食品丨市場觀察

本周看點：

-Z世代養生消費破局：35歲以下群體貢獻35.9%市場增量；

-報告顯示酒水飲料呈現輕養生、潮口味、技術升級三大趨勢；

-藥食同源——中國飲食品牌逐鹿“養生”新賽道。

行業環境

1.Z世代養生消費破局：35歲以下群體貢獻35.9%市場增量

關鍵詞：年輕化,中式養生,健康付費,食療滋補,數字化閉環

概要：中醫藥市場年輕化消費趨勢顯著，35歲以下消費者占比達35.9%。小紅書養生筆記增長300%，抖音話題播放超70億次。品牌創新營銷，如同仁堂、東阿阿膠跨界聯名，云南白藥推出零食化產品。AI技術助力“賽博中醫館”，提升復購率65%。數據顯示，78.2%的青年愿為健康付費，50%偏好中式養生，中醫藥正以場景化和個性化方式融入年輕人生活。

2.年輕人的“自救”，大概是喝中式養生水了

關鍵詞：養生,健康,市場,趨勢,消費

概要：年輕人生活方式的變化推動了中式養生水市場的迅速發展。這種養生水包括紅豆薏米水、冰糖雪梨湯、枸杞紅棗茶等傳統滋補飲品，過去需耗費時間熬制，如今以開蓋即飲的形式在超市和便利店廣泛銷售。數據顯示，中式養生水市場規模從2018年的0.1億元增長到2023年的4.5億元，預計到2028年將突破100億元。品牌布局也日益活躍，僅2024年前五個月就有10個新品牌進入市場。這一趨勢反映了當代年輕人在不規律生活與健康需求之間的平衡嘗試，以及對便捷養生方式的追求。

3.報告顯示酒水飲料呈現輕養生、潮口味、技術升級三大趨勢

關鍵詞：輕養生,潮口味,技術升級,健康化,個性化

概要：值得買聯合多方發布2024酒水飲料消費趨勢報告，指出酒水飲料味型呈現輕養生、潮口味和技術升級三大趨勢。年輕群體推動“輕養生”概念，小眾水果口味和DIY調酒流行。酒類口味向健康化、個性化發展，品牌市場呈現高端化、年輕化特征，通過藝術化表達吸引消費者。飲酒場景趨于多元，即時性消費和居家飲酒成新趨勢。酒水飲料作為快消品風向標，其變化反映用戶情緒價值和大消費趨勢。

4.舌尖上的消費新觀察|藥食同源——中國飲食品牌逐鹿“養生”新賽道

關鍵詞：養生,健康,天然,低GI,藥食同源

概要：新華社報道，第112屆全國糖酒商品交易會在成都舉行，展現了中國飲食品牌在“養生”新賽道上的競爭趨勢。傳統保健食材如枸杞、陳皮、紅棗等正受到年輕消費者的青睞，食品飲料企業紛紛調整策略，以迎合年輕人對健康和天然的需求。例如，“植物宇宙”主打低熱量玉米飲品，“藥食同源”理念融入茶飲市場，古法草本配方產品備受關注。同時，“低GI”食品因有助于減脂而受到追捧，相關企業開發了多種健康零食。商家還注重口味創新與包裝設計，通過“國潮活動”和經典IP形象吸引年輕消費者，將情緒價值注入產品中。這種趨勢表明，健康、天然及文化元素已成為食品飲料行業的重要賣點。

5.黃油年糕爆火，新中式烘焙又行了？

關鍵詞：新中式烘焙,黃油年糕,甜點創新,社交媒體,消費市場

概要：黃油年糕作為新中式烘焙爆款，源于江蘇南通，改良自法式可露麗，外酥內糯，價格親民（2-3元/顆）。2023年底上線后迅速走紅，被瀘溪河、鮑師傅等品牌引入，社交媒體話題瀏覽超7512萬。其成功反映行業從高客單價轉向產品創新與性價比，帶動品牌推出衍生品并加速擴張，但行業長期發展仍需更多爆款驅動。

6.洞察2025：中國凍干食品行業競爭格局及市場份額（附市場集中度、企業競爭力等）

關鍵詞：凍干食品,競爭格局,市場集中度,企業布局,凍干果蔬

概要：中國凍干食品行業分為寵物凍干食品和其他凍干食品（如水果、蔬菜及方便食品），市場競爭者包括領先品牌商、加工企業和兼具品牌與生產線的企業。行業以小微企業為主，市場集中度低，但區域集中度較高。大部分企業聚焦凍干果蔬，少數布局方便食品。從五力模型看，行業內競爭激烈，上游議價能力強，下游較弱，潛在進入者威脅大，替代品威脅小。整體處于快速發展但競爭格局分散的階段。

7.飲料行業已回暖？聚焦一瓶水的“明爭暗戰” 多家飲料巨頭發布年報，收入均錄得增長

關鍵詞：年輕消費,飲料行業,包裝水競爭,健康理念,市場回暖

概要：2024年，中國飲料行業逐步復蘇，年輕消費者對低價飲料需求旺盛，推動行業回暖。農夫山泉、華潤飲料等巨頭財報顯示收入增長，其中健康飲品如低糖、無糖產品成亮點。農夫山泉茶飲收入增32.3%，彌補包裝水下滑；華潤飲料利潤漲23.1%。行業競爭從營銷轉向供應鏈優化，企業加速布局功能性保健食品飲料新賽道，展現強勁活力。

8.方便面行業分化加劇，康師傅、統一與白象的業績分化與博弈

關鍵詞：方便食品,健康化浪潮,消費分級,高端方便面,功能性方便面

概要：2024年，中國方便食品行業在健康化與消費分級趨勢下呈現兩極分化。高端方便面增速達20%，功能性市場規模突破50億，而整體消費量持續下降。康師傅營收806.5億元，方便面業務萎縮，飲品成主要利潤驅動力；統一營收創新高但方便面增長乏力；白象雙位數增長或躍居行業第二。行業競爭加劇，供應鏈效率和渠道布局成關鍵，標志著從規模競爭向價值競爭轉變。

9.茶飲咖啡，“卷”向平價烘焙

關鍵詞：平價烘焙,茶飲咖啡,跨界品牌,烘焙產品,市場教育

概要：茶飲和咖啡品牌紛紛布局平價烘焙市場，通過“+烘焙”模式拓展消費場景。數據顯示，2023年中國烘焙食品市場規模達5614.2億元，冷凍烘焙技術降低成木、提升標準化。但跨行經營面臨市場競爭與消費者需求變化挑戰，關鍵在于差異化創新與業務協同。未來該模式需強化產品協同與品牌獨立價值。

10.當朋「克養生」遇上新國潮

關鍵詞：朋克養生,中式養生,年輕群體,健康焦慮,情感價值

概要：“朋克養生”推動中式養生年輕化，35歲以下人群成食療滋補主力，占比達35.9%。品牌跨界融合，同仁堂、云南白藥等將中藥融入零食、化妝品，滿足懶系養生需求。AI技術賦能中醫館，提供個性化方案，場景化產品針對熬夜、職場壓力等需求。通過國潮美學與科技體驗，企業重新定義養生內涵，未來以情感價值連接年輕人，推動中醫藥文化傳承創新。

11.烘焙經濟崛起，商超如何借勢打造新增長極？

關鍵詞：烘焙,現烤現制,消費需求,零售業態,商超布局

概要：烘焙區成商超核心布局，2024年中國烘焙市場規模突破6110億，商超烘焙銷售額年均增長超20%。現烤現制模式滿足消費者對新鮮健康的需求，“前店后廠”構建信任體系。烘焙區不僅吸引客流，還帶動其他商品銷售，助力商超從購物場所轉型為生活解決方案中心。通過創新產品和聯名合作，烘焙成為商超差異化競爭的關鍵，毛利率可達60%。成功運營需系統化策略，優化選品、動線及運營機制，體現零售業向體驗經濟轉型趨勢。

12.茗茶消費呈現八大趨勢！品質和體驗成線上消費關鍵因素，52%消費者為養生買單

關鍵詞：茗茶,品質保障,線上消費,健康養生,消費者權益

概要：第十一屆京東超市春茶節開幕，中國茶葉流通協會聯合京東及12大品牌發布茗茶品質保障宣言。2024年全國綠茶產量增長6.53%，線上銷售增速領先，健康養生成購茶主因。2025年為“國茶振興五年計劃”鄉村振興年，將借數字化推動產業升級。會上還提出八大消費趨勢，并推出“甄選好茶”計劃，設立六大標準，標注“安心品質”以保障消費者權益。

13.明治護膚酸奶、蒙牛玻尿酸牛奶，能“美容”的飲品在中國市場怎么破局？

關鍵詞：口服美容,功能性食品,美容飲品,護膚酸奶,成分黨

概要：隨著“顏值經濟”發展，中國口服美容市場快速崛起，功能性乳制品如“護膚酸奶”和“玻尿酸牛奶”受到關注。但該賽道面臨效果爭議、價格高昂及消費者信任不足等問題。盡管如此，Euromonitor數據顯示，2024年中國市場規模將超1000億元，前景廣闊。未來品牌需結合中式養生理念，優化產品性價比與口味，提升市場接受度，實現長期發展。

14.十大熱門功能飲料品牌，你更喜歡哪一款？

關鍵詞：功能飲料,能量補充,牛磺酸,咖啡因,維生素

概要：2025年功能飲料市場競爭激烈，十大熱門品牌通過創新配方、精準定位吸引消費者。捷虎和士兵突擊瞄準藍領階層，紅牛憑借經典地位領先，東鵬特飲受司機喜愛，樂虎升級配方添加人參。脈動推出“輕功能”系列吸引年輕女性和運動人群，魔爪以高咖啡因含量吸引電競玩家，佳得樂專注運動補水，寶礦力水特受女性歡迎，戰馬以國潮定位吸引年輕男性。各品牌特色鮮明，滿足多樣化需求。

15.“國家版減肥指南”下，預制菜能否靠輕食華麗轉身？

關鍵詞：健康飲食,體重管理,輕食預制菜,營養科學,食品添加劑

概要：“控卡經濟”成消費市場趨勢，預制菜行業通過“預制+輕食”探索轉型升級。數據顯示，中國代餐市場規模持續增長。多家企業推出少油高蛋白的輕食預制菜，粵菜因特點在輕食市場有優勢。但低熱量不等于高健康，部分品牌建立管理機制優化營養配比。未來，預制菜產業將以技術與標準為核心，推動營養可視化與健康可量化發展。

16.“滋補養生”帶火青年健康消費

關鍵詞：養生,健康消費,年輕消費者,輕養生,中醫藥

概要：隨著消費市場升溫，養生產品受到年輕人關注。北京合生匯的養生市集展示拔罐、中醫按摩等項目，輕養生飲品銷量增長。老字號品牌如同仁堂推出“知嘛健康”，結合傳統與現代需求。預計2030年中國大健康市場規模將超16萬億元，數字化技術助力個性化健康管理。未來，健康消費市場將更規范化，年輕群體的高要求推動產業創新升級。

頭部品牌動態

17.張紅超2元冰激凌賣出1600億市值 蜜雪集團年賺44.5億門店增8914家

關鍵詞：低價策略,下沉市場,食品安全,供應鏈體系,全球化布局

概要：蜜雪冰城創始人張紅超通過“低價策略”打造品牌，2024年營收248.3億，凈利潤44.5億，擁有4.6萬家門店，市值1629億港元。雖以供應鏈為核心競爭力，自產60%食材，但快速擴張帶來管理與品控難題。公司選擇上市，旨在深化供應鏈和數字化建設，布局海外市場，全球化擴張成新挑戰。

18.蒙牛乳業：OPM超預期增長，看好全年業績提升

關鍵詞：液態奶,冰淇淋,奶粉,奶酪,收入下滑

概要：蒙牛乳業2024年收入886.7億元，同比下降10.1%，凈利潤僅1.0億元，降幅達97.8%。下半年液態奶和冰淇淋業務改善，毛利率升至近40%，費用控制良好。2025年有望受益于需求回暖和競爭緩解，利潤或將顯著修復，分紅比例提至45%。分析師維持“買入”評級，但調整營收與EPS預測，風險關注食品安全及成本波動。

19.鐘睒睒云南“種茶記”，一瓶無糖茶鋪出茶農致富路

關鍵詞：云南茶產業,工業化升級,無糖茶飲料,茶葉種植加工,農夫山泉合作

概要：云南茶產業因供過于求面臨困境，但無糖茶飲料市場興起帶來新機遇。農夫山泉通過與云南66個初制廠合作，捐贈現代化設備，推動工業化升級。采用機器烘青工藝提升產能和質量穩定性，并約定有機標準促進標準化種植加工。此舉顯著增加茶農收入，降低成本，推動綠色防蟲技術應用。當地經營者積極學習新技術，助力茶產業現代化轉型，古老茶鄉煥發新生機。

20.庫迪咖啡的“無限游戲”：從全場9.9，到平價便利店

關鍵詞：咖啡,便利店,供應鏈,經營模式,消費場景

概要：2024年，國際咖啡豆期貨價格上漲約70%，全球咖啡品牌提價，庫迪咖啡逆市推出“咖啡便利店”新業態。兩年內擴張至1萬家門店，計劃2025年底達5萬家。庫迪轉型“便利消費場景”，覆蓋全時段需求，借力中國便利店市場高速增長。其優勢包括自建供應鏈、數字化運營及低門檻招商模式，堅持“優質+低價”戰略，探索零售新可能。

21.專訪珍珍飲料：如何走出東北邁向全國市場？

關鍵詞：南方小土豆,東北特產,社交媒體,市場占有率,全國化戰略

概要：珍珍荔枝汽水憑借網絡熱梗走紅，業績同比增長30%，市場占有率提升至第四。品牌理性布局，聚焦快消品本質，深耕東北并拓展全國市場，銷量翻倍，經銷商超800家，活躍終端達200萬。產品線從1個SKU擴展至近30個，涵蓋多品類。通過精準價格策略、高品質保障及代言人沈騰助力，加速全國化發展，實現長期價值積累。

22.爭奪方便面“老二”，統一被白象偷家？

關鍵詞：方便面,白象,渠道創新,電商,市場表現

概要：白象在2025年春晚亮相，成為關注焦點。自2021年起，憑借河南暴雨捐贈和315事件的正面形象，白象獲得大量“野生流量”，增速領先行業。雖曾因產品單一陷入困境，但通過骨湯方便面等爆款一度年收入達40億元。近年，白象拓展線上渠道，推出香菜面、折耳根面等新品，但仍面臨同質化競爭和增長瓶頸問題，第二增長曲線尚未明確。

23.李子園品牌升級按下“快進鍵”，含乳飲料跨界維生素水拓新局

關鍵詞：健康消費,年輕化戰略,功能性飲料,維生素水,品牌升級

概要：李子園通過品牌升級和跨界創新吸引年輕消費者，推出全新口號“青春甜不甜？喝瓶李子園！”，并打造校園賽事IP及明星代言。近期進軍功能性飲料市場，推出“VitaYoung活力維他命”維生素水，主打6零極簡配方，拓展健康飲品領域。憑借研發實力、生產布局和銷售網絡優勢，李子園有望打造“第二增長曲線”，持續提升市場競爭力。

24.進軍飲料、預制菜、兒童零食、寵物食品…… 休閑零食巨頭開啟“跨界模式”

關鍵詞：休閑零食,渠道增長,產品矩陣,業績反彈,量販零食

概要：三只松鼠2024年營收達106.22億元，同比增長49.30%，凈利潤增長85.51%，堅果為核心收入，籽堅果成新增長點。線上抖音渠道強勁，線下分銷大幅增長，公司優化全渠道布局并計劃赴港上市。通過收購布局量販零食，推動品質提升，品類擴展至飲料、預制菜等，孵化多個子品牌。行業競爭中，健康化與個性化創新及品牌價值塑造成為關鍵，需警惕單一渠道依賴與跨界風險。

25.農夫山泉去年收入429億，茶飲料扛起增長大旗，未來積極探索海外市場

關鍵詞：包裝飲用水,茶飲料,營收增長,市場份額,業務布局

概要：農夫山泉2024年營收428.96億元，同比增長0.5%，凈利潤121.23億元，增長0.4%。包裝飲用水收入占比降至37.2%，茶飲料升至39%，無糖茶東方樹葉表現亮眼，收入增長32.3%。公司形成雙引擎驅動，強化抗風險能力。新增安徽黃山水源地，全國達12個。同時升級包裝、探索海外，計劃依托中國資源推動健康產品全球化。

26.妙可藍多：將加速與蒙牛奶酪戰略協同以提升毛利率水平

關鍵詞：毛利率,原材料成本,產品結構,業務整合,戰略協同

概要：妙可藍多2024年產品毛利率提升至28.99%，主要因原材料成本下降及國產替代措施。但較2021、2022年下降，源于低毛利餐飲奶酪占比提高（與蒙牛整合相關）。分業務看，即食營養系列毛利率46.97%小幅下降，餐飲工業系列毛利率18.86%顯著上升，家庭餐桌系列維持穩定。未來公司將通過戰略協同進一步優化毛利率水平。

27.盯上大學生，這個河南大佬賣方便面年入20億

關鍵詞：方便面,速食,粉面菜蛋,高校渠道,數字化供應鏈

概要：河南品牌楊掌柜通過“粉面菜蛋”品類創新，在方便面市場異軍突起，2023年銷售額突破20億元。創始人楊帆深耕速食領域，推出多個億級單品，避開傳統價格帶競爭。公司覆蓋超150萬個銷售終端，尤其在高校渠道占據70%市場份額。楊掌柜以全鏈路數字化供應鏈提升效率，未來瞄準千億目標，引領高品質速食消費趨勢，推動產業變革。

28.簡愛開賣氣泡酸奶，能否再掀“氣泡+”風潮？

關鍵詞：酸奶市場,氣泡酸奶,開菲爾,菌種發酵,健康口感

概要：樸誠乳業旗下“簡愛”推出微氣泡酸奶開菲爾，主打健康與口感，目標年輕消費者。開菲爾源于19世紀，具奶油感與氣泡清爽特點，全球市場規模有望在2030年突破266億美元，但國內氣泡酸奶市場尚處初期。此前，新希望乳業曾推出氣泡酸奶，因市場接受度有限暫停銷售。專家認為，氣泡酸奶因口感獨特難以普及，其發展需依賴消費者接受度和食品科技提升，未來或可在細分市場立足，但主流化仍需時間驗證。

29.中糧可口可樂飲料(天津)有限公司開展“春耕薊州”大型市場沖擊

關鍵詞：春耕行動,市場布局,消費場景,服務民生,應急響應

概要：中糧可口可樂天津公司舉辦“春耕薊州”活動，為史上最大市場專項行動。以“守正創新”為核心，提升品牌力、拓展消費場景和服務水平，助力天津消費能級提升。活動覆蓋薊州區24個鄉鎮街道，創參與人數、覆蓋路線和單日售點服務密度之最。未來將優化終端服務，強化應急機制，為2025年天津國際盛會提供高品質支持，推動區域深耕與國際賦能，踐行“雙循環”戰略。

30.皇氏集團：水牛奶賽道逆勢突圍，新簽約TO B端客戶孕育新機遇

關鍵詞：水牛奶,差異化優勢,奶源供應,產品創新,市場拓展

概要：皇氏集團依托水牛奶差異化優勢實現逆勢增長，通過深耕奶水牛養殖與加工形成一體化產業鏈，并拓展全國市場。面對奶源緊缺與激烈競爭，公司加大高端產品研發、優化奶源建設、開拓新渠道，并加速國際化布局。在行業承壓背景下，高品質乳制品需求增加為其帶來機遇，持續強化差異化戰略與供應鏈管理將助力其鞏固地位并實現可持續發展。

31.華潤飲料“省出”3億凈利潤 怡寶受阻農夫山泉綠瓶水

關鍵詞：包裝水,毛利率,收入增長,凈利潤,價格戰

概要：2024年，華潤飲料與農夫山泉在包裝水市場激烈競爭。華潤飲料全年營收增速因農夫綠瓶純凈水放緩至0.05%，但凈利潤增長23.1%，得益于毛利率提升至47.3%。農夫山泉因價格戰和新品促銷，毛利率降至58.1%，包裝水收入和利潤分別下滑21.3%和32.4%，但市場份額有所擴大。雙方各有得失，競爭改變行業格局，贏家尚不明確。

投資運營：

32.“網紅餐廳”綠茶赴港IPO獲證監會備案，2024年前三季度收入增7%至近30億

關鍵詞：上市,餐廳,營收,利潤,招股書

概要：中國證監會批準綠茶集團發行不超過2.1298億股普通股并在香港上市。作為知名休閑中式餐廳運營商，綠茶集團成立于2008年，目前在全國擁有461家餐廳。根據灼識諮詢報告，2023年其餐廳數量排名中國休閑中式餐廳品牌第三，收入排名第四，融合菜領域收入排名第一。2021年至2023年，公司營收從22.93億元增長至35.89億元，利潤從1.14億元增至2.96億元；2024年前三季度營收29.2億元，同比增長6.96%，利潤2.85億元，同比增長10.32%。

33.東鵬飲料向港交所主板提交上市申請

關鍵詞：上市申請,能量飲品,市場份額,財務數據,產能布局

概要：東鵬飲料近日向港交所主板提交上市申請，由華泰國際、摩根士丹利及瑞銀集團擔任聯席保薦人。作為能量飲品制造商，根據弗若斯特沙利文報告，東鵬飲料自2021年起按銷量計已連續4年位居中國功能飲料市場第一，市場份額從2021年的15.0%增至2024年的26.3%。財務數據顯示，公司2022年至2024年收入分別為85億、112.57億和158.3億元人民幣，年內利潤分別為14.41億、20.4億及33.26億元人民幣。此次募資主要用于完善產能布局與供應鏈升級、強化品牌建設與消費者互動、拓展海外市場并探索投資并購機會，同時加強數字化建設及補充營運資金。這將進一步鞏固其市場地位并推動多元化發展。

34.煌上煌下周迎4464.29萬股解禁，市值達4.91億元，食品飲料龍頭再引關注

關鍵詞：解禁,市值,股份,食品飲料,冷鏈物流

概要：煌上煌將于2025年4月9日解禁4464.29萬股，市值約4.91億元，占流通市值9.61%，此次解禁為定向增發機構配售股份，涉及新余煌上煌投資管理中心。公司總部位于江西南昌，是醬鹵肉制品行業首家上市公司，擁有8大生產基地、100多個產品，覆蓋27個省份及直轄市，被列為農業產業化國家重點龍頭企業。目前股價10.45元，總市值58.2億元。

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