韓國人有多愛吃湯飯呢？

在家里、在學校、在公司、在餐廳，總能看到韓國人吃湯飯的身影。

韓國的湯飯究竟是什么樣的？又憑什么吸引了這么多韓國人呢？

“湯飯”，顧名思義，就是有湯有飯的一種食物，類似于我們的“湯泡飯”。不過，韓國湯飯有一個顯著特點，那就是“醬”。

早在古代朝鮮，他們就喜歡制作“醬”，烹飪時也習慣用醬調味，而不是鹽。湯飯就是這樣誕生的。

湯飯在文獻中最早出現是在1701年。朝鮮肅宗李焞曾經在享用了湯飯、白粥、薏苡粥等食物后得以安睡。在《承政院日記》（朝鮮王朝最龐大的機密記錄）中，關于湯飯的記錄從肅宗到高宗李熙時期都能找到。

由此可知，至少在17世紀，湯飯就已經是朝鮮王室的御膳，連國王都經常食用。

那么，以前的湯飯是怎么樣的呢？1919年的《是議全書》手抄本里記載了現在韓國湯飯的原型——選用優質白米，淘洗干凈后蒸煮成飯。將蘿卜放入醬湯中熬煮，搭配各色蔬菜配菜。裝盤時飯要松散盛放，先鋪蔬菜配菜，再疊放藥散炙（調味烤牛肉末），最后撒上胡椒粉與辣椒粉。

朝鮮的湯飯在19世紀已經十分普遍。1898年和1899年的的《皇城新聞》里都曾經有“湯飯”的記錄。

有一個典型的例子就是無橋湯飯屋，這個湯飯屋被傳得神乎其神，甚至傳出朝鮮憲宗李烉曾經偷偷前往無橋湯飯屋用餐的事跡。

不過，這并沒有任何實質證據。只是確實很多名人光顧了這家店。

那么這家店為什么吸引他們呢？首先就是它的“開放式廚房”：

“……無橋湯飯店把陶灶設于客人看得見的地方。客席（暖炕）前裝有玻璃拉門，烹飪過程一覽無余。先盛飯到碗里，澆上湯后再一片片碼放烤肉片，再端到客席。”

它的湯飯最重要的就是嚴選食材，只用牛腩肉，沒有一點邊角碎肉。

而且特別講究醬油的品質，只選用傳統的淡醬油（只用豆醬與鹽制成），不像當時很多飯店的做法是用鹽調味、用醬油增色。此外，當著客人面裝碗，足以讓等待已久的客人垂涎欲滴。

盡管這家湯飯店輝煌過一段時間，可是這種傳統小店擋不住歷史的浪潮，不知不覺中就銷聲匿跡了。

但湯飯這種食物卻并沒有消失，它已經是韓國人離不開的傳統料理了。

現在，韓國湯飯的種類也很多，接下來我們簡單介紹一下↓

雪濃湯（???）

它的湯是用牛骨。牛頭肉長時間熬煮而成的，呈乳白色，味道清淡鮮美。

湯可以直接配米飯，也可以在里面放入面條，再加蔥花、鹽和胡椒粉調味。

脊骨土豆湯（???）

它是由豬脊骨和土豆制成的，在冬天人氣特別高。豬脊骨燉煮至軟爛，加入土豆、紫蘇葉、茼蒿，湯底微辣。

韓國人習慣先啃骨頭吸骨髓，然后再用湯汁拌飯。

參雞湯（???）

參雞湯是韓國人三伏天的食物，源于“以熱制熱”的滋補原理。

它的做法是在童子雞腹中塞入糯米、紅棗、人參、栗子，慢燉至雞肉脫骨。

大醬湯飯（????）

大醬湯飯是韓國家庭日常必備的食物，常常搭配石鍋米飯和煎魚。

它是以韓式大醬為基礎，加入豆腐、蔬菜、海鮮或肉類，咸香下飯。

牛肉湯飯（?????）/豬肉湯飯（????）

慶尚道的牛肉湯飯和釜山的豬肉湯做法類似，只是主要食材的區別。

吃的時候只需要在湯中直接加米飯，并用生洋蔥、蝦醬調味。

辣牛肉湯（???）

韓國人會在需要解酒或驅寒時吃辣牛肉湯，通常搭配泡菜食用。

它是把牛肉絲和蕨菜、豆芽等蔬菜煮成紅湯，吃起來辛辣開胃。

部隊鍋（????）

部隊鍋的歷史很多人都聽說過。它最初是韓國窮人收集駐韓美軍的廢棄食材制成的。

通常，它是把午餐肉、火腿、泡面、芝士等燉煮成辣湯，常搭配米飯食用。

韓國湯飯大部分口味是比較清淡的，可以另加鹽、蝦醬或辣椒醬。

它們通常搭配泡菜、腌蘿卜和生辣椒，不僅能增味也能解膩。

至于湯飯怎么吃，有人習慣直接把米飯泡入湯中，也有人喜歡一口湯一口飯地吃。具體是怎么喜歡怎么來了~

以上就是關于韓國湯飯的內容~

對此，你有什么看法呢？