說起葉酸， 不少人頭腦第一反應(yīng)就是孕婦才需要補(bǔ)充葉酸，其實葉酸，對于中老年人的健康也特別重要。葉酸是身體許多重要生理過程的參與者，對中老年人降低心血管疾病、預(yù)防老年癡呆、助力骨骼健康等各個方面都有益處， 因此葉酸也被稱為“長壽元素”，是維持健康的必需營養(yǎng)素， 對我們延緩衰老、保持健康有著不可忽視的作用。 因此上了年紀(jì)后，就要注意在日常食用中要多吃些高葉酸的食物。建議中老年：常吃四種“高葉酸”食物， 價格便宜又營養(yǎng)，人人都吃得起，身體越來越健康，人更長壽。一起來看看吧。

1、莧菜：初夏正是莧菜大量上市的季節(jié)，莧菜有著”長壽菜“的美譽(yù)， 營養(yǎng)極其豐富， 富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、葉酸等多種營養(yǎng)， 它也是高葉酸的蔬菜，莧菜中紫莧菜和綠莧菜的葉酸含量分別為419.9mg/100g、330.6mg/100g，鮮嫩營養(yǎng)足，正當(dāng)季，好吃又便宜。

推薦菜譜【莧菜豆腐湯】原料： 莧菜 豆腐 蒜 油鹽

制作過程： 將豆腐切成小塊備用； 將蒜切成細(xì)末備用。 燒熱鍋放入少許油， 加入少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香， 加入洗凈的莧菜放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 加入適量的水燉煮，加入豆腐塊放進(jìn)鍋中去煮上3分鐘， 再加入少許鹽調(diào)味即可。

2、菠菜：菠菜有著““營養(yǎng)模范生”的美譽(yù)，營養(yǎng)豐富， 富含多種維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素，膳食纖維等多種營養(yǎng)， 其葉酸含量也非常高，每百克菠菜葉酸的含量是263微克，日常我們就可以多吃些菠菜來補(bǔ)充葉酸。

推薦菜譜【菠菜炒肉絲】原料： 菠菜 里脊肉 蒜 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作過程： 將里脊肉切成細(xì)絲， 加入少許鹽、淀粉、生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘入味； 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將洗凈的菠菜放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除菠菜所含的草酸。 燒熱鍋放入少許蒜絲放進(jìn)鍋中煸炒香，加入腌制好的肉絲進(jìn)鍋翻炒至變色，加入焯好的菠菜放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

3、卷心菜，也叫包菜， 它一年四季都有，是最常見的食用蔬菜之一, 營養(yǎng)極其豐富， 含有豐富的維生素C、維生素B、葉酸，還有鉀、鈣等礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)， 其葉酸含量也非常高，每100克卷心菜含葉酸高達(dá)240微克，這是甘藍(lán)類蔬菜的優(yōu)點之一，想要補(bǔ)充葉酸不妨多吃些卷心菜。

推薦菜譜【番茄炒卷心菜】 原料： 卷心菜 番茄 蒜 豌豆 油鹽

制作過程： 將卷心菜手撕成片，這樣更利于卷心菜吸收味道； 將番茄切成小塊備用， 將蒜切成細(xì)末備用； 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香，加入準(zhǔn)備好的番茄塊放進(jìn)鍋中翻炒至微微出汁，這樣用油煸炒過的番茄更利于番茄紅素的吸收，加入洗凈的手撕卷心菜葉放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入1勺糖來提鮮， 再加入1把豌豆放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。

4、茼蒿：茼蒿也叫做“皇帝菜”， 營養(yǎng)價值極高， 富含多種維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素及葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，它也是"高葉酸菜“，每百克茼蒿葉酸含量為114.3微克，夏天不妨多吃些茼蒿， 既能補(bǔ)充營養(yǎng)， 還能清熱解暑，養(yǎng)心除煩。

推薦菜譜【 蒜蓉拌茼蒿】 原料： 茼蒿 蒜末 生抽 蠔油 油鹽

制作過程：將摘好的茼蒿洗凈備用； 將蒜切成細(xì)末備用。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將洗凈的茼蒿放進(jìn)鍋中焯煮熟后撈出放在盤中，焯蔬菜時加入鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤。 燒熱鍋放入少許油，將蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香，加入生抽和蠔油和少許水燜煮2分鐘后收汁， 再將準(zhǔn)備好的蒜蓉蠔油汁澆淋在焯熟的茼蒿上，吃時拌均勻即可。