都說“一年之計在于春”，春天屬木，是養(yǎng)肝的黃金期，而春季正好有很多新鮮的時蔬和應(yīng)季野菜大量上市，今天花花為大家推薦4種蔬菜，都是養(yǎng)肝的的好食材，常吃降肝火排毒素，有助于增強免疫力。

1、苦瓜

推薦食譜【苦瓜奶凍】

食材：苦瓜、白涼粉

1、苦瓜1條，先清洗干凈，然后對半切開，先用勺子把苦瓜中間的瓤和籽刮掉，接著切成條裝入碗里，加一小勺鹽和一碗清水泡15分鐘；

2、苦瓜泡好后倒出來瀝干水分，然后倒入破壁機中，加100克牛奶、500克清水打成細膩的苦瓜汁。

3、倒出來的時候過濾一下，口感上吃起來會更細膩一些。起鍋加熱，無水無油的狀態(tài)倒入過濾好的苦瓜汁，邊煮邊攪拌。

4、鍋里要完全煮開煮沸，接著加30克白糖攪拌均勻，白糖煮化后就可以關(guān)火了。

5、準(zhǔn)備一個玻璃盒子，先加5克白涼粉，接著把加沸騰的苦瓜汁倒進來，然后快速的攪拌1分鐘，自然冷卻后再放入冰箱冷藏2個小時左右，拿出來就可以開吃了。

6、切成小塊兒后裝盤，清香的苦瓜涼粉就做好了，喜歡吃甜的可以搭配水果和各種果干，或者是牛奶，都非常的好吃。

這個苦瓜涼粉口感Q彈軟糯，入口即化，濃郁的奶香味中微帶一點點的苦味，吃起來太清爽了，超級適合現(xiàn)在的季節(jié)。不僅能保留苦瓜的營養(yǎng)成分，還能中和苦瓜的苦味，讓人吃起來更加舒服。如果你想在夏天吃點清涼解暑的甜品，那么不妨試試這道苦瓜奶凍吧！

2、槐花

推薦食譜【槐花疙瘩湯】

1、新鮮槐花淘洗干凈，起鍋燒水，水開加一勺鹽，然后倒入槐花焯水，大火燙 10 秒后立馬撈出。

2、過一下涼水降溫，然后擠干水分。

3、碗里加 250 克面粉，3 克鹽，先攪拌均勻，接著少量多次的慢慢加清水，邊加邊攪拌。

4、西紅柿 1 個切成小丁；韭菜 1 把切碎末，起鍋熱油，倒入蒜末爆香，接著把西紅柿倒進來炒一炒，加一勺鹽會更容易出汁兒。西紅柿炒好后倒入一碗清水，大火煮開，然后倒入我們面疙瘩，煮的時候輕輕的用鍋鏟推動一下。

5、然后繼續(xù)煮 5 分鐘，面疙瘩煮熟后加一勺鹽、一勺雞精、一勺生抽。最后倒入槐花和韭菜，再來一勺香油，一把枸杞拌勻后就可以出鍋了。

3、空心菜

推薦食譜【空心菜豆腐餅】

清單：豆腐、胡蘿卜、空心菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、面粉

1、準(zhǔn)備一塊兒豆腐，加開水泡5分鐘，去除豆腥味兒，接著準(zhǔn)備半個胡蘿卜，去皮后切小丁，再準(zhǔn)備一把空心菜。

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，水開后倒入胡蘿卜丁焯水，30秒后撈出來控干水分備用，接著把空心菜也放進來燙一下，變色后立馬撈出來過一下涼水。

3、然后擠干水分后切成小段兒備用，豆腐泡好后拿起來放入大碗里，直接上手捏碎。

4、然后把空心菜、胡蘿卜都倒進來，再打入兩個雞蛋，加一把蝦皮、一把蔥花、一勺面粉，接著加鹽、五香粉、雞精、香油調(diào)味兒。

5、繼續(xù)攪拌均勻就可以了，雙手抹油防粘，取一小塊先搓圓，再壓成小餅，電餅鐺預(yù)熱刷油，放入小餅，表面再撒點黑芝麻點綴下。

6、小火慢煎，一面金黃后翻煎另一面，兩面都煎的金黃后就可以出鍋了。

4、菠菜

推薦食譜【菠菜卷】

食材：菠菜、面粉、食用堿、鹽、油、大蒜、細辣椒面、雞精、生抽、香醋

1、準(zhǔn)備一把新鮮的菠菜，先切掉根部，然后裝入碗中，加入一勺鹽，倒入適量清水清洗，然后移到砧板上切碎，盡量切細一些，全部切好后裝入大碗中，

2、加0.5克的食用堿，比例是500克菠菜加0.5克的食用堿，下手抓拌均勻，抓勻后再加5克鹽，繼續(xù)抓拌均勻，既能增加菠菜的底味，也能腌出菠菜里面的水分；

3、接著加入一大勺面粉，繼續(xù)攪拌均勻，這里的面粉要少量多次的添加，大約500克的菠菜加入500克的面粉，攪拌均勻后直接下手揉面一個面團，像圖文中這樣就可以了，先放一旁松弛10分鐘；

4、面板上撒點干面粉，將松弛好的面團取出來，上面撒點干面粉，用搟面杖將面團搟開搟薄，搟成一個長方形的大面片，厚度在2毫米左右的樣子；

5、表面刷上一層食用油鎖住水分，可以稍微多刷一點，這樣卷的時候面卷之間不會粘到一起，蒸出來的就比較有層次感；

6、再從一頭慢慢的向另一頭卷起來，卷的時候盡量卷緊實些，卷好后再切成2厘米左右的小段；全部切好后擺放蒸鍋中，蒸鍋提前墊上防粘墊，每一個面劑稍微間隔距離，以防粘連，水開計時大火蒸12分鐘；

7、趁這個時間來調(diào)一下蘸料：4個大蒜拍碎后剁成蒜末，裝入小碗中，加一勺細辣椒面攪拌均勻，這樣澆熱油就不容易糊，攪勻后淋入燒好的熱油繼續(xù)攪勻；接著來調(diào)味：加小勺鹽、少許雞精、一勺生抽、半勺香醋，攪拌均勻后蘸料就做好了；

時間到了，菠菜卷也蒸好了，可以看到顏色依舊非常的翠綠，一道簡單又美味的菠菜卷就做好了，

覺得清淡的話蘸上醬料，口感更好，營養(yǎng)也非常的豐富，且熱量低容易有飽腹感，也不會擔(dān)心長肉！

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