上海
武夷山的國賓館“大紅袍山莊”，并沒有做高高在上的宴會菜，而是用足當地食材，做“一桌子武夷山”土菜，時令結合創新，每次來都有意外之喜。
比如圖1，用嚴墩的稻花魚燉蛋，長得像英國國菜“仰望星空”，好吃又好看。稻田里除了稻花魚，還有田螺，和雞爪一起燜，簡單又美味。
黑筍干豬尾、星村醬牛頭、南乳野蕨菜、涼拌小河蜆、芋艿松毛菇。，。看名字就知道好吃，都是地道的武夷風味；建甌板鴨燜春筍，是閩北版的腌篤鮮。圖9是個新菜，用肉桂茶湯煨煮河鰻，不油不膩；圖10是我和廚師長小輝哥商量出來的新做法：莆田的南日鮮鮑切薄片，然后用雞湯和大紅袍茶湯汆燙而成，香、燙、鮮，結合了多樣胡建食材和口味。
住在大紅袍山莊，一日三餐都有本地風味，早晨有茶葉蛋和紫溪粉，喝茶有配筍餅。
泡茶當然要用武夷山本地的水，突然花現“武夷山礦前水”的凈含量是513毫升，大胡建真的是諧音梗大省，連一瓶水都不晃過！
慧苑寺的素齋太好吃，道士都來搭伙
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