四川
- 綠豆用清水泡一夜。
- 去皮。（當然，也可以買現(xiàn)成的去皮綠豆。）我是自己去皮的，所以有的綠豆不完整，也無所謂啦。
- 鍋里加水，水開，放入綠豆焯水2分鐘，這一步是為了去掉豆腥味。
- 高壓鍋隔水蒸！隔水蒸！30分鐘。（綠豆盛在碗里、放在篦子上。）
千萬不要煮。
- 蒸好的綠豆晾晾，用搟面杖搟，或者壓，很好成粉，我是用絞肉機簡單地粉碎了一下，幾秒鐘就好了。成粉狀。
- 炒鍋放少許油，加入綠豆粉翻炒，加入20克黃油。白糖少許，根據(jù)個人口味適當加入。翻炒成這樣子，出鍋。
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- 放入磨具，成型。
我是放在月餅模具中成型的。
- 成品
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