時(shí)至今日，肅南的甘肅高山細(xì)毛羊和肅南牦牛已獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理認(rèn)證產(chǎn)品，并成為全國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

作者：田進(jìn) 楊易薇

封圖：東方IC

4月8日，甘肅省張掖市肅南裕固族自治縣（下稱“肅南縣”）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長趙斌帶著當(dāng)?shù)厥嗉移髽I(yè)，從甘肅跨越1800余公里趕往北京。

在北京的三天時(shí)間里，他們幾乎馬不停蹄。除了4月9日在北京新發(fā)地批發(fā)市場參加了一場盛大的“金張掖農(nóng)優(yōu)品”進(jìn)京推介會外，他們還積極與每一位前來詢問的批發(fā)商、商超采購商等進(jìn)行對接。每一次交流或換名片，都極有可能在未來幾個(gè)月轉(zhuǎn)化為一筆價(jià)值上百萬元的訂單，從而讓上萬名肅南縣的農(nóng)牧戶受益。

張掖素有“塞上江南”和“金張掖”的美譽(yù)，其農(nóng)產(chǎn)品得益于祁連山雪水的滋養(yǎng)，以綠色有機(jī)的高品質(zhì)聞名全國。作為典型的農(nóng)業(yè)大市，張掖地處北緯38度這一全球最佳農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶，憑借豐富的光熱水土資源，發(fā)展成為全國第四大蔬菜供應(yīng)基地。

在張掖管轄的一區(qū)五縣中，肅南縣又以牛羊肉品質(zhì)優(yōu)良而著稱。資料記載，早在唐朝時(shí)期，肅南地區(qū)就已形成以牛羊養(yǎng)殖為主的農(nóng)牧經(jīng)濟(jì)。時(shí)至今日，肅南的甘肅高山細(xì)毛羊和肅南牦牛已獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理認(rèn)證產(chǎn)品，并成為全國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

但在肅南這個(gè)畜牧業(yè)大縣，牛羊肉的品牌建設(shè)和知名度仍然是一個(gè)短板。

趙斌說，肅南縣的牛羊多是天然放牧，得益于當(dāng)?shù)厝照諘r(shí)間長、草原質(zhì)量好等優(yōu)勢條件，飼養(yǎng)出的牛羊肉質(zhì)地細(xì)嫩、口感鮮美。“我們在養(yǎng)殖方面有優(yōu)勢，但品牌化道路仍是短板，讓消費(fèi)者認(rèn)可肅南牛羊肉仍需要一個(gè)過程。”

每年，肅南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局都會組織團(tuán)隊(duì)前往全國各地開展農(nóng)產(chǎn)品推介會，希望通過這些難得的機(jī)會，把肅南縣的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在全國打出名聲，進(jìn)而吸引更多企業(yè)走進(jìn)肅南。

在新發(fā)地批發(fā)市場的推介會上，張掖市副市長張力說，張掖期待與北京農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)加強(qiáng)合作，在農(nóng)產(chǎn)品精加工、冷鏈物流、品牌培育等領(lǐng)域深度合作。張掖將以最大的誠意、最優(yōu)的政策、最好的環(huán)境把平臺搭建好，把要素保障好，把服務(wù)落實(shí)好，讓各位企業(yè)家在張掖投資放心、創(chuàng)業(yè)安心、發(fā)展舒心。

走出去，請進(jìn)來

地處北京南四環(huán)的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，是一個(gè)24小時(shí)不眠不休的繁忙之地。在這里，每天約有6萬人涌入，約4萬噸（相當(dāng)于7600頭成年大象的重量）的蔬菜水果被運(yùn)入，隨后分散至北京乃至東三省。

趙斌說，選擇將2025年第一場優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推介會落地北京新發(fā)地，是希望張掖的農(nóng)產(chǎn)品能在北京扎根，進(jìn)而通過新發(fā)地批發(fā)市場走向全國。

近兩年，“走出去、請進(jìn)來”成為張掖招商引資的重要戰(zhàn)略。去年前十個(gè)月，張掖市共開展“走出去”招商活動(dòng)197次，對接企業(yè)及商協(xié)會755家；“請進(jìn)來”對接企業(yè)及商協(xié)會690家，洽談項(xiàng)目620多項(xiàng)。

作為肅南縣樺樹林生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，李雪云每年都會在當(dāng)?shù)亟哟?0余位采購商。在外出參加推介會的過程中，他也會積極邀請采購商前往當(dāng)?shù)乜疾臁?/p>

近些年，批發(fā)商的采購占據(jù)了肅南牛羊肉的絕大部分銷量。李雪云說：“在推介會現(xiàn)場，我們可以將肉的質(zhì)量和口味零距離地傳遞給采購商。為了更好地達(dá)成合作協(xié)議，我們也希望他們?nèi)ギ?dāng)?shù)乜匆豢磁Ｑ虻纳L環(huán)境以及我們的放牧方式，這樣才能更好地提升他們對肅南牛羊肉的認(rèn)可度，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成實(shí)際訂單。”

肅南縣的自然養(yǎng)殖環(huán)境往往是打動(dòng)采購商下訂單的關(guān)鍵影響因素。肅南縣擁有2600多萬畝天然草場，草原面積占甘肅省十分之一，優(yōu)越的自然條件賦予了肅南縣牛羊“高原、綠色、有機(jī)”的鮮明標(biāo)簽。去年，肅南縣各類牲畜存欄97.7萬頭（只），出欄達(dá)88.9萬頭（只），肅南已成為甘肅省牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展大縣和首批全國“草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級項(xiàng)目試點(diǎn)縣”。

除了積極引進(jìn)采購商考察，肅南縣近幾年還在積極吸引與農(nóng)業(yè)高關(guān)聯(lián)度的制造型企業(yè)落地，從而進(jìn)一步完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。

趙斌表示，肅南的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間、無膻味；牦牛肉富含8種人體必需氨基酸，被譽(yù)為“牛肉之冠”。美中不足的是，肅南的牛羊屠宰加工轉(zhuǎn)化率不足15%，85%是牛羊活體外銷。因此，希望引進(jìn)有銷售渠道的屠宰加工企業(yè)，帶動(dòng)肅南牛羊肉的加工和銷售。

今年六月，張掖市預(yù)計(jì)還將舉辦一場大型全國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接會，對接會將邀請全國各地線上線下的采購企業(yè)到張掖現(xiàn)場觀摩考察，鞏固雙方的簽約合作，進(jìn)一步推動(dòng)“請進(jìn)來、走出去”的發(fā)展戰(zhàn)略。今年下半年，肅南牛羊肉也將繼續(xù)參加在粵港澳大灣區(qū)舉辦的推介會，從而實(shí)現(xiàn)肅南農(nóng)產(chǎn)品銷售的全國布局。

品牌化之路

在張掖，優(yōu)質(zhì)的牛羊肉是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系某？汀Ｃ刻煸绯浚瑹釟怛v騰的鮮美牛肉湯搭配幾大片牛肉和細(xì)碎的香菜、蔥花，一碗下肚，讓人神清氣爽；午餐時(shí)分，將牛羊肉下鍋清水燉煮，不需要任何調(diào)料品，吃的就是那份原汁原味。

但如何將肅南的牛羊肉美食推向全國，卻成了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶犯愁的事情。

推廣過程中，肅南牛羊肉面臨的首要阻礙是價(jià)格競爭力。在肅南縣，由于獨(dú)特的高原氣候環(huán)境，當(dāng)?shù)匮蚋嵬ǔＰ枰硼B(yǎng)6個(gè)月才能出欄，而平原地區(qū)圈養(yǎng)育肥的羊羔通常只需要3個(gè)月；肅南牦牛通常需要養(yǎng)殖二三年才能出欄，而圈養(yǎng)育肥的肉牛只需兩年。高養(yǎng)殖成本決定了肅南牛羊肉的價(jià)格比市場價(jià)高出大約3元/斤。

在與電商平臺合作過程中，張掖金峰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理韓興龍?jiān)坏蛢r(jià)問題困擾——高生產(chǎn)成本決定了肅南牛羊肉很難參與價(jià)格戰(zhàn)。但在電商平臺，如果不具備品牌影響力且不打價(jià)格戰(zhàn)，銷售上就很難占優(yōu)勢。在去年的一次農(nóng)產(chǎn)品博覽會上，前來品嘗的批發(fā)商都對韓興龍公司的牛羊肉品質(zhì)表示認(rèn)可，但在溝通批發(fā)價(jià)時(shí)，雙方談判經(jīng)常陷入僵局。

韓興龍表示：“張掖牛羊肉的價(jià)格是綜合考量養(yǎng)殖成本和運(yùn)輸成本后定下的。牛羊肉市場是充分競爭的市場，在同等品質(zhì)下，張掖牛羊肉非常具有性價(jià)比。”

與羊打了十幾年交道的李雪云，能夠根據(jù)羊肉下鍋煮制時(shí)飄散的油香味判斷其品質(zhì)。李雪云說，相比于普通羊肉，肅南羊肉最大的特點(diǎn)是肉質(zhì)緊實(shí)、沒有膻味。“此外，在草原上自然放牧的羊羔，生長周期長達(dá)六個(gè)月，脂肪是逐漸沉淀的，口感較好。而快速育肥的羊羔，脂肪是泡沫型的，吃起來會比較油膩。”

為了能讓肅南牛羊肉獲得物有所值的價(jià)格，打造肅南牛羊肉品牌以及讓更多消費(fèi)者了解其品牌成為至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，這也是當(dāng)前張掖農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)短板。

李雪云說，“我們懂如何喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的牛羊，但不懂如何將品牌打出去。”

為此，張掖市堅(jiān)持把農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)作為加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的有力支撐。張力在推介會上表示，近些年張掖市著力構(gòu)建“金張掖”農(nóng)優(yōu)品1＋4＋N品牌體系，持續(xù)提升特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌核心競爭力和市場占有率，營造品牌發(fā)展的良好環(huán)境。

為了挖掘“甘味”農(nóng)產(chǎn)品的市場潛力和品牌優(yōu)勢，此前肅南縣組織了肅南縣“甘味”農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)參加甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈招商引資推介洽談會、“甘味入湘”展銷活動(dòng)、蘭洽會、“甘味入魯”特色農(nóng)產(chǎn)品展銷周活動(dòng)等特色農(nóng)產(chǎn)品展會。

經(jīng)過多年的市場品牌拓展，肅南牛羊肉已初具市場影響力，并占據(jù)了一些關(guān)鍵市場。

一方面，除了銷往西北地區(qū)，肅南牛羊肉的第二大銷售市場是對牛羊肉新鮮度和品質(zhì)要求極高的廣東地區(qū)。兩地商戶合作在廣東建立了活牛前置倉庫，從肅南牛羊宰殺完成到送上廣東消費(fèi)者的餐桌，全程可在4小時(shí)內(nèi)完成；另一方面，上海是肅南牛排的第一大銷量市場。推動(dòng)這一結(jié)果的關(guān)鍵影響因素是上海經(jīng)銷商在多年前的產(chǎn)品推介會上對肅南牛排口感的一致好評，此后他們前往肅南實(shí)地考察，最終推動(dòng)了肅南牛排在上海銷量的持續(xù)增長。

韓興龍介紹，公司生產(chǎn)的牛羊肉主打原切、健康、無添加。目前，公司牛羊肉系列產(chǎn)品已與多地的華聯(lián)超市、大潤發(fā)超市等達(dá)成了合作協(xié)議。“未來，我們也希望獲得更多消費(fèi)者對張掖牛羊品牌的認(rèn)可，從而推動(dòng)公司與更多批發(fā)商、商超的合作。”

關(guān)乎3萬人就業(yè)的民生工程

李雪云長期奔波在草原上養(yǎng)殖牛羊，黝黑的皮膚和厚實(shí)的手掌是他給外人的第一印象。他的朋友圈里，大多數(shù)內(nèi)容也都與養(yǎng)殖牛羊有關(guān)。

在肅南這樣一個(gè)人口約4萬人的農(nóng)業(yè)大縣，近3萬人像李雪云一樣從事農(nóng)牧業(yè)，畜牧業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹匾?jīng)濟(jì)支柱。此外，當(dāng)?shù)卮蠖嗖捎弥行⌒宛B(yǎng)殖戶模式，平均每戶養(yǎng)殖一百余頭牛羊，農(nóng)戶再共同組建小型合作社。

據(jù)肅南縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊(duì)副隊(duì)長劉志勇介紹，當(dāng)牛羊肉價(jià)格行情好時(shí)，養(yǎng)殖牛羊的一個(gè)三口之家，年收入能達(dá)到10萬元以上。但如果行情不佳，農(nóng)戶收入就會受到明顯影響。因此，肅南牛羊的品牌建設(shè)以及“走出去、請進(jìn)來”戰(zhàn)略直接關(guān)系到肅南農(nóng)戶的收入。

近年來，得益于畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，肅南養(yǎng)殖戶的收入也處于穩(wěn)步增長階段。

肅南縣統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年農(nóng)村居民人均可支配收入為27261元，比上年增加1984元，增長7.9%。展望2025年，肅南縣的GDP與農(nóng)村居民人均可支配收入增速目標(biāo)分別為6.5%左右和7.5％，均超過全國增速目標(biāo)。

對肅南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局而言，促進(jìn)農(nóng)戶收入的較高增長既是壓力，也是動(dòng)力。劉志勇表示，為促進(jìn)肅南縣的畜牧業(yè)發(fā)展，每年財(cái)政部門會支出上千萬元，用于合作社、養(yǎng)殖戶等提供貸款貼息等方面的補(bǔ)貼。

現(xiàn)如今，肅南縣的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化正在發(fā)生許多積極的變化。今年初，肅南縣的冷鏈物流項(xiàng)目已進(jìn)入建設(shè)階段，這將成為肅南縣牛羊肉深加工的重要一環(huán)，同時(shí)也會輻射肅南縣周邊七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，進(jìn)而更便利地推廣肅南牛羊肉。

劉志勇說，只有實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，才能改變肅南縣人口外流的現(xiàn)狀，也能讓更多年輕人回到肅南，扎根肅南。

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