福建
在陜北農村生活過的朋友們應該都吃過這種棗饃饃，陜北盛產紅棗，所以紅棗的吃法還是挺多的，其中就有豇豆紅棗黃米饃饃，紅棗餅子，紅棗饃饃，今天分享一個紅棗饃饃的做法，今天的做法不是最正宗的，最正宗的紅棗饃饃是老面肥發酵，加堿面，讓后搟成大薄片，卷上紅棗，包裹起來，切成劑子，上鍋蒸熟。最正宗的我也經常做，也會做，只不過偶爾偷懶，用酵母粉做了，今天就記錄一個酵母粉的做法，也一樣柔軟，巨好吃！
用料
天山面粉
500克
紅棗
250克
牛奶
250到280克
白糖
10克
椰子油
15克
酵母粉
5克
陜北紅棗饃饃的做法
- 500克面粉，15克椰子油，10克白砂糖，5克酵母粉，260克牛奶，和成軟硬適中的面團。蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發。
- 紅棗溫水泡發，直到很輕松咬開紅棗，并且紅棗核很輕松就去掉為止！直接洗干凈，瀝干水備用！（不需要煮或者蒸）
- 醒發好的面團，移至案板，揉面排氣。
- 蓋上保鮮膜或者我這種盆，松弛面團5到10分鐘，方便搟面杖搟開。
- 醒好之后，搟成這種2毫米厚度的面片。盡量搟成偏長方形，好卷一些。
- 紅棗均勻鋪好，邊邊上盡量不要鋪，不然不好卷。
- 紅棗偏小，太大不好卷。
- 一邊卷，一邊往長抻，這樣卷出來的紅棗卷能“瘦”一些，如果不抻，卷出來特別粗，二次醒發更粗，蒸出來太大了。兩頭封口。
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- 一斤面切了8個劑子。
- 蒸鍋加入溫熱水，鋪上籠布（籠布是干的），放入棗饃饃二次醒發20分鐘到25分鐘，然后大火開始蒸。
- 水開，大火繼續蒸個5分鐘。
- 接下來中大火（45℃角）蒸個15分鐘，關火燜3到5分鐘，打開鍋蓋。
- 蒸好的紅棗饃饃，真的非常柔軟好吃，面香混著棗香，真的很好吃！比那種看著非常精致好看的棗花饃饃更好吃，那種就是表面搭配幾個紅棗。沒有這種包裹在里面的紅棗饃饃好吃！
- 另外兩個在奶鍋蒸的。
- 好吃！喜歡可以試一試。
小貼士
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