上海
悅相匯·月相會
夏天的感覺越來越近
是不是越想吃點酸酸甜甜的東西
上海市消保委美麗健康專業辦
【悅相匯·月相會】第二十六輯
教您在家就能制作的果味缽仔糕
當酸酸甜甜的果汁，遇上糯嘰嘰
二者會擦出什么樣的火花？
缽仔糕（Bowl Rice Pudding），是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
STEP
制作步驟
所需食材：果汁飲料、缽仔糕預拌粉、純凈水和白糖或者糖桂花。
先將75g的白砂糖和300g的溫開水一起攪拌至無顆粒狀，制作成糖水，放涼備用。
再將200g的缽仔糕預拌粉倒入剛剛的糖水中一起攪拌均勻成白漿。攪拌的時候可以分批加粉，充分讓粉化開。
根據自己的口味選擇不同的果汁飲料，并將白漿過濾一遍倒入果汁中。
給每個缽仔碗刷上一層油，方便稍后蒸完脫模。選擇自己喜歡的配料水果、糖桂花等放到缽仔碗底，再將過濾好的白漿倒入碗中。
最后，冷水上鍋蒸15分鐘就做好了，不過蒸熟的缽仔糕要放涼再脫模。拿竹簽在缽邊緣上劃一圈，居中一戳，再輕輕一挑，缽仔糕就串在竹簽上了。
吃上一口，口感軟糯細膩，Q彈嫩滑嘴里充滿了果汁味，勁道而不粘牙。
上海市消保委美麗健康專業辦提醒：
1、缽仔糕正常冷藏能三到四天，不建議長時間放置。剛蒸好的缽仔糕放置三小時左右，口感是軟軟糯糯的，放到第二天的口感則是Q彈Q彈的。
2、缽仔糕適量食用能為機體提供能量，但其中含有大量的淀粉，過量會加重胃腸負擔，造成消化不良，不適宜胃腸虛弱及高血糖人群。
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