四川
在河南，端午節除了吃蜜棗粽子，還會炸上一些菜角，麻葉，油餅等。今天分享一道炸菜角的做法，一起來看吧
用料
中筋面粉
400克
雞蛋
2個
韭菜
1把
干粉條
1把
少許
食用油
1勺
十三香
1勺
2克
老抽
0.5勺
蠔油
1勺
河南端午美食之炸菜角（外皮不硬有技巧）的做法
- 準備主要食材，面粉，雞蛋，韭菜，粉條
- 先制作面皮，面粉400克，加3克鹽，220毫升的熱開水（注意是100℃的熱水）攪拌均勻，晾溫再用
- 面不燙手以后加一勺食用油，目的是炸出來的菜角帶些酥脆感
- 揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒十分鐘
- 干粉條提前用水泡軟，鍋中放適量清水，水開后放粉條煮熟，撈出來用涼水沖洗
- 兩個雞蛋打散炒熟，用鏟子壓碎
- 韭菜切碎，加少許食用油攪拌一下，防止出水，粉條，雞蛋切碎
- 把粉條倒入盆中，加一小勺老抽攪拌均勻，給粉條提色，增進食欲
- 再把雞蛋和韭菜放進去，加鹽，糖，十三香，蠔油
- 混合均勻，菜角餡兒制作完成
- 取一個面團，分成四等份，搟成薄一點的圓形
- 面皮對折，從中間切開，把切開的邊用手捏一下，防止炸的時候開裂漏餡
- 放上粉條韭菜雞蛋餡，把口捏住，密封嚴實
- 按照此步驟全部包完
- 鍋中放適量的油，油溫6-7成熱開始炸，然后轉中小火，注意隨時翻動，防止上色不均勻，炸到兩面金黃
- 撈出來放在吸油紙上
- 好吃的菜角就制作完成了，皮薄餡大
- pretty.jshtjj.com
wap.jshtjj.com
sweet.jshtjj.com
bring.jshtjj.com
sunrise.jshtjj.com
creative.jshtjj.com
www.dark.jshtjj.com
www.lans.jshtjj.com
sixty-seven.jshtjj.com
premierleague.jshtjj.com - 趁熱吃外皮酥脆，涼了以后外皮變軟，怎么放都不硬
小貼士
1.做菜角皮要用熱水燙面，和面加一點食用油，這樣做的目的是保證菜角外皮不硬，很軟，帶點酥脆感
2.韭菜切碎后加一點油攪拌后再加調料和鹽，不容易出水
3.炸菜角火不要太大，保證韭菜熟透
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
