不知不覺(jué)，已是初夏時(shí)節(jié)，空氣明顯有了升溫的感覺(jué)，微風(fēng)中也多了一絲燥熱。這樣的氣候讓人稍微動(dòng)一動(dòng)就會(huì)流汗，而且總是沒(méi)有精神，疲乏困倦。這不僅是身體在為適應(yīng)環(huán)境而進(jìn)行自動(dòng)調(diào)整，也是在發(fā)出信號(hào)，那就是在提醒我們夏天來(lái)了，要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，除了蛋白質(zhì)以外，鉀元素也是這個(gè)時(shí)節(jié)非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)代謝，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，保護(hù)心臟，維持肌肉興奮等。然而其在我們流汗的過(guò)程中容易流失，所以立夏以后，要多吃些富含鉀的食物。

立夏后，多吃3種“高鉀菜”，一解乏，二護(hù)心，三增免疫，正當(dāng)季。下面就來(lái)跟大家分享3種鉀含量好的蔬菜，如今正當(dāng)季，三天兩頭給家人吃一種，助力大家輕松舒適平安地度過(guò)夏季。

第1種：毛豆

這個(gè)時(shí)節(jié)里，菜市場(chǎng)，超市里都能看到成堆的毛豆擺放，其清脆，鮮嫩，吸引著人們。其是燒烤店里的“扛把子”，更要成為我們餐桌上的主角。其是一種非常重要的高鉀食物，百克的含量高達(dá)478毫克，同時(shí)其還蘊(yùn)含著大量的植物蛋白，纖維素，類(lèi)黃酮，維C，以及鈣，鎂，銅，鋅等。有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，緩解乏力，保護(hù)心血管，強(qiáng)壯骨骼等。關(guān)鍵是其入菜十分可口，可以經(jīng)常吃。

1、將新鮮的毛豆從豆莢中一一剝出來(lái)，裝到碗里，加入清水洗兩次，將其表面的澀味淘洗掉，然后瀝水待用。

2、絲瓜與它是很好的搭配，非常適合夏天。將絲瓜的皮刮掉，再用水將黏液沖干凈，切成大的滾刀塊。裝進(jìn)大碗中，用清水浸泡，以免色澤變黑。

3、起鍋倒水，加熱燒開(kāi)后，先將毛豆倒在里邊，煮三分鐘左右，令其基本斷生，屆時(shí)從中撈出來(lái)控干。

4、重新起鍋燒熱，先在里邊加點(diǎn)蒜蓉，加熱一小會(huì)兒，把絲瓜倒在里邊，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，蠔油，然后快速翻炒，大約一分鐘的時(shí)間，絲瓜看起來(lái)邊緣有些透明，屆時(shí)就熟了。

5、毛豆倒里邊，調(diào)些許鹽，放一點(diǎn)紅椒碎，快速炒一炒，令其均勻入味，馬上關(guān)掉火，并快速盛出來(lái)，這樣二者都是青翠的顏色，好看又好吃。

第2種：口蘑

口蘑也是天然的“含鉀大戶(hù)”，每百克的含量高達(dá)3106毫克，在諸多的食材中都堪稱(chēng)佼佼者。與此同時(shí)，其還富含氨基酸，蛋白質(zhì)，粗纖維，維B，維K，維E，多糖，以及鈣，鐵，鋅，硒，錳等離子，有助于保護(hù)心臟，補(bǔ)充體力，緩解疲乏，促進(jìn)代謝，抗炎抗菌，提升抵抗力等。鮮美可口的它，一定值得你嘗嘗，炒菜煮湯都美味。

1、準(zhǔn)備一盒新鮮的口蘑，其不耐放，盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。現(xiàn)將其逐一用清水搓洗干凈，掰掉小尾巴。接著把水分吸一吸。鍋里倒油，加熱之后，將其一一擺進(jìn)去，中等火候煎制，直到其表面都呈現(xiàn)出焦黃的顏色時(shí)一一夾出來(lái)。

2、屆時(shí)，用夾子和剪刀搭配，將其一一剪成小片，這樣再煮湯的時(shí)候，更容易煮透。

3、接著在鍋里加入熱水，將其沒(méi)過(guò)，然后繼續(xù)開(kāi)火煮，十分鐘左右，將其徹底煮透，本身的鮮味被煮出來(lái)。

4、關(guān)火后，撒些鹽，加一把香菜進(jìn)去，攪勻后，即可裝碗享用了。

第3種：萵筍

萵筍也是初夏時(shí)節(jié)里的常見(jiàn)菜，其屬于根莖菜一類(lèi)，蘊(yùn)含著大量的水分，吃起來(lái)水潤(rùn)清脆，十分開(kāi)胃。同時(shí)其也屬于高鉀，高維C，高葉酸，高膳食纖維的一種菜，有助于清熱排毒，通便去火，寧心安神，提升免疫等。天氣熱了沒(méi)胃口，可以經(jīng)常吃。

1、首先將其仔細(xì)削干凈，直到筍肉細(xì)膩無(wú)絲絡(luò)的程度，將其切成大的片，再改刀為均勻的條狀，稍微粗一些，吃起來(lái)更有口感。加點(diǎn)鹽，快速抓勻，腌十分鐘。

2、加水將其淘洗兩次，接著再將水分攥一攥。這樣炒出來(lái)的筍口感更加清脆。

3、準(zhǔn)備一些瘦肉，將其切成均勻的長(zhǎng)條狀，放生抽，胡椒，油，淀粉，沖掉攪勻。

4、起鍋燒油，先將肉絲倒在里邊，加熱以后去翻動(dòng)，將其炒到根根變色。

4、屆時(shí)補(bǔ)充一些蒜蓉，紅椒絲，萵筍倒里邊，快速炒勻，補(bǔ)充一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)炒幾下，即可關(guān)火盛出來(lái)。清脆可口，你一定要試試。

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