悉尼大學(xué)專家的一項(xiàng)全球研究表明，攝入更多植物蛋白（如鷹嘴豆、豆腐和豌豆）的國家，成年人的預(yù)期壽命更長。

該研究發(fā)表于《nature communications》雜志，由悉尼大學(xué)查爾斯·珀金斯中心的Alistair Senior博士、博士候選人Caitlin Andrews及其團(tuán)隊(duì)開展。

他們研究了1961年至2018年期間101個(gè)國家的食品供應(yīng)和人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了調(diào)整，以考慮人口規(guī)模和財(cái)富差異，以了解不同人群所攝入的蛋白質(zhì)類型是否對(duì)壽命產(chǎn)生影響。

第一作者Caitlin Andrews表示：“在比較肉類與植物蛋白對(duì)人群健康影響方面，我們的研究呈現(xiàn)出復(fù)雜的局面。

對(duì)于五歲以下兒童而言，供應(yīng)大量動(dòng)物蛋白和脂肪（如肉類、蛋類和乳制品）的食品系統(tǒng)降低了嬰兒死亡率。然而，對(duì)于成年人來說，情況則相反，植物蛋白的攝入增加了整體預(yù)期壽命。”

研究方法

為了了解植物和動(dòng)物蛋白飲食對(duì)人類壽命的影響，研究人員分析了101個(gè)國家60年間的公開食品供應(yīng)數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)包括各國生產(chǎn)的食品總量，以及可供消費(fèi)的卡路里、蛋白質(zhì)和脂肪水平。

研究對(duì)象涵蓋了多種食品系統(tǒng)，包括動(dòng)物蛋白消費(fèi)量較高的國家，如澳大利亞、美國、瑞典和阿根廷，以及植物食品消費(fèi)更為普遍的地區(qū)，如巴基斯坦和印度尼西亞。

為了比較不同國家食品供應(yīng)對(duì)預(yù)期壽命的影響，研究人員對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了調(diào)整，以考慮各國財(cái)富和人口規(guī)模的差異。經(jīng)過調(diào)整后，他們發(fā)現(xiàn)植物蛋白供應(yīng)量較高的國家（如印度）的預(yù)期壽命相對(duì)較長，而動(dòng)物蛋白供應(yīng)量較高的國家（如美國）的預(yù)期壽命則相對(duì)較短。

動(dòng)物蛋白與健康狀況

長期以來，高動(dòng)物蛋白飲食，尤其是加工肉類的攝入，一直與多種慢性疾病相關(guān)，如心血管疾病、2型糖尿病和某些癌癥。與此同時(shí)，植物蛋白（包括豆類、堅(jiān)果和全谷物）與較低的慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)和整體死亡率相關(guān)。

研究表明，植物性飲食有助于世界上最長壽社區(qū)的居民實(shí)現(xiàn)長壽，如日本沖繩、希臘伊卡里亞和美國加利福尼亞的洛馬林達(dá)。

首席研究員Alistair Senior博士指出：“蛋白質(zhì)是人類飲食的重要組成部分，但隨著飲食習(xí)慣的改變以及發(fā)達(dá)國家尋求減少碳排放，蛋白質(zhì)的來源正受到越來越多的關(guān)注。

植物蛋白與更長壽命的關(guān)聯(lián)至關(guān)重要，這不僅關(guān)乎飲食對(duì)我們自身壽命的影響，也關(guān)乎地球的健康。”

參考資料：

https://www.nature.com/articles/s41467-025-58475-1

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