超級家常，美味的紅燒牛肉
配菜：可以用土豆也可以胡蘿卜

用料

牛腩

自己吃多少就弄多少

干辣椒

適量

花椒

適量

切片的至少半個；拍爛的6片

4頭（獨頭蒜）

料酒

適量

適量

桂皮

1個

八角

2個

香葉

3-4片

生抽

適量

老抽

適量

冰糖

4顆

1根

適量

土豆或者胡蘿卜

適量

豆瓣醬

兩大勺

川渝版麻辣紅燒牛肉（快速版）的做法

1. 準備新鮮的牛腩，泡出血水

1. 大蔥、生姜、料酒、牛腩；冷水下鍋

1. 煮出浮末，將浮末撇除后撈出牛肉備用

1. 起鍋燒油，下姜和蒜

1. 姜蒜爆香后下入豆瓣醬兩大勺

1. 中小火翻炒至油湯變紅，發出香味

1. 下入牛肉

1. 翻炒均勻，所有牛肉裹上顏色

1. 加干辣椒，香葉，八角，花椒進行翻炒

1. 翻炒均勻后，準備高壓鍋（不用高壓鍋的，就直接加開水）

1. 倒入高壓鍋后加入開水，水與菜大概平行
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1. 加入冰糖四顆，大蔥少許，生抽、老抽、鹽適量進行調味
   （如果配菜是土豆的話，這一步就加入）

1. 高壓鍋8分鐘（大火燒，上氣之后轉小火八分鐘）

1. 等高壓鍋自己跑氣
   不用高壓鍋就燒1-1個半小時
   （不要手動幫忙，會壓不耙）

1. 如果是土豆的話，就成菜了哈！，但是我用胡蘿卜，所以接下來還有最后幾步

1. 揭蓋后加入胡蘿卜，補加一點鹽、生抽、老抽
   （不用高壓鍋的加入胡蘿卜，等待變軟）

1. 壓兩分鐘

1. 完成?

1. 做好啦！