7.9綜合評分

48人做過這道菜

云兒_yjwq

熊貓餅干很可愛，每個見到它的人都很喜歡，都想做出來。但是做過人應該都知道，這個餅干的面團實在是讓人又愛又恨。愛的是花很長時間做出來，見到它萌萌噠的樣子心花怒放！恨的是費勁巴拉半天，出來一個四不像。我做熊貓餅干不下五次，每次都不輕松，很長一段時間不愿再碰它。
前幾天呢，小思思跟我視頻時說“小姨，我的熊貓餅干吃完了，我還想要呢”。哎，這小丫頭，你就不能挑個簡單點的嗎？話都放出來了，我這做小姨的沒理由拒絕呀。我訂的五十鈴的抹茶粉和好時的純黑無堿可可粉也到了，正好試試烤出來顏色怎么樣。
最早做的那次我用的“木棉”的方子，配方的量較少，烤完的餅干小，也就十八九片 （大概也是我切的厚點），小思思最多一次可以一下吃八片。后來我用了“廣東海之韻”的方子，做完的餅干三十片吧。兩個方子感覺后者更好操作些，后者是把黃油打發，這樣后面的面團沒有那么硬那么難搓。但是烤完的熊貓呢，感覺眼睛太大，看起來不太舒服。今天上午就把配方的原料重新換算了下，成品終于是我要的樣子了。 從昨晚到今天，烤了三盤熊貓餅干，我家都快開熊貓大會啦。
我換算完的新方子，又稍微改動下做法， 這樣做起來再也不像之前那么困難啦。有喜歡的，曾經失敗過的，可以試試我的方子和方法。也許就能給你驚喜呢。
如果也是用進口抹茶粉和好時的醇黑可可粉，那就照搬此方子。假如你用國產的抹茶粉和可可粉，可適當增加些用量，要不顏色達到你的要求，相應的面團的量會稍有變化，但變化不會太大，可以把巧克力面團和原味面團按此方子份量來分，有多出的面團或少的面團就放在抹茶面團。這樣做出來的效果是一樣的。

用料

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低筋面粉

160克

無鹽黃油

80克

糖粉

55克

蛋液

27克

好時醇黑可可粉

2克

五十鈴抹茶粉

2克

低筋面粉

8克

【熊貓餅干】：萌化你的心！讓造型餅干不再難做！的做法

1. 黃油軟化后，用電動打蛋器打一兩分鐘后，分次加入糖粉，攪打至黃油體積變大，顏色發白。

1. 分次加入蛋液，每次攪打均勻后再加入余下的蛋液。

1. 把過篩后的低粉倒入打好的黃油中，用刮刀翻拌均勻，捏成面團。

1. 把面團分成三份，48克、112克、160克。

1. 在48克面團中加入2克可可粉，成可可面團；
   在112克面團中加入8克低筋面粉，成原味面團；
   在160克面團中加入2克抹茶粉，成抹茶面團；
   三個面團加入相應粉料時，用刮刀翻拌，或者用手背按壓、抓捏都行，使面團跟相對應的粉料完全融合。不要揉搓，以免面團出筋。

1. 可可面團分成五份，7克一份（做鼻子），11克四份（做眼睛和耳朵）；
   原味面團分成三份，15克一份，38克一份，66克一份；
   抹茶面團分成兩份，15克一份，147克一份；

1. 可可面團分別搓成21CM長條，冷凍四到五分鐘，摸著變硬即可。這步是為了防止在后面包裹面團時，可可長條變形。

1. 取38克原味面團，搓成21CM長條，按扁。然后放在保鮮膜或保鮮袋上；

1. 取出凍好的可可面團。把7克可可長條（鼻子）放在步驟8的中間；

1. 取15克原味面團，搓成21CM長條，按扁，覆蓋在步驟9的可可長條（即鼻子）上，輕輕捏合，使原味面團跟熊貓鼻子完全貼合。

1. 取兩條11克可可長條，放在步驟10（熊貓鼻子)兩側做眼睛，輕輕把可可長條跟鼻子捏合。一定要完全貼合，要不切開會有縫隙。

1. 取66克原味面團，搓成21CM長條，按扁，寬度為剛好能蓋住步驟11的面團。

1. 將按成片狀的原味面團，覆蓋住步驟11的面團。面團一定要完全貼合住步驟11的面團，兩側底邊也要捏緊。

1. 取剩下的兩份11克可可長條（耳朵），放在步驟13的面團頂部兩側 ；
   取15克抹茶面團，搓成21CM長條，稍稍按扁，放在兩條可可長條中間。將可可長條跟抹茶長條捏緊，不留縫隙。此時可將面團冷凍一至兩分鐘，為下步抹茶面團包裹時不變形做準備

1. 剩余的抹茶面團搓成21CM長條，套上保鮮袋搟成中間稍厚，兩邊薄的片狀，寬度以完全包裹住步驟14的面團為準。

1. 取出冷凍好的面團，放在抹茶面團中間，也可以放在一側，這樣包裹后的接口就在側面，比較好看。下次我準備試試。

1. 抬起一側的抹茶面片，底部墊著保鮮袋，很容易操作。慢慢的從底部開始貼合面團，直至貼到頂部，輕輕壓平。另一側以同樣的手法操作。最后將接口壓平。放冰箱冷凍至硬，面團一定要凍硬，要不切起來會變形。

1. 取了凍好的熊貓面團，切片，厚度0.5~0.6CM,大概三十片左右。我切的厚了些。切薄些，餅干烤完不會那么硬。
   如果切出的餅干面部有縫隙，沒關系。先放烤盤，等面團稍軟時，用手輕輕把縫隙的面部推推，就能摸平。

1. 切好的餅干排在烤盤上，表面蓋上錫紙。烤箱180度預熱，中層，烤25分鐘。
   時間和溫度請根據自家烤箱來定，別照搬我的哦。烤好后，看看餅干背面，如果發白，那就還是蓋著錫紙，降低溫度，在烤六七分鐘。這樣烤好后的餅干吃起來比較香。

1. 烤好的餅干涼后裝盒保存。看看，成品是不是很漂亮呀!

1. 套進餅干袋，放在盒子里，送禮特有面！這樣給小盆友，絕對是一驚喜哦！喜歡就趕緊動手的試試吧。

1. .我用的抹茶粉是日本丸久小山園的五十鈴，可可粉是好時特制醇黑可可粉。我也是第一次用，不過效果真的很好。給大家上個對比效果圖。

1. 第一次抹茶粉我用了五克，深綠了； 第二次三克，翠綠； 第三次兩克，淺綠色。本人還是喜歡最后一個。

小貼士

1、做這個餅干要有點耐心哦。這是改過方子，也調整了做法，相對難度小多啦。
2、關于抹茶粉和可可粉，建議買品質好些的。以前我也心疼進口抹茶粉那么貴，一直用的國產。這次看了，效果真的不一樣，味道也很好聞。如果真用國產的，兩克的量估計不夠，得多加一兩克。
3、分出的五份可可面團搓成條后，一定要凍過之后在操作。你會發現這樣真的管用。
4、最后強調一下，做好的面團一定要凍硬，一定要凍硬，一定要凍硬再切。
5、這款餅干不是很酥的那種，稍稍有點硬。但不是硬的咬不動。要不我小外甥女也不會那么喜歡這個餅干，味道還是不錯的。