瓜果亦能做菜肴，水調淀粉裹香蕉。
赤膊披掛黃金甲，列陣彎弓射大雕。
脆皮香蕉炸出來總是軟趴趴、黏糊糊？試試這個脆炸糊吧，酥脆焦黃，就算香蕉吃不完，也能把皮炫光光。

用料

面粉

80克

土豆淀粉

100克

小蘇打

2克

泡打粉

6克

2克

雞蛋

1個

清水

160克

香蕉

4只

面包糠

50克

炸油

500克

沙拉醬

20克

蜂蜜芥末醬

20克

蕃茄醬

20克

掛糊完美的脆皮香蕉的做法

1. 面粉80克、土豆淀粉100克、小蘇打2克、泡打粉6克、鹽2克，放入廣口平盤，混合均勻。
   （土豆淀粉酥脆度最高，實在沒有可以換成玉米淀粉）

1. 加入雞蛋1個、清水160克

1. 攪拌均勻成為濃稠的拉絲酸奶狀，即成脆炸糊

1. 香蕉剝皮放入，轉一圈使其掛滿面糊

1. 另取一只干爽大平盤，底部撒一層面包糠

1. 掛糊的香蕉放到面包糠上，下面會自然沾滿，這時候香蕉不要著急滾動，那樣面包糠容易成疙瘩，直接另取面包糠往上面撒就行
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1. 炸鍋倒油500克，大火燒至6成熱（放入潮濕的木筷子，周邊泛起漣漪），下入香蕉，中大火炸至表皮焦黃即可撈出（大約1分鐘、時間太久香蕉容易發酸，且內部水分外散，整體就疲軟了）

1. 撈出控油后擺入餐盤

1. 用一次性塑料裱花袋，先裝入白色的沙拉醬，再剪一個米粒大的口子，用刮板把醬推到出口處，Z字形來回擠一遍，最后袋子里的殘留，用刮板全推出去，推干凈再繼續裝入其它醬重復動作

1. 外皮酥脆，內部綿軟，老人孩子都能吃