用料
干牛筋面
250克
秘制辣椒油
100克
植物油
20克
5克
味精
3克
細砂糖
50克
孜然粉
3克
孜然粒
7克
藤椒油
20克
干牛筋面蒸辣條的做法
- 秘制辣椒油提前做好,我是私房售賣的,所以每次都做一大鍋
- 2厘米寬的牛筋面,在涼水中浸泡一分鐘,撈出來控一下水,倒20克植物油,抓勻,使每一根牛筋面都沾上油,防止粘連。靜置10分鐘。水開上鍋蒸6分鐘
- 蒸好的牛筋面迅速倒入不銹鋼深盆中
- 迅速加入秘制辣椒油100克、鹽5克、味精3克、細砂糖50克、孜然粉3克、孜然粒7克、藤椒油20克
- 戴上一次性手套抓勻即可
- 盡量密封、兩天內吃完,避免風干。如果風干了,可以再隔水蒸兩分鐘
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- 或者剪成小段,烤箱180度10分鐘,或者微波爐叮5分鐘,烤干脆,那就是另一種風味啦
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