四川
用料
原材料：
紅線魚
3條
赤棕魚
4條
蔥姜蒜
適量
香菜
1根
九層塔
1把
調(diào)味料：
1勺
普寧豆醬
1勺
普寧豆醬燜雜魚的做法
- 鮮魚洗凈，魚背開花刀。加入鹽，腌制半小時。
- 魚沖洗掉鹽分，擦干表面水分。熱鍋熱油，煎到兩面金黃。
- 下入姜絲、香菜根、蔥白段，煎香。
- 下入一勺普寧黃豆醬。
- 加入一碗開水，蓋鍋蓋，燜3分鐘。
- 加入九層塔，再燜1分鐘。
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- 撒香菜末，蔥葉段，出鍋。
小貼士
普寧豆醬有一定咸度，燜煮時，不需要額外加鹽。
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