這兩天突然非常想吃餅干，而且是那種有奶酪夾心的，比如白色戀人、奧利奧等等，但又覺得太甜了，翻看以前的制作清單看到了這款提拉米蘇冰乳酪曲奇，立刻眼前一亮，哈哈哈哈哈，終于找到你
和大家分享一下制作過程，配方最后有介紹別樣做法，大家也可以自由發揮哦，希望屏幕前的寶們也和我一樣喜歡這款曲奇。
提拉米蘇乳酪曲奇，是一款將提拉米蘇的馥郁醇厚與曲奇的酥松香脆完美結合的創意甜點，它不僅保留了提拉米蘇的核心元素——咖啡、乳酪和可可的醇厚滋味，而且為曲奇帶來了全新的味蕾沖擊，讓人回味無窮。
tea time，來一杯伯爵紅茶，配一塊提拉米蘇奶酪曲奇，MNM~ 滿血復活！
哈哈哈，開工?。?！

用料

【曲奇餅干配料】

黃油

140克

糖粉

50克

全蛋液/蛋黃

30克/2個

低筋面粉

210克

可可粉

10克

【冰乳酪餡配方】

奶油奶酪

200克

糖粉

45克

淡奶油

100克

香草精（非必選）

2滴

【提拉米蘇液】

濃咖啡液

70克

可可粉

15克

細砂糖

15克

朗姆酒（非必選）

適量

【可可粉/防潮糖粉】

適量

提拉米蘇奶酪曲奇——好吃到想哭的味道的做法

1. 此配方的量可以做10個左右，大約38克/個面團；
   厚厚的篩一層可可粉也很好吃哦

1. 提前稱量好所需的材料，備用

1. 黃油一定要提前拿出來稱量好，室溫軟化到位：
   加入糖粉，先攪拌一下到無干粉

1. 用電動打蛋器打發到顏色發白，體積膨脹到2倍，呈現羽毛狀（如圖）

1. 然后，少量多次加入蛋液（圖左），攪打到均勻吸收（圖右）
   注意：
   每次加入都要攪打到吸收再加下次

1. 篩入低筋面粉和可可粉，先用刮刀翻拌均勻，然后帶上手套，用手按壓拌勻（最好不要使勁揉面）如圖按揉成比較柔軟濕潤的，稍有點黏手的面團。
   用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，備用

1. 現在，我們來做冰乳酪餡。
   稱量好所需的材料

1. 將砂糖加入淡奶油中，用電動打蛋器打發到7成發；
   加入奶油奶酪，繼續打發到有紋路，提起打蛋頭有直立的尖角即可；
   裝入裱花袋，放到冰箱冷藏備用

1. 然后，我們再來調制提拉米蘇液
   溫熱的濃咖啡加入糖粉，攪拌至細砂糖完全融化；
   加入朗姆酒攪勻；朗姆酒是用來增加風味的，加入了口感會更醇厚，就是所謂的后味覺，當然也可以不添加，有咖啡可可奶酪的存在，一樣美味；
   加入可可粉，稍微攪拌即可（有一點顆粒感更好）。

1. 取出冷藏好的曲奇面團，這時已經不粘手了；將面團分成38克/個（大約能做10個）
   整齊擺放在烤盤上

1. 如圖：用搟面棍或者瓶蓋等類似物體，如圖在面團中心壓出個凹槽，盡量壓的深一點（因為烘烤時會膨脹起來），不要壓通了哦；
   
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405161983744803068
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405161984101581143
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   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405161984554565903
   每個都如圖一樣整形完成
   （用瓶蓋壓時，瓶蓋包一層保鮮膜）

1. 烤箱預熱好后，將整形好的曲奇面團放入烤箱，上下火170℃，烘烤18分鐘（僅供參考，請根據自己的烤箱性能酌情設置）
   烤好出爐，涼晾后準備組裝
   我這個壓的凹槽還是不夠深，寶們看烤時膨脹起來了，奶酪擠上去就不會很多了（寶們要吸取我的教訓哦）

1. 將提拉米蘇液攪勻（不要讓可可粉沉淀在底部）然后夾起涼涼了的曲奇餅干，如圖所示放到液體中滾一圈，讓餅干外層充份粘上液體并附著有可可粒。
   注意：
   不要泡餅干，只要粘上液體就拿出來

1. 這一步忘記拍了，借其他老師的動圖給大家演示一下：
   從冷藏室拿出奶酪餡，擠到沾了咖啡液的曲奇餅干凹槽中；
   然后，篩一層可可粉，就大功告成啦！是不是很容易做??？！所有的材料都是攪一攪拌一拌送進烤箱就行啦

1. 篩好了粉，裝保鮮盒立刻放入冰箱冷藏，至少2小時；拿出來立刻吃，真的很哇塞

1. 也可以做成紅絲絨乳酪曲奇，或者抹茶乳酪曲奇，但是配方會有小改動；
   1、紅絲絨曲奇的低筋面粉要在原配方的用量上增加5克
   2、原配方的可可粉換成紅絲絨粉3克—5克（觀察顏色，不要太深）
   3、乳酪餡里增加咖啡粉8克（香草精不用了）
   4、最后一步篩一層全脂奶粉，當然也可以篩一層可可粉，看個人口感喜好
   5、其他用量和操作步驟都一樣
   （抹茶口味的配方和紅絲絨的相同）
   這一款紅絲絨乳酪曲奇，口感也是微苦后甜，奶香味更濃。