福建
12連迷你吐司模具，尺寸35.5×26.5×4cm，單杯尺寸6×4cm
用料
面團
高筋面粉
250克
20克
耐高糖酵母
4克
蛋液
32克
3克
奶粉
10克
牛奶
150克
黃油
20克
餡料
奶油奶酪
45克
糖粉
10克
牛奶
26克
奶粉
75克
芒果干
適量
奶酥芒果小吐司 面包 餐包 迷你吐司的做法
- 面團材料除黃油外，放入廚師機攪拌
- 攪拌出粗膜加軟化好的黃油繼續攪拌
- 揉出手套膜
- 蓋保鮮膜29度發酵，至面團發酵2倍大
- 面團發酵期間做餡料，奶油奶酪提前軟化，加牛奶拌勻，倒入奶粉和糖粉，拌勻即可，如餡料太干，可加牛奶調制
- 芒果干切成丁
- 面團發酵好后平均分成12份，揉圓靜置15分鐘
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- 取一個面團搟開，上部放餡料，芒果丁，下部用刮刀鏟切成細條
- 從上往下卷起
- 卷起后稍微整下形狀
- 放入模具中，35度二次發酵，快發酵好時烤箱預熱，180度20分鐘
- 發酵好后表面刷蛋液
- 180度烤15分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定
- 晾涼后脫模，吃不完密封保存
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