四川
1人做過這道菜
芬姐芬姐姐
每次烤戚風蛋糕表面都有裂痕，但還是一樣美味蛋糕模具加上紙托，就不怕陽極模具難洗了?
用料
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雞蛋
5個
低筋面粉
85克
牛奶
40克
玉米油
40克
細砂糖（蛋黃）
40克
細砂糖（蛋白）
70克
4寸戚風蛋糕（紙托）的做法
- 準備5個4寸活底蛋糕模具和蛋糕紙托。
- 蛋黃蛋清分離。
- 蛋黃里加入牛奶
- 加入玉米油，攪拌均勻
- 篩入低筋面粉。
- 用刮刀“Z”字形攪拌均勻。
- 細砂糖分三次加入蛋白里，打至提起打蛋器能拉出直立短小的尖角，乾性發(fā)了泡的狀態(tài)，即停止攪打。
- 蛋白分三次加入蛋黃糊里，攪拌均勻。
- 蛋糕糊完成
- 蛋糕紙放入模具。
- 倒入蛋糕糊，輕輕震一下。
- 撒上少許黑芝麻裝飾。
- 完成
- 提前預熱烤箱
165度30分鐘
- 各烤箱脾氣不同，酌情增減溫度和時間
- 出爐啦
- 趁熱脫模
- 我沒有倒扣，中間有點凹下去
- 好吃
- 第二烤的
- 這是第三次的
- 這兩次蛋糕出爐后都倒扣在烤網(wǎng)上，這樣蛋糕表面才比較不會凹下去。
- 這就是例扣后的蛋糕
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