五一假期來了，還在減脂期的你，外食的第一個念頭是不是“吃草”？確實吃草簡單又方便，不用去擔心熱量問題。

然而當一盤滿滿的沒有任何調味料的蔬菜葉子擺在眼前時總是難以下咽的，很多人會忍不住選擇淋上各式各樣的醬料，殊不知肥胖的罪魁禍首正隱藏在這些不起眼的沙拉醬料中！

今天人馬妞要給大家分享的就是到底有沒有好吃又不胖的沙拉醬？

沙拉醬的定義

一切能拌菜或調味的料汁調料，不論是液體、還是半固體，都可以被稱為沙拉醬。

沙拉醬是以植物油、水、酸性配料為主要原料，添加或不添加食糖、含蛋黃的配料、食用鹽、香辛料等輔料，經乳化而成的、半固體復合調味料。按照我國行業標準，沙拉醬的油脂含量只要 ≥10%，即為合格。

沙拉醬的簡單分類

沙拉醬可以簡單分為兩大類：

油醋類：主要由醋、油、香料、鹽組成，是水狀的。

奶油類：基底醬主要是蛋黃醬或者酸奶、酸奶油，再另外加入別的香料，是濃稠狀。

請注意，在這里我們提到的蛋黃醬本質就是蛋黃、醋、糖加上很！多！的！油！攪拌乳化而成。據悉一湯匙蛋黃醬所含的熱量為110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。

沙拉醬選擇時的注意事項

目前在市場上，高熱量的蛋黃醬屬于非常常見的，是土豆色拉的標配，常被抹在漢堡、三明治、面包上，以及常見的凱撒醬、千島醬其實都是變相的蛋黃醬。

另外專家指出為了迎合消費者的口味，目前市場上大部分沙拉醬都使用了大量的食用油，導致其中所含熱量越來越多。

100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當于一個肉餅所含的熱量。

所以外出飲食選擇沙拉醬務必謹慎，不同的沙拉醬熱量差別還是很大的，選擇時注意查看其營養成分表中的熱量，熱量高的油脂高的屬于紅燈，慎選！以下幾款營養成分僅供參考。

從天然健康的角度，選擇吃沙拉就是要吃盡可能少加工少添加的。

另外，沙拉醬一餐最好不超過20克，當然越少越好。

以及建議大家平時出去吃飯點沙拉，可以囑咐店員將醬汁單獨裝一個小碗，不要拌進去。因為拌進食物，過多的沙拉醬不光會讓你不知不覺攝入過多熱量，而且絕大多數店是不會自己做沙拉醬料的，會有明顯的添加劑味。

沙拉醬的自制

那么最后人馬妞就教大家兩款簡單易上手的沙拉醬，低脂健康，好吃又不胖！

第一種就是油醋汁，根據個人喜好，油和醋的比例大概是3：1或2：1，放適量鹽、黑胡椒調味，攪拌均勻，拌在綠葉沙拉里，好吃又清爽。根據個人喜好還可以在里面加入適量生姜末、紅椒粉、大蒜等。

油指的是各種適合冷吃的油，比如比較常見的特級初榨橄欖油，除了橄欖油之外，也可以用這些來做：大麻籽油、椰子油、葵花籽油等。

醋在選擇時可以注意選用無糖陳醋，另外也可以紅酒醋、白酒醋、黑醋、檸檬汁、橙汁等替代。

另外一種就是酸奶醬，但注意要選用脫脂酸奶哦，500g酸奶配上2小勺檸檬汁或是蘋果醋，再撒一點海鹽或是黑胡椒粉共同攪拌打勻即可。

根據個人喜好還可以加一點香菜，一小瓣大蒜，使味道更有層次感，也可以用一點牛奶來調整濃稠度，或是加上楓糖漿和檸檬皮屑，讓它酸甜可口又有清香味。適合搭配大多數的葉類菜、黃瓜、削成片的果類蔬菜等。

以上是沙拉醬料的基礎做法，大家可以根據自己喜好做出更多高級版本～有什么推薦的沙拉醬料品牌或是自制沙拉醬料方法，也歡迎大家留言評論哦！

考慮一千次，不如去做一次。

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五一不出游，咱入5.2期營

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