健康，對于每個人都是最重要的，有健康才能有一切。而健康飲食就是健康身體的前提，但我們在追求健康飲食時往往關注的是食材的選擇和營養搭配，卻容易忽略一些看似平常的烹飪習慣可能對健康造成的潛在威脅。以下這些常見的烹飪習慣，實際上正悄悄危害著我們的健康。

一、過度用油

日常生活中，大部分人在烹飪時習慣大量用油，認為這樣能讓菜肴口感更好、風味更足。然而，過度攝入油脂會使人體熱量大幅增加，極易引發肥胖、高血脂等問題。長期如此，還會對心血管系統造成損害，增加患冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的風險。而且，炒菜時過度使用油還會增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險。——遠離疾病，遠離重油。

二、高溫烹飪

生活常識告訴我們，熱鍋熱油炒菜更香，因此我們習慣在油冒大煙后再進行炒菜，這樣真的會更健康嗎？市場上售賣食用植物油大多是精煉油，煙點在200℃左右，加熱至冒煙時可能已達200℃以上甚至300℃高溫。在這樣的高溫下，菜肴中的維生素C、E和必需氨基酸等營養物質會遭到破壞，食物營養價值降低。同時，高溫熱油可能產生反式脂肪酸，超過200℃的加熱方式還會導致油質高溫劣變，產生致癌物。——高溫好吃，但高溫真的很不友好！

三、過多煎炸

煎炸，是小朋友的最愛，個個小朋友都愛不釋手，但事實是在高溫煎炸環境下會破壞食物中的大部分營養素，并且會產生危害健康的物質。經過高溫油炸的食物，不僅營養流失嚴重，還可能含有一些對人體有害的化合物。——少煎炸，多健康！

四、重復使用剩油

節約二字深深的烙印在中國人心中，不少人會將用過的食用油反復使用。而在反復的高溫烹飪過程中會產生致癌物，如丙烯酰胺等。——節約是好，但對健康是真的不好！

五、過度放鹽

口味重是很多人做菜的特點，習慣在菜肴中加入過多鹽來調味。長期高鹽飲食會增加患高血壓的概率，對心臟、腎臟等器官造成負擔，誘發腦卒中和腎臟疾病。過量的鹽還會刺激胃黏膜，增加胃病風險。——少鹽才會健康多！

重視不良烹飪習慣就是重視健康。以上這些烹飪習慣你是否也有呢？如果你也有以上習慣，就讓我們大家都及時改正，及時采取科學合理的烹飪方式，以確保自身和家人都健健康康。

2025年：第136期