?——【·前言·】——?

中國是世界上最早種植和食用水稻的國家之一，稻作文化貫穿中華文明上下五千年，直到現(xiàn)在，大米也一直是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹魇持弧?/p>

2008年12月8日，中國政府網(wǎng)報(bào)道，我國的瀕危水稻品種“桃花米”保護(hù)開發(fā)獲得了成功。

很多人聽說過、吃過五常大米、珍珠米、盤錦大米等等，這些都是在市場上很受歡迎的大米，實(shí)際上除了這些大米之外，還有很多的其他地方特色品種，“桃花米”就是其中之一。

那么“桃花米”又是產(chǎn)自什么地方呢？它為什么曾經(jīng)一度瀕危到絕種呢？

?【·珍貴的“桃花米”·】?

“桃花米”是我國十分稀有的水稻品種之一，它曾經(jīng)在陜西省千陽縣的千陽河兩岸被廣泛種植，也是當(dāng)?shù)厝酥饕募Z食作物，因此也叫“千陽桃花米”。

這種大米擁有非常悠久的歷史，早在漢朝時(shí)期就已經(jīng)久負(fù)盛名，甚至還一度成為了貢米。

相傳是在明朝時(shí)期，嘉靖帝偶然吃到了“桃花米”，大為贊賞，稱其“莫道人間無瑰寶，桃花香米仙境來”，從此“桃花米”的名聲更勝，被選作了朝廷貢米。

大米的得名一般與它的種植地有很大關(guān)系，但是“桃花米”的名字卻來源于它獨(dú)特的外形。

它的米粒十分特殊，外觀呈桃紅色，蒸熟之后兩頭會(huì)漲開，中間不斷腰，看起來就像是一朵盛開的桃花。

而且用“桃花米”煮出來的米湯顏色也是桃紅色的，很是特別，于是才有了這樣一個(gè)名字。

“桃花米”屬于秈型稻米，品質(zhì)很高，色澤白中顯青，米粒細(xì)長，還帶有絹絲的光澤感，成熟時(shí)香氣四溢，做成大米飯更是令人垂涎欲滴。

在我國，依據(jù)種植區(qū)域、米粒形態(tài)和食味特性，大米可以分為秈米、粳米和糯米三種，秈米多分布在南方地區(qū)，質(zhì)地較硬，煮熟后米飯較干爽、分明。

北方地區(qū)種植出來的則多是粳米，米粒圓短，質(zhì)地粘滑，煮熟后軟糯適口，像是人們熟悉的五常大米、盤錦大米都是粳米。

糯米的粘性則比較強(qiáng)，里面含有大量的淀粉，更適合做粽子、年糕、湯圓等食物。

“桃花米”卻十分特殊，它的米質(zhì)地比較硬，蒸大米飯的時(shí)候比較費(fèi)柴火，但是味道和口感卻很好，吃起來比較有“膠質(zhì)”。

之后也有專家對其進(jìn)行了專門的研究，發(fā)現(xiàn)“桃花米”中含有很多人們身體所必需的微量元素，至少有17種營養(yǎng)元素。

那么這樣一種好吃到能夠作為貢米的大米，并且還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值的大米為什么現(xiàn)在很少有人聽說，甚至吃過了呢？

?【·僅找到50粒種子·】?

在上世紀(jì)五六十年代的時(shí)候，千陽縣還廣泛種植著“桃花米”，但是進(jìn)入到80年代之后，它的種植規(guī)模開始減少。

一直到了本世紀(jì)初，短短幾十年的時(shí)間，“桃花米”這一在千陽縣有著悠久種植歷史的水稻品種就幾乎要絕種了。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展使得種植者傾向于選擇高產(chǎn)、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、機(jī)械化程度高的水稻品種，這類“商業(yè)化品種”往往都是經(jīng)過育種改良的，能帶來更穩(wěn)定的產(chǎn)量和更高的經(jīng)濟(jì)效益。

而地方傳統(tǒng)品種，如桃花米，由于產(chǎn)量低、不易種植或不耐運(yùn)輸?shù)忍匦裕茈y與之競爭，逐漸被農(nóng)民放棄。

隨著老農(nóng)逐漸退出種植的主力軍，許多地方品種逐漸被忽略，無人問津，甚至都沒有人認(rèn)識它們。

市場導(dǎo)向鼓勵(lì)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植，以降低成本、方便流通，地方稀有品種若沒有形成特色品牌，其價(jià)格與普通大米相比毫無優(yōu)勢，農(nóng)戶缺乏繼續(xù)種植的動(dòng)力。

一些地方稻種原本依賴特定的生態(tài)條件，如水源潔凈、氣溫適宜、病蟲害少，一旦這些環(huán)境被破壞，比如灌溉水源污染、氣候變化、土地退化，地方品種的生存空間就會(huì)被進(jìn)一步壓縮。

同時(shí)，一些引進(jìn)品種在競爭中“壓制”本地稻種，導(dǎo)致其自然消失。

直到近些年，國家對作物種質(zhì)資源保護(hù)才真正形成戰(zhàn)略重視，在此之前，許多地方稻種未被及時(shí)登記、收集、保存，缺乏系統(tǒng)性保護(hù)，一旦地方農(nóng)戶停種，這些品種就可能徹底消失。

而“桃花米”算是比較幸運(yùn)的一種水稻品種，2007年，千陽縣的農(nóng)業(yè)局決定對這一品種進(jìn)行保護(hù)開發(fā)，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)之后得知在國家種質(zhì)庫中還保留著1000粒“桃花米”原種。

之后千陽縣得到了其中珍貴的50粒種子，而后當(dāng)?shù)睾褪±锏乃狙芯克献鳎黄鸱庇@一珍貴的品種，在當(dāng)年成功種植，并且收獲了0.4公斤的種子。

雖然種子的數(shù)量有限，但是這對于“桃花米”原種資源的拯救保護(hù)來說已經(jīng)是非常重大的突破，有望使它獲得“重生”。

千陽縣對于這一特色品種十分重視，之后多方努力，從各地邀請專家栽種實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，才讓這一小時(shí)10年的珍稀物種再次重返“故鄉(xiāng)”。

傳統(tǒng)品種不僅僅是一個(gè)“老品種”，往往在口感、營養(yǎng)、多樣性、抗逆性方面具有重要潛力，但過去很長一段時(shí)間內(nèi)，這些特質(zhì)未被充分認(rèn)知和重視。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，市面上的大米種類日趨單一，食味愈發(fā)趨同，很多如“桃花米”一般的這樣“小時(shí)候的味道”逐漸消失。

然而地方傳統(tǒng)稻種在適應(yīng)性和食味上往往具有獨(dú)特優(yōu)勢，這些特性深植于其基因中，也因其與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境長期協(xié)同演化，難以被大范圍遷移或人工復(fù)制。

隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)，傳統(tǒng)品種在追求高產(chǎn)、高效的浪潮中不斷被邊緣化，許多地方優(yōu)良種質(zhì)瀕臨滅絕，因此，國家層面高度重視作物種質(zhì)資源的收集、保存與利用。

很多珍貴的地方品種被保留下來，在中國的國家作物種質(zhì)庫中保存著50多萬份的作物基因，這些都是珍貴的遺傳多樣性資源，是今后育種改良的“基因?qū)毑亍保彩谴_保糧食安全的關(guān)鍵。

參考：

中國政府網(wǎng)《我國瀕危水稻品種“桃花米”保護(hù)開發(fā)獲得成功》，2008-12-8
三亞市人民政府《科普 | 如何喚醒西漢時(shí)期的種子？多虧了國家作物種質(zhì)庫↓》，2022-2-12
寶雞日報(bào)《千陽桃花米》，2022-5-7
新京報(bào)《國家作物種質(zhì)庫里保存著50多萬份作物基因》，2020-12-23