一口吃掉半個(gè)月房租，是種什么體驗(yàn)？

最近，上海某餐廳給出了最新答案：

您看這道菜，品雨林生態(tài)、享尊貴人生，要您3888元一點(diǎn)兒都不貴。

該說(shuō)不說(shuō)，這一口下吃去，不得被香迷糊？

嗯……

迷糊是真的 ，但可能不是香的。

這就要提到上海這家餐廳的最后一道壓軸甜品，可謂吸收了天地之“精華”，名字叫做 “一朵鮮花插在象糞上”。

沒(méi)錯(cuò)，甜品的原材就是字面意思——大象的粑粑。

它重新定義了“你吃屎了？”絕對(duì)不是一句罵人話(huà)——而是一種身份的象征。

“明明可以搶錢(qián)，卻送你一坨屎”。 廣大網(wǎng)友表示很安心，良心商家啊，不坑窮人。

從什么時(shí)候開(kāi)始，餐桌開(kāi)始變得這么抽象了？

這場(chǎng)大型“舌尖上的服從性測(cè)試”到底是怎么展開(kāi)的啊？

有探店博主深入虎穴，探訪(fǎng)了這家以象糞甜品為招牌的餐廳。

這是一家開(kāi)在上海的云南菜餐廳，3888元只是人均消費(fèi)。咱們就說(shuō)，這價(jià)位，直接去云南可以吃一周了。

說(shuō)是餐廳，其實(shí)這里更像一家博物館。你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己不是來(lái)吃飯的，而是來(lái)探險(xiǎn)的。服務(wù)員對(duì)食客的稱(chēng)呼就是探險(xiǎn)家。

大餐開(kāi)始前，講解員or服務(wù)員還賣(mài)了個(gè)關(guān)子，說(shuō)今天肯定會(huì)吃到大象糞便，但是要最后再揭曉大象糞到底在哪道菜里面。真是離譜他媽給離譜開(kāi)門(mén)啊。

已知，你的菜里有屎，求，哪道菜里有？

開(kāi)餐第一站，講解員就帶大家進(jìn)入一個(gè)小黑屋，再讓大家從花盆里親手剪下一片葉子，然后就著露水和蜂蜜吃。

上一個(gè)靠喝露水、吃蜂蜜過(guò)活的還是小龍女吧？不得不說(shuō)，這格調(diào)真的上來(lái)了。

待到第二道大門(mén)徐徐打開(kāi)后，另一位講解員爬上梯子，為大家講解生態(tài)融合料理的概念。

在深度敘事后半小時(shí)后。食客們除了進(jìn)門(mén)前的一片葉子外，還顆米未進(jìn)呢。

第二道菜，原材料是來(lái)自云南景邁山的香柳葉。服務(wù)人員一頓操作猛如虎，先用液氮冷卻葉子，再“啪”地拍碎，撒在奶油上。據(jù)講解，此番操作可以帶來(lái)一種雨林的氣息。

緊接著一眾人等，圍著奶油轉(zhuǎn)圈圈，每人拿著薄脆餅干刮著吃這盤(pán)撒了樹(shù)葉碎末的奶油。

第三道菜名叫巖石上的森林。工作人員再次強(qiáng)調(diào)植物是從云南景邁山移植過(guò)來(lái)的。

為啥叫巖石上的森林，其實(shí)看了你就明白了，就是把一盤(pán)沙拉倒在一塊大石頭上。

關(guān)鍵是，吃的時(shí)候還不讓拿餐具，必須用手抓，說(shuō)是，云南布朗族相信用手抓的食物是最美味的。

而下一道菜，終于讓用勺子了。你不知道這里的餐具門(mén)道兒有多深。這可不是一般的勺子，這是味蕾按摩勺。

食客一臉不明覺(jué)厲。但當(dāng)服務(wù)人員說(shuō)，上一位客人也用過(guò)這個(gè)按摩勺時(shí)，大家臉都綠了。

而用按摩勺子吃進(jìn)的“珍饈”，靈感來(lái)源于寄生花。用講解員的話(huà)就是，這花散發(fā)出來(lái)的不是香味，而是尸體降解時(shí)的味道。翻譯一遍是：尸臭味？

用味蕾按摩勺，按壓尸臭味的食物于舌面上這是什么感覺(jué)？馬上要yue。

接下來(lái)一道菜，是一塊粉紅色的冰，冰上噴有蜂蜜和花粉。

就在大家完全不知道從哪下嘴時(shí)候，服務(wù)人員說(shuō)，請(qǐng)大家不要害羞，彎下腰、低下頭，伸出舌頭，把冰面上的花粉和蜂蜜，完全舔掉。找回童年的快樂(lè)。

接下來(lái)的畫(huà)面就有趣了，甭管女士們?yōu)榱诉@頓格調(diào)滿(mǎn)滿(mǎn)的大餐化了多么精致的妝容，男士們多么衣冠楚楚，這時(shí)候都要撅起屁股，把臉?lè)胚M(jìn)冰做成了盤(pán)子里，大舔特舔。主打一個(gè)吃沒(méi)個(gè)吃相，喝沒(méi)個(gè)喝樣。

店家真的不是在整蠱食客的嗎？

此后，在食客們進(jìn)行一番吃豬肉聽(tīng)豬叫、吃鹿肉聽(tīng)鹿鳴的心理折磨后。終于進(jìn)入了吃屎環(huán)節(jié)。

通過(guò)此前歷練，吃屎已經(jīng)不算很艱難了。

經(jīng)過(guò)高溫烘焙的象糞，已經(jīng)看不出原有的形狀。更像似趣多多里的巧克力豆。

據(jù)食客描述，其口感酥酥脆脆，和之前的尸臭味菜品相比，還真算不上難吃呢。

這好比網(wǎng)絡(luò)上流傳的一道很難選的題：屎味的巧克力和巧克力味的屎，到底選擇哪個(gè)？

哎，真是只能選擇死亡啊。

據(jù)說(shuō)，這家餐廳每周開(kāi)放兩天，每晚僅開(kāi)放1桌，設(shè)12個(gè)餐位，為食客提供十五道菜式。還需要提前一個(gè)月預(yù)約。誰(shuí)能想到，這年頭連吃屎都得排隊(duì)了？

大快人心的消息是，這個(gè)嘩眾取寵、大搞“象粑粑發(fā)酵哲學(xué)”的餐廳，已經(jīng)被相關(guān)部門(mén)火速叫停并立案調(diào)查了。雖然大象糞便已經(jīng)經(jīng)過(guò)消毒，但還是有很大的健康隱患，已經(jīng)違反了相關(guān)法律法規(guī)，其食材竹蟲(chóng)、螞蟻和大象糞便等等，也已經(jīng)被封存了。

此事看著荒誕，卻不算特別罕見(jiàn)。

上一個(gè)烹飪大便的廚子，甚至還給評(píng)委品嘗過(guò)。

這就不得不說(shuō)起一檔古早的烹飪綜藝節(jié)目《頂級(jí)廚師》。

當(dāng)年這綜藝最出圈的，莫過(guò)于評(píng)委曹可凡吃“九轉(zhuǎn)大腸”的表情包了。

如果選一個(gè)詞形容《頂級(jí)廚師》，那就是比上面提的餐廳更“抽象”。

評(píng)委之一的劉一帆生于臺(tái)灣省，是前費(fèi)爾蒙和平飯店行政總廚。

他要求嚴(yán)苛，提出切洋蔥碎必須達(dá)到0.1公分、0.2公分X0.2公分的標(biāo)準(zhǔn)。

他推陳出新。有選手推出一道茶葉面條配洋蔥奶昔。曹可凡聞了都皺眉。

他講究融合。比如，選手制作的川菜和最新的分子料理相結(jié)合。

再比如，巧克力煮海鮮、西瓜汁煮豬肉、草莓爆炒黃瓜…… 全部不走尋常路。

“九轉(zhuǎn)大腸”這道菜，出現(xiàn)在晉級(jí)賽上。

一直被評(píng)委批評(píng)格調(diào)不夠、創(chuàng)意不足、“不知道怎么走到這來(lái)的”的選手小胖。在做此菜時(shí)暗藏心機(jī)。

評(píng)委曹可凡先試吃了第一位選手的“九轉(zhuǎn)大腸”，點(diǎn)評(píng)語(yǔ)是：“料加重了，大腸原來(lái)的味喪失得比較多……”

別著急，選手小胖給評(píng)委們端上來(lái)的大腸是原味的！

在做這道菜之前，小胖就力求“要保留一些味道的”。

在鹵大腸的時(shí)候，他竟然用的是清洗大腸的水做了澆頭。主打一個(gè)原滋原味。良心小胖自己還吃了一口，呃……

先上場(chǎng)品嘗的是評(píng)委李宗盛，剛一聞味兒，就面露難色。他嘗試吞下…… 嗯……根本咽不下去。

最后一位上場(chǎng)的則是主廚劉一帆。

行政總廚不愧是行政總廚，他是評(píng)委中唯一一個(gè)咽下了大腸的人，而且完全面不改色，讓人心生敬畏。

重點(diǎn)要說(shuō)說(shuō)第二位品嘗的評(píng)委曹可凡。他和小胖之間，進(jìn)行了一場(chǎng)頂級(jí)博弈。

曹問(wèn)：“你是有意把味道保留的嗎？”“是故意的還是不小心？”

他答：“是故意的?！?/p>

氣勢(shì)上，小胖理直氣壯，毫不心虛：“為了讓評(píng)委老師知道自己吃的是大腸。所以特意保留了一部分大腸的味道?！?/p>

被小胖將了一軍的評(píng)委曹可凡進(jìn)退兩難了。不吃，就無(wú)法淘汰；吃了，就永生難忘。

面對(duì)這盤(pán)夾帶私貨的大腸，曹可凡只能明知山有屎，偏向屎山行了。

這道菜后，廚子小胖不出意外地被淘汰了。但是，他沒(méi)有絲毫的沮喪和悲傷。離場(chǎng)前他甚至高興地振臂高呼：“我這次來(lái)，值了！”

網(wǎng)友們紛紛評(píng)論，一道“大腸趕君”，三英戰(zhàn)答辯，一計(jì)害三賢。

不得不說(shuō)，對(duì)所謂創(chuàng)意菜、融合菜、華而不實(shí)的菜品要求，素人廚子小胖來(lái)了一波頂級(jí)陽(yáng)謀啊。

其實(shí)我們并不是想全盤(pán)否定創(chuàng)意菜、精致菜，一竿子打翻所有米其林五星。

因?yàn)椴似凡还艽植诨蚓?、低廉或昂貴，都有它的目標(biāo)消費(fèi)群體。

有人吃菜，吃味道吃體驗(yàn)，也有人更在意菜品背后彰顯的身份和等級(jí)。

所謂的精致菜、私房菜，也不是今天才有的。

其實(shí)談及高端私房菜，便繞不開(kāi)久負(fù)盛名的北京“譚家菜”。清同治二年，祖籍廣東南海的譚宗浚在科舉中脫穎而出，高中榜眼，隨后赴京任職。譚宗浚對(duì)美食情有獨(dú)鐘，憑借別具一格的家宴在北京聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。所以譚家菜又叫“榜眼菜”。

傳承至第二代譚瑑青時(shí)，自幼受家庭飲食文化熏陶的他，更是將家宴水準(zhǔn)推向新高度。

然而隨著譚家逐漸走向衰落，往日熱鬧的家宴也難以為繼。譚家的故交好友們，一方面對(duì)譚家美食念念不忘，另一方面也希望能以一種委婉的方式幫助譚家渡過(guò)難關(guān)，于是便提議定期湊錢(qián)相聚在譚家享用家宴。

此后越來(lái)越多的美食愛(ài)好者聽(tīng)聞譚家菜的獨(dú)特風(fēng)味后，紛紛主動(dòng)出資，相約前往譚家赴宴。在眾人的熱情追捧下，這種以家庭為場(chǎng)所、提供定制化餐飲服務(wù)的模式逐漸成型，最終演變?yōu)槿缃駨V為人知的“私房菜”雛形 。

所以私房菜為什么有受眾：很大一個(gè)原因是，它確實(shí)好吃。

在過(guò)去的中國(guó)，并不是人人都能吃席的，吃一頓高檔食材的宴席，那確實(shí)是一種享受。而名人的私廚確實(shí)也有一些壓箱底的廚藝。所以當(dāng)時(shí)很多私房菜，能代表廚藝的巔峰。

第二個(gè)原因，那還是高級(jí)和稀缺。

名人的私廚，那是一般人能吃到的嗎？那是有關(guān)系才能訂到的，而這足以彰顯一個(gè)人的身份。 通過(guò)關(guān)系，并且預(yù)定幾個(gè)月才吃到的私房菜，擱誰(shuí)都得發(fā)個(gè)朋友圈顯擺一下吧。

那第三個(gè)原因就是私密。很多人吃飯，不是為了吃，而是為了宴請(qǐng)和談事兒的。這時(shí)候環(huán)境私密、不被打擾就顯得非常重要。

所以當(dāng)年那些私房菜，卻有其可取之處。

這些年，各種創(chuàng)意菜、融合菜等等網(wǎng)紅餐廳如雨后春筍般冒出來(lái)。卻要一樣沒(méi)一樣，價(jià)格上天，品質(zhì)入地，完全靠噱頭博眼球，所以也不能怪大家吐槽了。

當(dāng)一份尋常不過(guò)的蛋炒飯被貼上 “非遺” 標(biāo)簽后，售價(jià)竟飆升至 258 元之高。

就連喝一碗白粥也能被背刺。一鍋白粥和一點(diǎn)咸菜，4到6人份的標(biāo)價(jià)200元。

據(jù)店員介紹，這款白粥選用東北有機(jī)大米為原料，搭配阿爾卑斯山礦物質(zhì)水精心熬制。其價(jià)格偏高的原因，在于每一碗粥都采用人工現(xiàn)熬的方式制作，強(qiáng)調(diào)手工工藝帶來(lái)的品質(zhì)與獨(dú)特價(jià)值。

敢問(wèn)誰(shuí)家的大米粥不是現(xiàn)熬的呢？

也有網(wǎng)友說(shuō)，自己吃過(guò)這家200元的白粥，現(xiàn)熬的都煳底了。

若想讓商品賣(mài)出高價(jià)，往往需要賦予其獨(dú)特的故事性。此前引發(fā)廣泛關(guān)注的 “音樂(lè)雞”，便是這類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)的典型案例。

該雞制品半只售價(jià)高達(dá) 480 元，商家宣稱(chēng)，此雞自幼年起便以牛奶為飲，每日沉浸于音樂(lè)之中成長(zhǎng)。如此離譜的定價(jià)引得顧客紛紛質(zhì)疑吐槽。

沙縣和米其林的區(qū)別，還在于擺盤(pán)。

有網(wǎng)友已經(jīng)看出其中的門(mén)道：“盤(pán)要大，量要小，空的地方擺根草。”

在偌大的餐盤(pán)中央，僅擺放一口扇貝，美其名曰 “扇貝塔塔”，138 元。

一份 “冰灼牛舌”，即便僅含 4 小片牛舌，借由復(fù)雜的制作流程包裝，依舊能賣(mài)出 258 元的高價(jià)。

菜品命名同樣暗藏玄機(jī)。普通的山東饅頭或許僅售 2 元，可一旦冠以 “老面古法饅頭” 之名，價(jià)格就開(kāi)始離譜。

服務(wù)員：請(qǐng)您問(wèn)要什么？

你：要走....

饅頭：在外面請(qǐng)叫我“中式手工無(wú)糖古法面點(diǎn)”。

再如 “西紅柿拌白糖” 化身詩(shī)意的 “雪蓋火焰山”，價(jià)格躍升至 38 元。

這些商家通過(guò)巧立名目，大幅抬高菜品身價(jià)，讓消費(fèi)者在看似精致的包裝下，為溢價(jià)買(mǎi)單。

可見(jiàn)上述所謂的網(wǎng)紅精致美食與奢華餐飲，實(shí)則是商家精準(zhǔn)拿捏了消費(fèi)者“價(jià)高即品質(zhì)優(yōu)越” 的固有思維。他們通過(guò)虛構(gòu)稀缺性、刻意打造出一種獨(dú)特的消費(fèi)符號(hào)，滿(mǎn)足顧客對(duì)身份認(rèn)同與階層優(yōu)越感的追求。

但是也不難看出，現(xiàn)在的消費(fèi)者們?cè)絹?lái)越不吃這一套了。

大家發(fā)現(xiàn)菜品的高價(jià)并不等于身價(jià)的高貴。反而是自己交了智商稅。誰(shuí)也不想被消費(fèi)陷阱輕易俘獲，淪為被動(dòng)接受的消費(fèi)傀儡。

這個(gè)世界永遠(yuǎn)不缺魔幻的炫富劇情，但普通人的幸福，從不需要用吃得起什么來(lái)證明。畢竟，人間最貴的奢侈品，從來(lái)不是標(biāo)價(jià)，而是圍坐一桌的笑聲。

真正的奢侈，是燈火可親的晚飯，是菜市場(chǎng)的新鮮小蔥，是不被價(jià)格綁架的食欲自由。