湖北
在當下，食品安全已成為消費者關注的焦點，守護“舌尖上的安全”不僅是企業的生命線，更是對消費者健康承諾的踐行。海底撈作為餐飲行業的標桿企業，憑借優質服務和高品質食材備受顧客青睞。近年來，為加強食品安全管理，海底撈通過創新機制將員工力量與顧客聲音深度融入食品安全保障中，構建起一道堅實的“食安長城”。
經過多年的發展，海底撈在食品安全領域已經形成了“全鏈條、全方位、全動員”的“嗨食安”管理體系。在該體系下，海底撈創新機制，充分調動每一位的員工的積極性，增強員工食品安全意識，全員守護顧客的用餐安全。
2019年，海底撈率先在業內提出“一日食安員”制度，讓每位員工輪流擔任食品安全監督員，每日自查食材儲存、操作規范等關鍵環節，實現全員共治。同時，海底撈還推出了積分兌換制度，員工可以通過發現食品安全問題可獲得積分，并用積分來兌換禮品，從而極大地激發了員工的積極性。
2023年1月，海底撈正式啟動新員工“雙安全”認證培訓課程通道，將食安培訓與人力資源體系深度融合。新入職員工必須通過“線上學習+答題考試”的方式完成培訓，成功通過考核后獲得食品安全與生產安全“雙安全”認證證書，確保上崗前具備安全素養，進一步增強新員工對食品安全知識的重視。
此外，海底撈將顧客聲音深度融入食安管理。通過APP、門店經理直達通道、社交媒體等渠道，海底撈全年收集超10萬條建議，涵蓋菜品改進、服務優化等細節。2023年起，海底撈在上海、成都、杭州等十余城市開展“‘食’刻堅守，安全‘童’行”主題科普活動，通過互動體驗向家庭群體普及食安知識，接受消費者監督。
通過“員工輪值自查+顧客即時反饋”的雙輪驅動，海底撈將食安責任細化到每個崗位、每份建議，讓食品安全看得見、摸得著，切實守護消費者的“舌尖上的安全”。
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