云南
要說云南人心目中的“野生菌天花板”，
那一定少不了異香撲鼻的干巴菌！
5月7日上午，
今年的頭水干巴菌
在昆明木水花野生菌市場才一亮相，
就引來眾人圍觀。
用“兩”計量的菌中“矜貴”
頭水干巴菌亮相。
云南木水花野生菌交易中心市場部主管 翟占世：“今天進入市場的是干巴菌，因為量比較少，價格稍微貴一些，大概在每公斤2600元，商戶是看野生菌的品質來定價格，作為頭水來說，質量還是可以的，上面發白的部分說明干巴菌比較新鮮。”
惹得眾人眼饞的這筐頭水干巴菌重約7公兩，來自西雙版納。在云南，干巴菌總是以獨特的鮮香，帶給人一種源自山林、純粹還極具沖擊力的味覺沖擊。干巴菌外表經過風吹雨淋日曬，氤氳出一絲絲微妙的煙熏質感，給人的視覺感受也非常奇妙。憑借這些特點，干巴菌一直是云南野生菌的頂流，頭水，更是物以稀為貴，售賣幾乎都是以“兩”來稱重結算。
云南木水花野生菌交易中心市場部主管 翟占世：“到6月中旬、6月底，干巴菌會逐漸增多，價格也會浮動比較大，像品質較好的干巴菌，價格要到每公斤3000多元，便宜一點的大約在每公斤1000元。”
干巴菌太貴？別急，5月開始，今年的野生菌季也算正式開場了，目前市場上已經有“紅蔥”菌、“白蔥”菌、黑牛肝菌等常見牛肝菌種類打頭陣上市，還有少量松茸、羊肚菌、雞樅菌、谷熟菌、銅綠菌等您選擇。價格也較"五一"假期前平穩。
云南木水花野生菌交易中心市場部主管 翟占世：“現在進入木水花市場的上市量大概在1噸了，見手青的量稍微大一些，其它的稍微小一些。見手青現在每天大概在500公斤，價格大概在每公斤400到900元。”
記者：趙悅希 馬熾韜
編輯：董桂英
責編：唐鶴嘉 王云
主編：侯思名
終審：狄丹
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