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——今天的編輯 門牙

假期你有外地朋友來成都嗎？你是不是也跟我一樣，會不停地被問：成都有啥子好吃的？

刨開那些大家都能想到的熱門川菜館子，今天我們說點(diǎn)兒秘密的，小眾的。就算是成都本地的土著朋友哪天找不到吃的了，都可以悶頭就沖的寶藏地！

特別提示

1.味道不錯(cuò)人均不高環(huán)境還行的川菜小館

宮爆蝦球、魚香茄子、酸菜紅腰豆、桂花糕、小米豆花青菜缽、非一般花椒魚……這家菜份量很足，一般2個(gè)人2-3個(gè)菜，4個(gè)人5-6個(gè)菜，人均不到60元！

建議稍微錯(cuò)峰，人多的話可以提前預(yù)定樓上的包間，這家店值得去二刷三刷。

2.龍燈山大酒店，田壩盡頭的爛偏偏

鉆進(jìn)油菜花田，走過一截土路，經(jīng)過一個(gè)廢舊的公用廁所，一處荒廢的工廠，終于到了。走攏就能聞見炒菜香。

來之前，我計(jì)劃多點(diǎn)幾個(gè)菜，吃不完就打包。來之后，我確實(shí)多點(diǎn)了幾個(gè)菜，全部吃完。并且計(jì)劃，下一次，一定要來把水煮魚吃了。

3.只有一位廚師的館子

這是家典型夫妻老婆店，坐落彭鎮(zhèn)永豐路盡頭。一間未經(jīng)過分改造的川西民居，從口入，內(nèi)有小院。

食客很愛坐在院子里，這個(gè)季節(jié)，正是院里梨花開的時(shí)候。

4.北三環(huán)哥老倌最愛去的拱嘴飯店

紅油率先接觸舌尖，香氣便散開來，再咀嚼，通過牙齒的磨合與翻來覆去的攪拌做功，口腔升溫融化掉的油脂再把紅油香氣抬升到新高度，從鼻腔散出來，香，是真的會做熟油海椒的香。

5.全成都最有鍋氣的廟子飯

嚴(yán)格意義上來講，光嚴(yán)禪院這家素菜館不是齋飯。因?yàn)樗某床死锩鏁咏[蒜。但就素食這個(gè)賽道來講，它完全不輸。

有新上的客人張口便要吃回鍋肉。舀菜的大姐一聲應(yīng)下，我抬眼一看，這份回鍋炒素肉有模有樣。所謂的“肉”，就是炸得起泡泡的豆腐干兒。

6.城北青椒雞，比青椒雞更美味的是雞雜

青椒雞和重慶的青椒雞完全不同，口感更香糯，類似貴州辣子雞的口感，緊彈不松散。

魚香泡椒味的雞雜，火候把握得很好，郡肝、雞腎嫩脆下飯，木耳芹菜解膩。

7.花鳥魚，我的2025川菜食堂

花鳥魚 有3種魚可以選，還可以做3個(gè)味道，剁椒、清蒸、豆瓣，還能選辣度。

裸斑38元、鉗魚58元、鱸魚68元。第一次吃我們選的裸斑，適合兩人吃。

8.踏實(shí)本分的老成都味道

最讓人驚喜的兩道菜，一道是不常見的八寶鍋珍，這是川菜中的上河幫官府菜系中的甜點(diǎn)。

另一道讓人驚喜的菜就是蒜蓉紅油菜了，跟著兩個(gè)大叔點(diǎn)果然沒踩雷，水嫩滑軟的紅油菜，毫無苦味，只有油菜的清香。

9.凈居寺讓人拍案叫絕的十六年老川菜

尖椒雞使用香菇，細(xì)品一下，鋒利的味覺有一個(gè)緩沖，繼而提升香氣，巧妙中和。

花椒排骨跟到上桌，玫紅色的肉質(zhì)，清晰的肌理走向，以為是臘排骨，但不咸不齁，而且很滋潤，花椒跳動(dòng)在舌尖，很香。

昨日回顧

明天我們將帶你《打醬油，買腐乳，逛幾條百年老街》

希望你這個(gè)假期能尋找到寶藏，如果你也有私藏的寶藏地方別忘了留言分享~

今日編輯 | 在假期躺平的門牙少女

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

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