用料

雞翅

8個

咸鴨蛋

4個

面粉

20克

淀粉

20克

3克

料酒

1勺

蠔油

1勺

生姜

4片

1根

咸蛋黃焗雞翅的做法

1. 1.將雞翅洗凈后吸干水份，加入酒、鹽、蠔油、生姜、蔥后攪拌均勻腌制30分鐘。

1. 2.取4個咸蛋黃壓碎，壓得越細越好。

1. 3.按1:1的比例混合面粉和生粉，將腌好的雞翅兩面撲上粉。

1. 4.鍋燒熱后加寬油，放入雞翅中火炸熟。
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1. 5.等雞翅表面呈金黃色后撈出，升高油溫再放入雞翅復炸后撈出。

1. 6.鍋中留少許底油，放入咸蛋黃碎翻炒至起泡，再放入炸好的雞翅翻炒，使雞翅表面均勻地裹上咸蛋黃后出鍋裝盤。