4月份江西正值春季，食材豐富，菜式多樣，既有當季時令野菜，也有經典贛菜。以下是4月份江西值得一試的特色菜品推薦：

1. 藜蒿炒臘肉

• 特色：藜蒿是鄱陽湖畔的春季野菜，清香脆嫩，搭配江西傳統臘肉，咸香與清香交融。
• 推薦理由：江西“十大贛菜”之一，春季必嘗。

2. 春筍炒臘肉

• 特色：春筍鮮嫩，臘肉醇厚，口感層次豐富。
• 推薦理由：春季時令菜，江西山區多產優質春筍。

3. 香椿炒蛋

• 特色：香椿芽香氣濃郁，與雞蛋搭配，鮮嫩可口。
• 推薦理由：春季限定，營養豐富。

4. 艾米果

• 特色：用艾草汁和糯米粉制成，內餡多為臘肉、筍丁或豆沙，軟糯清香。
• 推薦理由：江西傳統小吃，春季艾草鮮嫩時制作。

5. 酒糟魚

• 特色：魚肉用酒糟腌制后蒸制，酒香濃郁，魚肉鮮嫩。
• 推薦理由：江西特色風味，適合春季食用。

6. 南昌拌粉

• 特色：米粉爽滑，搭配花生米、蘿卜干、辣椒油等，酸辣開胃。
• 推薦理由：江西早餐代表，四季皆宜，春季搭配瓦罐湯更佳。

7. 瓦罐湯

• 特色：用瓦罐慢煨的湯品，如墨魚肉餅湯、板栗老鴨湯等，鮮美暖胃。
• 推薦理由：江西傳統名吃，春季滋補佳品。

8. 贛南小炒魚

• 特色：草魚切塊裹粉炸至金黃，再用米酒、辣椒、姜蒜燜煮，外酥里嫩。
• 推薦理由：贛南經典菜，春季魚肉肥美時更佳。

9. 蓮花血鴨

• 特色：鴨肉剁碎，與鴨血、辣椒同炒，辣中帶鮮。
• 推薦理由：江西非遺名菜，適合喜歡辣味的人。

10. 井岡山煙筍炒臘肉

• 特色：煙筍脆嫩，臘肉咸香，搭配干辣椒、蒜苗爆炒。
• 推薦理由：江西山區特色菜，春季筍類鮮嫩時更佳。

11. 景德鎮瓷泥煨雞

• 特色：童子雞用高嶺土包裹后煨制，雞肉鮮嫩，帶有陶土香氣。
• 推薦理由：景德鎮特色，適合春季嘗鮮。

12. 上饒鉛山燙粉

• 特色：米粉細滑，搭配雪菜、炸黃豆和豬油渣，湯頭鮮美。
• 推薦理由：江西早餐經典，春季食用暖身。

13. 九江蘿卜餅

• 特色：外皮酥脆，內餡是白蘿卜絲和火腿丁，香氣撲鼻。
• 推薦理由：九江特色小吃，春季搭配清茶更佳。

14. 宜春慈化雞

• 特色：散養母雞配南廟豆腐、明月山竹蓀，慢燉四小時，湯色乳白。
• 推薦理由：宜春禪意美食，適合春季滋補。

15. 贛州燙皮

• 特色：米漿蒸制而成的薄皮，搭配辣椒醬、蒜末，口感軟糯。
• 推薦理由：贛州特色小吃，春季食用清爽。

小貼士

• 時令野菜：4月份江西野菜豐富，如馬蘭頭、蕨菜、馬齒莧等，可嘗試清炒或涼拌。
• 搭配茶飲：春季可搭配江西名茶（如廬山云霧茶、婺源綠茶），解膩提神。

江西菜以鮮辣、醇厚著稱，春季食材新鮮，菜品風味更佳，建議根據個人口味選擇嘗試。