層307a、307b室

營業時間：

周一至周日 10:00-23:30

田尚坊店

地址：上海市徐匯區欽州北路228號

田尚坊2F-231&230號

營業時間：

周一至周日 10:00-23:30

仙霞路店

地址：上海市長寧區仙霞路665號沿街1F

營業時間：

周一至周日 10:00-次日01:30

膠州路店

地址：上海市普陀區膠州路877號1F-2F

營業時間：

周一至周日 10:00-次日01:30

七寶寶龍店

地址：上海市閔行區漕寶路3299弄19號

1F-2F（星巴克旁）

營業時間：

周一至周日 10:00-23:30

五角場店

地址：上海市楊浦區淞滬路303號

智創天地11號樓二樓

營業時間：

周一至周日 10:00-23:30

嘉里企業店

地址：上海市靜安區梅園路277號101室

營業時間：

周一至周日 10:00-21:30

日月光店

地址：上海市黃浦區徐家匯路618號

1F-CG-10-A/B

營業時間：

周一至周日 10:00-23:30

四川北路店

地址：上海市虹口區天潼路328號

地上一層101-1、101-2室

營業時間：

周一至周日 10:00-23:30

新梅廣場店

地址：上海市浦新區

浦東南路999號223室

營業時間：

周一至周日 10:00-23:30

編輯：Hana

設計：ZZ

攝影：菜包

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