好吃到想頓頓吃的香菜拌牛肉，還沒出鍋嘞，香氣就四面八方飄散，滑嫩誘人的牛肉，加上香菜的翠綠，看著就令人食指大動。
牛肉香勁兒十足，香菜爽脆鮮辣，三碗米飯不夠，一會兒就光盤。
香菜透過牛肉的余溫給激軟，沾染了牛肉的醇厚肉香，本身激烈的香味也變得柔和起來，顏色味道都頗為驚艷。
不愛吃香菜的，可替換為西芹，一樣香到鄰居來敲門。

用料

牛肉

280克

蔥姜末

適量

料酒

1勺

生抽

4勺

老抽

1勺

白胡椒粉

1勺

一丟丟

小蘇打粉

一丟丟

淀粉

2勺

香菜

6根

6瓣

小米辣

2個

孜然粉

1勺

辣椒粉

1勺

花椒粉

1勺

白芝麻（熟的）

適量

香醋

1勺

蠔油

1勺

香菜拌牛肉的做法

1. 牛肉清洗干凈后，逆著牛肉的紋理切厚厚的薄片（推薦用牛里脊肉，沒買到牛里脊，我這里買的是牛森，不過一樣好吃呢，還有人用肥牛這樣做出來也不錯）
   放入蔥姜末?2勺生抽?1勺料酒?1勺老抽?2勺淀粉?少許小蘇打粉?一丟丟鹽，抓拌均勻后再?1勺食用油，再抓拌均勻腌制20分鐘。

1. 調(diào)料汁：
   大蒜切末?小米椒?白芝麻?辣椒粉?孜然粉?花椒粉，澆入滾油拌勻
   2勺生抽?1勺香醋?1勺蠔油，拌勻放一旁備用。
   （喜歡辣一點的可多加小米椒）

1. 香菜沖洗干凈后，控干水分切段，放一旁備用。
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1. 鍋熱后放比平時炒菜多一點的油，下入牛肉片劃散，一定要大火快速翻炒，牛肉變色后盛起，濾掉多余的油（剩下的油還可以再炒個菜，我得有多省?♀?）

1. 滑好的牛肉倒入調(diào)好的料汁里，把香菜也放進來，拌勻

1. 牛肉嫩滑，香菜爽脆，香氣十足，一人能干掉一盤…